Fondue de poireaux aux lardons

Il me restait un poireau dans le frigidaire,et dimanche j’ai eu envie de  préparer des petites quiches avec une partie des feuilles vertes. Avec le reste de ce légume que j’apprécie particulièrement, j’ai cuisiné une fondue de poireaux aux lardons. Rien de bien compliqué…des lamelles de poireau, une échalote, quelques lardons et un peu de crème…

En deux temps, trois mouvements, je me suis retrouvée avec un petit plat de saison pour deux personnes…  Continuer la lecture de Fondue de poireaux aux lardons

Galette des rois à la frangipane

Je ne suis pas très en avance pour publier ma recette de galette des rois à la frangipane car mon mari n’en étant pas très friand, j’ai  profité  que mon fils était à la maison samedi  midi dernier  et que j’avais invité une amie à dîner pour la préparer … Sinon, j’aurais été obligée de me dévouer pour la manger seule et cela aurait fait pencher le pèse-personne du mauvais coté…

J’ai tout d’abord préparé une crème pâtissière puis une crème d’amandes. J’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce…et oui, j’ai fait ma paresseuse car je n’ai encore jamais essayer de la faire moi-même…mais cela viendra… J’ai préparé la galette dans un moule à tarte ce qui a rendu les bords un peu épais…La prochaine fois, je souderai mes deux disques de pâte sur une plaque à pâtisserie pour une finition plus raffinée…

Peu importe l’allure qu’elle avait en sortant du four, cette galette des rois à la frangipane était délicieuse et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Galette des rois à la frangipane

Un an déjà…

Aujourd’hui, cela fait un an déjà… que j’ai commencé l’aventure avec « petites marmites et compagnie« … Je venais de perdre mon emploi, je tournais en rond à la maison et comme j’y pensais depuis un moment…cela a été le moment de me jeter à l’eau …pour m’occuper surtout, dans un premier temps…
J’ai commencé avec un autre hébergeur… juste pour voir si j’allais être capable de publier régulièrement, de tenir la distance…et d’avoir suffisamment de matière pour continuer…

Et bien voilà… j’ai retrouvé un emploi très rapidement, et bien que celui-ci soit très prenant et très éloigné de mon domicile, j’ai continué à  cuisiner et à publier avec beaucoup de plaisir, semaines après semaines… parfois plus régulièrement que d’autres… D’abord parce que la cuisine est pour moi un loisir, une passion, une façon de me détendre après ces semaines  intenses de travail mais également, et surtout, parce que j’aime avant tout cuisiner, faire plaisir et … partager…

Un an déjà… que je  partage avec vous ces articles, encouragée par vos  commentaires, et par des visiteurs toujours plus nombreux…Un an déjà… que j’ai découvert la blogosphère culinaire qui m’intrigue autant qu’elle m’inspire… qui me pousse vers de nouveaux défis culinaires… (ceux qui me suivent savent que je fais référence à la pâtisserie…)

Aujourd’hui, à  vous tous, pour ce premier anniversaire de « petites marmites et compagnie »  … je dis un grand MERCIContinuer la lecture de Un an déjà…

Crème de lentilles corail au lait de coco

Cela fait un moment que des recettes préparées avec des lentilles corail, toutes plus alléchantes les unes que les autres, tournent sur la blogosphère. A chaque fois, je me dis »tiens des lentilles corail…il faudrait que j’essaye…« .
Ce weekend, en faisant mon épicerie, un stand spécial lentilles avait été installé en tête de gondole et je n’ai plus eu aucune excuse pour  ne pas me saisir d’un paquet de ces fameuses lentilles corail…

La semaine dernière,  la newsletter de Manuella du blog aux fourneaux , expliquait comment réaliser une soupe de lentilles corail épicée…et cela m’a donné des idées…

J’ai choisi de préparer une crème de lentilles corail au lait de coco pour un peu de réconfort et d’exotisme. Et oui…c’est l’hiver et en plus, j’ai envie d’un peu de chaleur et de douceurs en ce moment…

Cette crème de lentilles corail au lait de coco est préparée en une vingtaine de minutes. Ce qui m’a séduit avec ces lentilles, c’est le fait de ne pas les faire tremper. Par contre, la prochaine fois, je changerai l’eau de cuisson dès le premier bouilli atteint.
Le goût en est délicat: on sent en bouche à la fois le gout des lentilles puis celui du lait  de coco.  Nous avons ajouté un peu de sel au moment de servir et nous nous sommes régalés!

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Crème pâtissière

J’ai choisi aujourd’hui hui de publier une recette de crème pâtissière. Vous devez pensez « très classique… » Mais comme je ne suis pas une reine de la pâtisserie, faire une crème pâtissière a toujours été une corvée…voire une aventure parfois…

Je suis capable de faire de la cuisine mais plutôt salé et dans l’improvisation.  Me lancer dans des défis plus concrets et techniques est pour moi toute une aventure…que je commencerais presque à apprécier…

Je dois remercier Sandra, avec qui j’ai pris un cours de viennoiseries récemment, pour cette recette et surtout pour m’avoir donné le goût de me lancer dans cette crème pâtissière mais également dans d’autres défis, certes simples pour certains, mais pas évidents pour d’autres…

Finalement, il n’y a rien de plus classique…ni plus simple à réaliser… Continuer la lecture de Crème pâtissière

Thé chai

Cette fin de semaine, je me suis préparé un thé chai, pour une petite pause solo bien apaisante et réconfortante…Parfois, un besoin de douceur et de réconfort se fait sentir et la semaine dernière avait été difficile à bien des égards…
Ma recette « SOS » c’est le thé chai…et cela fait bien longtemps que je n’en avais pas eu un besoin si fort…et bien longtemps que je n’en avais pas préparé non plus…

Il y a plusieurs façons de préparer le thé chai selon les régions du monde dans lesquelles on se trouve mais la base est souvent la même: thé noir et épices.
La première fois que j’ai découvert ce thé, nous vivions à Djibouti et nous étions partis en piste pour plusieurs jours…Nous avons eu le privilège d’être invités dans un toukoul (une hutte familiale) et notre hôte a préparé devant nous cette boisson épicée. que nous avons adoré.
Je prépare toujours le thé chai  comme je me souviens l’avoir vu faire, je mets juste  moins de sucre que dans mes souvenirs…

J’ai accompagné ce thé d’un jésuite maison…réalisé pendant un cours de viennoiseries pris la veille… dont je vous parlerai très bientôt…

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Panna cotta clémentines et pain d’épices

Pendant les fêtes, lorsque j’ai préparé mes toasts au foie gras pain d’épices et confiture de figues , il mes restait des chutes de pain d’épices et cela m’ennuyait de les gâcher… J’ai donc imaginé un petit dessert qui me permettrait de les utiliser: des panna cotta clémentines et pain d’épices.

La veille, j’ai préparé les panna cotta . Il faut bien dire que prélever les suprêmes de clémentines a été le plus long, même s’ils étaient plus ou moins réussis… mais le résultat en valait le coup… Un petit tour au toaster pour les chutes de pain d’épices a quasi achevé la préparation de ce dessert qui nous a bien plu.

Cette version est bien différente de la panna cotta aux abricots, de la panna cotta chocolat et framboises ou encore de la panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé… une version de saison qui a égayé les fêtes à la maison… Continuer la lecture de Panna cotta clémentines et pain d’épices

Velouté de champignons

Dimanche soir, j’avais besoin de quelque chose de bien réconfortant …Je me suis mise aux fourneaux et j’ai cuisiné un velouté de champignons. J’ai tout simplement trouvé la recette dans le livret  de mon autocuiseur. Inutile de vous dire que ce délicieux velouté, très parfumé a été vite préparé.

J’ai obtenu la texture parfaite pour ce velouté avec un peu de Maïzena. Je pense que si j’en avais mis un peu plus pour un peu plus d’épaisseur, j’aurais pu utiliser une partie de ce velouté de champignons comme sauce d’accompagnement pour une viande, un steak par exemple,  ou même un poisson blanc.

Une belle texture onctueuse, une douceur  bien relevée par quelques tours de moulin à poivre, dont je suis friande, ont fait de cette recette un véritable régal! Continuer la lecture de Velouté de champignons

Paris-Brest

Je ne suis pas la championne de la pâtisserie, je ne sais pas pourquoi… je dois trouver cela trop technique car je suis souvent dans l’improvisation… Je me suis lancée dernièrement dans la réalisation d’un Paris-Brest: cela faisait longtemps que cela me titillait car c’est le dessert préféré de mon mari. Donc là, je m’attaquais à quelque chose de sérieux…

Après avoir essayé plusieurs recettes et obtenu des résultats plutôt médiocres,  je suis tombée sur LA recette sur rockthebretzel, le site de Miss Bretzel, qui détaille étapes par étapes la préparation du fameux Paris-Brest: tout ce qu’il me fallait…

En lisant la recette, toutes ces étapes techniques m’ont un peu effrayée mais au final, je me suis surprise moi-même…Bon, ma pâte à choux aurait mérité un peu plus de cuisson et plus de régularité dans le contour des cercles de pâte…et je ne vous parle pas de l’état de la cuisine après cette séance…Mais bon, pour un premier essai, je ne suis pas trop  mécontente…

Et surtout, toute la famille a apprécié ce dessert que je ne manquerai pas de cuisiner de nouveau ce Paris-Brest en corrigeant les petits défauts dus à mon amateurisme…  Continuer la lecture de Paris-Brest

Poêlée de légumes

La période des fêtes est déjà( … ou enfin pour d’autres peut-être…) terminée…Les longs moments passés à table en famille ou entre amis,  toutes ces recettes plus délicieuses et tentantes les unes que les autres : celles qui ont été testées, celles qui sont parties dans « mes favoris » pour plus tard, celles que l’on maîtrise sur le bout des doigts cuisinées encore et encore pour le plaisir de tous …

Bref, avec toutes ces calories accumulées qui vont aller se nicher là où il ne faudrait pas et tenter d’y rester… j’ai eu envie de quelque chose d’un peu plus léger aujourd’hui…
« Oh, une poêlée de légumes surgelés » dit avec dépit quand j’ai servi à midi… Eh bien NON…c’est une vrai poêlée de légumes frais et bien diète que j’ai préparée pour midi et qui finalement, après la grimace de découverte, a fait l’unanimité, même pour ceux qui ne sont pas fans de légumes…

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