Brochettes au canard et chorizo

Nous sommes fin septembre et  dans le Sud Ouest, nous avons encore de belles journées. Dimanche dernier, j’ai profité d’un temps bien ensoleillé pour préparer des brochettes au canard et chorizo que nous avons cuit au barbecue.

Je vous ai déjà parlé de notre gout immodéré pour les barbecues avec une préférence pour la cuisson avec le couvercle pour une viande parfaitement cuite mais non carbonisée…Cette fois-ci, la cuisson a été classique, sans couvercle. Le temps que j’installe  toutes mes brochettes sur la grille, il était déjà temps de les retourner pour que le canard reste moelleux et pas trop cuit.

Vite préparées, ces brochettes au canard et chorizo ont cuit en moins de cinq minutes.  C’’est finalement la préparation du barbecue qui aura été la plus longue…et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Brochettes au canard et chorizo

Toasts aux figues chèvre et miel

Hier soir, j’ai cuisiné une petite entrée avec ce que j’ai trouvé dans les placards chez ma fille: des  toasts aux gigues chèvre et miel. Notre petit figuier, planté il y a trois ans commence à devenir intéressant et je lui ‘avais apporté des figues fraîchement cueillies que nous avons décidé de cuisiner …

Enfin, nous avons décidé de cuisiner ce qu’il en restait après les avoir  goûtées et regoûtées… Il faut dire que nous adorons les figues toutes les deux et que nous trouvons la saison bien trop courte.

Bref, il lui restait deux tranches de pain de mie complet, une bûche de chèvre et du miel. C’était idéal des toasts aux figues chèvre et miel. Le pain de mie a donné un petit coté rustique à ces toasts , du chèvre frais aurait mieux convenu que la bûche ,  et le miel a été parfait avec l’association des goûts.

Nous nous sommes régalées mais nous essayerons très bientôt cette recette avec du chèvre frais … Continuer la lecture de Toasts aux figues chèvre et miel

Croffins aux raisins

La dernière fois que j’ai préparé des croffins, je pensais bien renouveler l’expérience avec d’autres garnitures. J’avais préparé les premiers avec du caramel au beurre salé et mon mari m’avait suggéré d’autres garnitures.
Dimanche matin, j’ai donc profité que tout le monde dormait encore pour me lancer dans la préparation de croffins aux raisins. La veille, j’ai fait gonfler des raisins secs  de Corinthe dans un peu de rhum et  je les ai oublié volontairement toute la nuit.

Le dimanche matin, je n’ai eu qu’à les égoutter et à les installer sur la pâte avant d’enfourner le tout.

Je reçois ma belle famille la semaine prochaine, je pense bien renouveler la recette et tester une ou deux autres garnitures par la même occasion. Mais je vous en parlerai une prochaine fois… Continuer la lecture de Croffins aux raisins

Bricks à la saucisse et au curry

Ce soir, j’avais dans la tête de  préparer des chaussons salés mais  après un tour dans mon frigidaire, je suis tombée sur un paquet de feuilles de bricks et j’ai finalement décidé de  cuisiner les bricks à la saucisse et au curry, ou plus exactement à la chair à saucisse et au curry.

Je vous ai déjà parlé de mon goût prononcé pour les bricks de toutes sortes…sucrés, salés, aux légumes, à la viande, aux fruits…
Quelque soit la garniture, c’est toujours un un plaisir pour moi de les préparer mais aussi de les déguster…Cela faisait un moment que je n’en n’avais pas préparé, je crois que cela datait d’avant l’été…

Vite préparés, cuits au four et accompagnés de poivrons grillés, nous nous sommes régalés avec ces  bricks à la saucisse et au curry! Continuer la lecture de Bricks à la saucisse et au curry

Poulet mariné au citron

De retour de vacances, notre  pèse-personne a été peu sympathique avec nous…Nous avons donc profité de quelques jours de congés restants  pour essayer de rétablir l’équilibre avant la rentrée…Facile à dire!  A la rentrée, je suis toujours pleine de bonnes intentions, de promesses que je me fais …et que je tiens plus ou moins…

Bref, pour tenter de faire pencher la balance du bon coté, j’ai eu l’idée de préparer du poulet mariné au citron. J’en ai préparé plusieurs filets de poulet  et nous les avons mangés en grillades . J’ai conservé le reste qui m’a servi à préparer une salade que je vous présenterai très bientôt!

Cette recette est très facile à préparer et délicieuse car très parfumée. Nous avons beaucoup apprécié! Continuer la lecture de Poulet mariné au citron

Tartelettes aux tomates et anchois

Il me restait une petite boule de pâte brisée  avec laquelle j’ai choisi de préparer des tartelettes aux tomates et anchois. J’ai la chance d’avoir encore des pieds de tomates sous abri qui donnent bien.  La récolte a été bonne et ce n’est pas fini…Nous en avons bien profité: cuites, en salade, en conserve, en coulis, en soupes…

Bref, un reste de pâte brisée, des tomates, un petit tour dans le frigidaire et une envie de repas sur le pouce un soir pendant les vacances …il ne fallait que cela pour me mettre à cuisiner ces tartelettes aux tomates et  anchois.

Idéales en entrée, en version mini pour l’apéro ou en maxi pour un repas complet, nous les avons accompagnées d’une salade verte et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Tartelettes aux tomates et anchois

Panna cotta chocolat et framboises

Des framboises, encore des framboises…J’aurais pu les congeler mais j’ai préféré préparer une panna cotta chocolat et framboises. L’idée de la panna cotta au chocolat m’est venue  il y a quelques semaines après avoir vu une recette de Pascal du blog  cuisinemaison.net.

L’idée a muri et j’ai voulu marier la panna cotta au chocolat et une gelée de framboises réalisée à partir d’un coulis. Il fallait bien utiliser toutes ces framboises, c’était l’occasion!

Fan de panna cotta depuis peu, j’ai essayé plusieurs recettes. C’est le mélange de gouts et de textures qui rend celle-ci interessante.  Même si j’ai un petit faible pour la panna cotta nature… Continuer la lecture de Panna cotta chocolat et framboises

Smoothie aux framboises et melon

Nous sommes partis quelques jours en vacances et à notre retour, nous avons eu la bonne surprise de récolter encore des framboises.  A l’automne, nous avions transplanté différents pieds de  framboisiers sans grand espoir de récolte mais nous avons eu la bonne surprise d’avoir des fruits depuis début juillet.

Bref, les valises à peine défaites, je me suis attaquée aux framboises  mais je voulais faire simple après la route…car je n’avais pas prévu de me mettre aux fourneaux dès notre arrivée.

J’ai donc préparé un smoothie aux framboises et melon.  Au niveau du goût, le mélange est interessant. A chaque gorgée, le melon est présent en premier et les framboises prennent le relais et leur parfum reste en bouche.

Une boisson plaisir bien vitaminée que nous avons beaucoup aimé… Continuer la lecture de Smoothie aux framboises et melon

Brioche au sucre

J’ai reçu ce matin ma nouvelle machine à pain…un vrai bonheur pour moi! l’ancienne m’avait lâchée après de longues années de bons et loyaux services…Je ne voulais pas me précipiter pour un nouvel achat mais après quelques semaines, il a fallu que je me fasse une raison…Je ne suis pas la reine de la boulange et la machine à pain est pour moi une véritable alliée…

Aussitôt reçue, aussitôt testée!

J’ai choisi de réaliser une brioche classique que j’ai trouvée sur le site de Mercote. Je me suis dit que celle-là, j’allais la réussir avec ma nouvelle machine… Et bien oui!

Evidemment, je l’ai un peu personalisée: j’ai ajouté du sucre perlé pour en faire une brioche au sucre avant de la cuire au four. Pas grand chose me direz-vous mais j’y ai mis ma petite patte…
Pour le reste, j’ai suivi presque suivi la recette ; je n’avais pas d’eau de fleur d’oranger alors j’ai fait sans cette  fois-ci.

J’ai choisi de réaliser la pâte  dans la MAP et de la laisser lever au soleil avant de l’enfourner.

Sitôt sortie du four, je n’ai pas pû m’empécher de la gouter avec une confiture de fraises maison…un régal! Continuer la lecture de Brioche au sucre

Compotée d’oignons rouges

Cette fois-ci, j’ai préparé une compotée d’oignons rouges. J’avais dans l’idée  d’essayer cette recette et d’utiliser cette compotée comme base  pour préparer des petits fours lors d’un apéro avec des amis.  J’ai testé la recette car je n’étais pas sure des proportions pour  pour mes petits fours.

En la goutant… j’ai décidé de la servir sans tarder, un dimanche soir à la maison, avec des tartines de pain grillé.

Cette compotée d’oignons rouges est très rapide et facile à préparer et si délicieuse que nous n’avons pas attendu avant de la déguster…

L’idée des petits fours me trotte encore dans la tête, c’est juste l’occasion qui m’a manqué ces derniers temps…mais je vais me reprendre… Continuer la lecture de Compotée d’oignons rouges