Salade de fruits secs

Lorsque nous étions enfants, ma mère nous préparait souvent une salade de fruits secs dont mes frères et moi étions assez fans… Aujourd’hui, je réserve cette salade de fruits secs à l’automne ou à l’hiver pour changer un peu des pommes, bananes, oranges et autres fruits de saison…

Ma mère y mettait des dates et des noix. J’ai fait l’impasse sur les dates et j’ai troqué les noix pour des noisettes… Aucune importance , c’est tout aussi bon…J’ai cuit les fruits hier et je les ai laissés finir de se réhydrater toute la nuit.

Le résultat a été très apprécié, nous avons adoré… Continuer la lecture de Salade de fruits secs

Gratin de pâtes

Aujourd’hui j’ai eu envie de préparer quelque chose de bien régressif: un gratin de pâtes… Un plat qui me rappelle à la fois mon enfance et qui a le mérite d’être adoré des enfants… Un vrai plat complet facile et rapide à réaliser.

J’ai utilisé un reste de pâtes cuites  dente de la veille. J’ai agrémenté avec des allumettes de lardons fumé (mais c’est également excellent avec des cubes de jambon blanc…). Un petit tour au four et quarante minutes plus tard, il n’y a plus qu’à déguster ce gratin de pâtesContinuer la lecture de Gratin de pâtes

Brownie aux écorces d’orange confites

Samedi soir, j’étais  seule à la maison et j’ai eu une  envie subite de cuisiner un brownie… Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas préparé…depuis que les enfants ne sont plus à la maison je crois… J’y pensais depuis quelques jours et la solitude aidant, j’ai cherché une recette sur la toile et je me suis mise aux fourneaux à 22 heures…

En cherchant des noix, je suis tombée sur une demi boite d’écorces d’oranges confites qui ont eu ma préférence. J’ai décidé de les ajouter à mon brownie  et j’ai finalement préparé un brownie aux écorces d’orange confites qui lui ont donné un peu de fantaisie et une saveur délicate. Remarquez que je n’ai pas pris de gros risques…l’orange et le chocolat se marient plutôt bien..

Vu l’heure  qu’il était quand j’ai sorti mon brownie du four, j’ai préféré attendre le lendemain pour le goûter…un régal! Mon mari n’étant pas adepte des gâteaux au chocolat, j’ai embarqué le brownie à Bordeaux lundi matin et ma fille et moi en avons mangé  toute la semaine. La texture est restée moelleuse jusqu’au jeudi et je dois avouer que nous en avons été très surprises toutes les deux.
La recette initiale est issue du site « le journal des femmes« , j’ai un peu modifié la façon de procéder. Cette recette est la meilleure que j’aie essayé et je pense que je n’utiliserai plus que celle-ci… Continuer la lecture de Brownie aux écorces d’orange confites

Omelette aux girolles

En faisant un saut chez mon maraîcher, j’ai trouvé des girolles  qui m’ont fait de l’œil… j’ai succombé à leurs appels et j’en ai acheté une barquette… J’ai tout de suite pensé à une omelette aux girolles,  à un accompagnement pour des escalopes de dinde à la crème, à une tarte aux champignons… Mais c’est l’omelette qui l’a emporté…

Après un  rinçage rapide, les girolles ont cuit avec une persillade qui a rehaussé leur saveur avant d’être ajoutées aux oeufs battus. A la maison, il y a ceux qui aiment l’omelette baveuse et  ceux qui la préfèrent bien cuite…

Quelque soit la cuisson…nous nous sommes régalés avec cette omelette aux girolles que j’ai servie avec une salade verte. Continuer la lecture de Omelette aux girolles

Sauté de porc au vin rouge et noix

Avec l’arrivée un peu brutale de l’automne, j’ai maintenant envie de cuisiner des plats mijotés bien réconfortants… J’ai préparé dernièrement un sauté de porc au vin rouge et noix.

Je déjeune sur mon lieu de travail et le chef nous a servi, il y a quelques temps, un sauté de porc au vin rouge, aux haricots plats et châtaignes…un régal…  L’idée de reproduire la recette m’a trotté dans la tête pendant un moment mais les hommes de la maison ne sont fans ni de haricots plats et encore moins de châtaignes… Mais quand j’ai une idée dans la tête…

Pour faire bonne mesure et satisfaire tout le monde, j’ai remplacé les châtaignes par des noix,  les haricots plats par des champignons et cuisiné avec un vin Bordeaux. Et bien, vous pouvez me croire…le résultat a été original et délicieux… et encore meilleur réchauffé… Continuer la lecture de Sauté de porc au vin rouge et noix

Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

C’est la pleine saison des pommes et il y a tellement de façons de les accommoder qu’il n’y a qu’à laisser l’inspiration du moment nous rattraper… Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé de panna cotta
J’ai marié cette dernière avec des pommes cuites servies à température ambiante et recouvertes de caramel liquide au beurre salé, industriel cette fois-ci…je dois bien l’avouer…

Et bien cette panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé  n’a pas fait un pli…il n’en est pas resté de ce ce dessert tout simple  mais si gourmand… Continuer la lecture de Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

Compote rhubarbe et pommes

J’ai profité du long weekend dernier pour mettre un pied au jardin et faire un peu de nettoyage…Les derniers pieds de tomates (sous abri) ont été arrachés et il restait quelques tiges de rhubarbe un peu chétives tout de même, mais bien présentes que je n’avais pas envie de jeter…

Une fois la cueillette réalisée et  les feuilles coupées, il ne restait pas grand chose mais  avec les  fines  tiges  de fin de saison  ajoutées à deux pommes, j’ai pu préparer une excellente compote rhubarbe et pommes. 

J’ai laissé mijoter doucement une trentaine de minutes à feu doux et accompagné cette délicieuse compote rhubarbe et pommes de spéculoos qui ont rehaussé la saveur de ce dessert tout simple. Continuer la lecture de Compote rhubarbe et pommes

Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

L’automne est enfin arrivé dans le Sud-Ouest.  Remarquez qu’ici, personne ne se plaignant de l’été indien qui nous a accompagné  jusqu’à samedi dernier… Dimanche après- midi, le temps a brusquement tourné, les températures ont chuté…et j’ai eu envie de préparer une soupe bien réconfortante.

J’avais des courgettes dans mon frigidaire et des noix de Saint Jacques au congélateur… L’idée d’un velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry a vite pris forme…

J’ai d’abord  préparé un velouté de courgettes classique, avec du fromage de type Kiri , fait décongeler mes noix de Saint Jacques dans du lait, les ai rissolé avec du curry et…nous nous sommes régalés avec ce velouté bien épicé! Continuer la lecture de Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

Saumon au zestes d’orange

De beaux pavés de saumon m’ont fait de l’œil samedi dernier, à l’étal du poissonnier et je n’ai pas pu résister…Il ne faisait pas très beau, je n’ai eu ni envie de la préparer au barbecue, ni à la poêle pour éviter les odeurs dans la cuisine…

J’ai décidé de préparer des papillotes de saumon au zestes d’orange pour leur donner un petit coup de peps … Ma première idée était de les préparer avec des zestes de citron vert…que j’ai oublié pendant ma virée au supermarché…Je me suis donc rabattue sur une belle orange non traitée qui a parfaitement fait l’affaire.

Quand aux papillotes, je les ai doublées: du papier sulfurisé au contact du poisson et du papier aluminium pour l’extérieur. Un petit tour au four, un riz basmati en accompagnement de ce saumon aux zestes d’orange et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Saumon au zestes d’orange

Gaufres express

Depuis que j’ai découvert la croustipate, j’en ai toujours dans mon frigidaire…Je trouve que ce produit est magique et m’a permis, il y a quelques temps, de préparer des croffins.
J’ai essayé plusieurs versions, certaines très réussies: à la cannelle, aux raisins secs réhydratés dans du rhum, au caramel au beurre salé , et d’autres versions plutôt ratées, voire complètement ratées…  au nutella, et à la confiture de lait… Le truc, c’est que ces garnitures sont tellement lourdes qu’elles empêchent la pâte de lever, le résultat est bon pour…la poubelle…( en tous cas, pour moi…)

Rassurez vous, je ne remets pas cela avec les croffins… ma période est terminée, comme dirait mon mari…

Mais il y a quelques temps, j’ai eu une envie de gaufres et pas forcément, sur le moment, le gout de faire la pâte…  Je cogitais sérieusement et j’ai pensé à ma boite de croustipate  pour préparer des gaufres express.
J’ai découpé des rectangles de pâte que j’ai passé au moule à gaufres, le résultat a été plutôt concluant: des gaufres un peu feuilletées et croustillantes . Seul bémol: il faut les manger rapidement car elles sèchent assez vite. Continuer la lecture de Gaufres express