Smoothie aux fraises

Encore une belle récolte de fraises ce week-end…plus de trois kilos de fraises à cuisiner avant de repartir pour la semaine… Entre tartes et confitures, j’ai préparé également un smoothie  aux fraises que tout le monde a apprécié…

Les fraises se prêtent bien à ce type de préparation. Pour l’onctuosité  et pour donner un peu de peps au smoothie, j’ai décidé d’y ajouter deux yaourts nature et un peu de sucre.
Un petit tour au  blender et une heure au réfrigérateur ont achevé  la préparation.

La boisson est fraîche, douce et vitaminée. Je pense que la prochaine fois, je mixerai quelques feuilles de menthe fraîche pour y ajouter un peu plus d’originalité.

J’ai choisi de servir ce smoothie au dessert mais il aurait été parfait pour le goûter des enfants ou le brunch du dimanche… Continuer la lecture de Smoothie aux fraises

Encornets à la sétoise

Cela fait plusieurs semaines que je faisais mes courses via un drive car je cours toujours après le temps… Mais hier, j’ai décidé d’aller pousser un caddie pour changer un peu…
Au rayon poissonnerie, les encornets m’ont fait de l’œil et comme cela faisait longtemps que je n’en n’avais pas préparé, je me suis laissée tenter…

J’ai préparé des encornets à la sétoise en m’inspirant de la recette que j’ai trouvée dans le livre de mon autocuiseur.

Ce plat est prêt en quinze à vingt minutes, je l’ai  accompagné de riz et l’ai mis au menu de ce soir…

Attention, il faut prévoir une belle quantité d’encornets car ils rétrécissent beaucoup à la cuisson… Continuer la lecture de Encornets à la sétoise

Tajine de poulet au citron

Pour changer un peu des desserts, j’ai choisi de partager, aujourd’hui, une recette de tajine de poulet au citron Je prépare habituellement ce plat quand les enfants sont à la maison car ils raffolent de cette recette.

Le plat est épicé et parfumé, les légumes  deviennent moelleux et la viande est légèrement confite.

Je démarre toujours la cuisson dans une sauteuse puis je transfère le tout dans un grand plat à tajine que je laisse cuire au four pendant presque deux heures.

S’il reste du tajine de poulet au citron, les enfants sont heureux de rentrer dans leurs chambres d’étudiants avec des boîtes… Il m’arrive également de mettre des portions en bocaux que je stérilise une demi-heure.

Je prépare cette recette avec des blancs de poulet mais je pourrais tout autant utiliser des morceaux découpés d’un poulet entier. Ce plat est également très réussi cuisiné avec des morceaux de sauté de veau….

Plusieurs variantes, donc, qui sont toutes aussi bonnes et qui permettent de varier les plaisirs … Continuer la lecture de Tajine de poulet au citron

Feuilletés aux fraises

C’est la pleine période des fraises et ce week-end,  la récolte a encore été abondante. J’ai décidé de préparer des feuilletés aux fraises avec des feuilles de bricks et de la chantilly.
J’ai trouvé l’idée sur l’emballage des feuilles de bricks et devant la simplicité et la rapidité de préparation, je me suis laissée tenter…Comme indiqué sur la recette, j’ai utilisé de la chantilly en bombe.

Il faut que j’avoue que je n’ai jamais monté de crème en chantilly et il faudrait que j’essaye cela prochainement… je renouvellerai donc la préparation avec une crème maison.

Je pense également que la prochaine fois, je saupoudrerai les rectangles de feuilles de bricks avec du sucre glace avant de les faire dorer pour un petit coté  caramélisé.
Toute la famille a apprécié le dessert. Un seul petit bémol…on ne sait pas trop par quel bout commencer… mais c’était un régal! Continuer la lecture de Feuilletés aux fraises

Poulet au sirop d’érable et soja

La semaine dernière, je regardais une émission télévisée et je suis tombée sur une émission qui vantait le sirop d’érable.

J’ai moi-même vécu plusieurs années au Québec et les souvenirs aidant, j’ai eu envie de préparer, sur une inspiration, une recette salée-sucrée: du poulet au sirop d’érable et soja.

Pour le sirop d’érable, je ne prenais pas trop de risques pour le côté sucré mais j’ai voulu donner un peu de « peps » à la recette et j’ai ajouté de la sauce soja à la marinade.

Finalement, en plus du coté sucré salé, j’ai trouvé que le plat avait une petite touche asiatique. J’ai été tentée de rajouter quelques graines de sésame au moment de servir mais, à la maison, tout le monde n’est pas fan… je pense pourtant que cela n’aurait pas dépareillé…

En tous cas, la recette était réussie: un régal pour toute la famille… Continuer la lecture de Poulet au sirop d’érable et soja

Fraises au mascarpone

La semaine dernière, j’ai ramassé les premières fraises au jardin et ce week-end, il faut dire que la récolte a été plus importante que je ne le pensais.

Résultat… il a bien fallu trouver quelques idées pour utiliser toutes ces fraises… J’ai préparé des fraises au mascarpone

J’ai d’abord réalisé un coulis avec des fraises et du sucre. J’ai hésité quand à rajouter un filet de citron à ce coulis mais je n’étais pas sûre de l’association mascarpone-citron…du coup, j’ai fait sans…

Une petite préparation aux œufs pour le mascarpone puis j’ai décoré avec quelques fraises et le tour a été joué!

Au final, ce dessert tout simple est un régal qui a plu à toute la famille… Continuer la lecture de Fraises au mascarpone

Petits fours au chèvre miel et basilic

Puisque je vous ai parlé de la préparation de mon apéritif dînatoire de samedi dernier, je partage avec vous une autre recette de petits fours préparés pour l’occasion… des  petits fours au chèvre miel et basilic

J’aime beaucoup l’association salée-sucrée du chèvre et du miel, et comme j’avais du basilic frais au jardin, j’en ai profité pour y ajouter une petite note parfumée…

De plus, le miel donne une belle couleur à ces petits fours…mais il faut veiller à ce qu’il soit bien au centre de la préparation avant de le mettre au four car il a tendance à couler et caraméliser… mais sans altérer le gout de cette petite merveille…

Tout le monde a apprécié, même mon mari qui n’est pas très salé-sucré…

Un seul regret… j’aurais dû en préparer plus car ils ont eu un franc succès ! Continuer la lecture de Petits fours au chèvre miel et basilic

Tartelettes au chèvre frais et tomates cerises

Hier soir, j’ai organisé un apéritif dînatoire avec des amis et j’ai cuisiné plusieurs sortes de petits fours dont des  tartelettes au chèvre frais et tomates cerises le tout, parfumé aux échalotes.

Ces tartelettes sont vite préparées et cuites en  vingt minutes.

Je pense que je réutiliserai la même recette une autre fois pour faire des quiches: pour une personne ou toute la famille, il n’y aura que la taille qui changera…

Du coup, je me suis dis que j’allais prévoir une nouvelle catégorie de recettes pour l’apéritif… Continuer la lecture de Tartelettes au chèvre frais et tomates cerises

Îles flottantes

Dimanche dernier, j’ai préparé des îles flottantes pour le dessert. Cela faisait bien longtemps que nous n’en n’avions pas mangé et il me restait pas mal d’œufs dans le réfrigérateur, c’était donc l’occasion idéale pour une fin de repas.

J’ai préparé mes îles flottantes à l’ancienne, c’est à dire que j’ai choisi de cuire les blancs d’œufs dans une marmite d’eau frémissante et non au micro-ondes.

Par contre, pour la crème anglaise, j’ai choisi la facilité et utilisé de la crème anglaise toute prête.

Ceci dit, le résultat était délicieux malgré tout et le dessert n’a pas fait un pli… Continuer la lecture de Îles flottantes

Boeuf au piment

Nouveau défi lancé par mon cher et tendre… une autre recette issue d’un « vrai livre de cuisine » et pas une de mes habituelles créations: un boeuf au piment.

La recette est colombienne et provient du livre » Saveurs lointaines » aux éditions Solard, que m’a offert ma fille, il y a déjà un certain temps.

J’ai un peu changé la recette (c’est plus fort que moi…) mais uniquement dans le choix de la pièce de boeuf. L’auteur recommandait de prendre du gîte de bœuf mais je n’aime ni le gout, ni l’aspect du gîte.
J’ai préféré cuisiner ce plat avec un morceau de viande à fondue que m’a recommandé mon boucher quand je lui ai parlé de la recette.

Non pas uniquement…je n’ai pas mis de piment frais mais du piment en poudre et ajouté du bouillon en cours de cuisson .

J’ai servi ce plat avec du riz et une sauce chinoise au piment pour les amateurs…

Ce plat n’est pas très compliqué à préparer, il faut juste intégrer le temps de cuisson qui est assez long: 2 bonnes heures, plus le temps de préparation, soit environ 2 heures et demie.

Le résultat est intéressant: la viande est très tendre,  le plat est parfumé et juste épicé… tout ce que l’on attend d’un plat exotique… Continuer la lecture de Boeuf au piment