Toasts au foie gras

Le jour de Noel, j’ai préparé des toasts au foie gras pain d’épices et confiture de figues  mais à la maison, tout le monde n’est pas fan du salé-sucré…Comme il restait du foie  (fait maison)  j’ai préparé des toasts au foie gras que j’ai tartiné sur des tranches de baquette de pain de campagne toastées.

Rien de bien compliqué…ni de très long à préparer…De la simplicité qui plait  finalement à tous à la maison.

Pour l’apéritif, nous avons accompagné ces toasts au foie gras d’un vin blanc moelleux de Jurançon…avant de passer à table. Continuer la lecture de Toasts au foie gras

Toasts au foie gras pain d’épices et confiture de figues

Passé le réveillon, c’est le jour de Noël que j’ai réinvesti ma cuisine pour préparer le repas du jour et notamment  des toasts au foie gras pain d’épices et confiture de figues en guise de petite entrée apéritive.

Rien de bien compliqué…un bocal de foie gras  fait maison, du pain d’épices moelleux du célèbre Papy B…et un petit pot de confiture de figues…un emporte pièce et hop…le tour a été joué!

Une petite entrée festive accompagnée d’un vin blanc moelleux pour se mettre en appétit avant le repas de Noël qui a eu un joli succès!

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Petits fours

Je n’aurai pas le plaisir de préparer un réveillon de Noel  comme chaque année…Je travaille le 24 décembre et j’aurai deux heures de route minimum avant de rentrer à la maison pour préparer un réveillon de Noel… c’est un peu juste coté timing…
Bien sûr, j’ai anticipé un peu la préparation du repas  et ma fille qui est déjà en vacances va me donner un sérieux coup de main…heureusement…

Je suppose que je ne suis pas la seule dans ce cas… Pour ceux et celles qui seraient en manque d’inspiration ou de temps, je vous ai préparé une petite sélection de petits fours, feuilletés et petites bouchées à grignoter qui sont vite préparés… Continuer la lecture de Petits fours

Pommes flambées à l’armagnac

Les vacances viennent de commencer, les enfants sont à la maison et réclament des petits desserts dont ils ne peuvent plus profiter à la maison… Eh oui… la vie d’étudiant a certes des avantages mais aussi des inconvénients… moins de petits plats faits maison… et personne pour cuisiner des petits desserts gourmands…

Trêve de plaisanterie… j’ai décidé de préparer un petit dessert express et gourmand: des pommes flambées à l’armagnac.

Il a suffi de belles pommes grises du Canada (elles cuisent vite , se maintiennent bien à la cuisson et apportent du moelleux à ce dessert), d’un peu de vanille et de sucre. En fin de cuisson… un peu d’armagnac avant de flamber le tout… Continuer la lecture de Pommes flambées à l’armagnac

Lapin à la moutarde

Une des viandes préférées de mon mari est le lapin…quand à moi, j’aime sa viande blanche aux saveurs délicates…Là je vous parle d’un bon lapin fermier, pas d’une pauvre petite bête du supermarché, à la viande  filandreuse quasi transparente…  Donc…avec un bon lapin fermier acheté chez mon boucher, j’ai cuisiné ce weekend un lapin à la moutarde avec une sauce bien crémeuse…Un bon plat mijoté comme on les aime à la maison!

J’ai parmi mes amies des personnes qui ne voudront jamais entendre parler de ces pauvres petits lapins que l’on mange si cruellement…Je les rassure tout de suite, la recette du lapin à la moutarde peut très bien se cuisiner avec du poulet…  Continuer la lecture de Lapin à la moutarde

Endives au jambon de pays

Bien qu’on en trouve maintenant toute l’année, je trouve qu’il est plus intéressant de consommer des légumes de saison. J’ai choisi de préparer des endives au jambon de pays… une petite variante aux classiques endives au jambon blanc qui a un petit gout fumé très plaisant…

Pour éviter l’amertume, j’enlève le cœur de l’endive avant de les mettre à cuire à la vapeur ou dans mon autocuiseur.

Pour un plat plus consistant, je fais, en général,  moi même la béchamel…Sauf cette fois-ci ou j’ai choisi la rapidité et la légèreté…le petit cube de béchamel tout prêt qui rend bien des services…pour un résultat pas mal du tout… Continuer la lecture de Endives au jambon de pays

Lentilles au jambon de pays et saucisses de canard

Avec ce temps froid et humide, j’ai cuisiné aujourd’hui des lentilles au jambon de pays et saucisses de canard. Rien de tel qu’un bon plat mijoté bien réconfortant pour se réchauffer le corps et l’âme…

J’avais acheté un talon de jambon de pays en vue de la préparation de cette recette que j’ai préparée dans mon autocuiseur . Quelques minutes avant de servir, j’y ai ajouté des saucisses confites de canard  qui ont ajouté de la saveur au plat.

Nous nous sommes régalés et je pense que les restes seront encore meilleurs réchauffés…

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Palette persillée en gelée

En cette fin d’automne, comme chaque année, je me réjouis toujours au rayon du charcutier quand les choucroutes, palettes, saucisses fumées sont de sorties…J’aime beaucoup cuisiner la palette fumée en accompagnement de lentilles, choucroutes, en viande froide….Mais cette fois-ci…j’ai préparé une palette persillée en gelée,  celle achetée ce weekend.

Quand cette petite palette fumée m’a fait de l’œil, j’ai pensé à ma petite terrine en porcelaine blanche qui n’était pas sortie du placard depuis un bout de temps…
Une cuisson longue à l’autocuiseur, une effilochage, une gelée au madère….et 24 heures au frigidaire….

J’ai choisi, cette fois-ci, d’effilocher toute la viande, la prochaine fois, je laisserai des morceaux entiers, pour plus de texture. Nous avons dégusté cette terrine de palette persillée en gelée avec des cornichons…et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Palette persillée en gelée

Crevettes marinées

La semaine dernière, en faisant mon marché, le poissonnier m’a proposé de belles crevettes. Je n’ai pas résisté et j’ai tout de suite pensé à des crevettes marinées.

Ce plat est très vite préparé: il suffit de réaliser une marinade avec le l’ail, du gingembre coupé en petits morceaux et de la sauce soja sucrée.

Je prépare habituellement  les crevettes marinées en brochettes (pour l’apéro) mais cette fois ci, j’ai préféré y ajouter la marinade en fin de cuisson pour faire une petite sauce et j’ai servi avec des pâtes chinoises…

Un vrai régal, parfumé et épicé que tout le monde a apprécié… Continuer la lecture de Crevettes marinées