Tarte aux pacannes (noix de pécan)

Aujourd’hui, j’ai envie de faire un petit clin d’œil  à mes amies du Québec… alors j’ai retrouvé la recette de la tarte aux pacannes (noix de pécan) dans mes photos. Cela ne fait pas très longtemps que je l’ai préparée, un dimanche midi… et c’est un dessert qui plait beaucoup à la maison…La difficulté est toujours pour moi  de trouver du sirop de maïs quand j’ai envie de cette délicieuse tarte qui me rappelle tant de souvenirs…

Elle est très facile et rapide a préparer et elle a toujours autant de succès… La tarte aux pacannes (noix de pécan) est un délice très sucré, certes, mais il faut bien se faire plaisir et parfois oublier les dizaines de calories par part…Non? Continuer la lecture de Tarte aux pacannes (noix de pécan)

Soupe d’endives aux lardons

J’étais partie pour préparer un velouté d’endives qui s’est transformé en une soupe d’endives aux lardons… Le weekend dernier, j’étais en mode solo, il faisait froid et humide et j’ai eu envie d’un velouté bien réconfortant…

La préparation et la cuisson n’ont pas posé de problèmes… Comme j’étais restée  dans le petit logement que ma fille et moi partageons en semaine, je n’avais pas mes super ustensiles de cuisine. Ce qui aurait dû être un velouté  passé au blender si j’avais été  à la maison s’est  alors transformé en une soupe plutôt rustique avec des petits morceaux de lardons.

Une bonne soupe d’endives aux lardons que j’ai agrémentée de lardons fumés que j’avais fait suer pour les dégraisser…et je me suis régalée!

Et si vous aimez la soupe et avez besoin d’un peu de chaleur avec cet hiver qui commence à durer…, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, le velouté de champignons, la crème de lentilles corail au lait de coco,  ou encore le velouté de courgettes aux Saint Jaques et curry...

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Duo de légumes

Avec ce froid et la pluie qui s’y met, j’ai eu envie d’un peu de couleur dans mon assiette…pour chasser le blues de la fin d’hiver… Un petit tour dans mon frigidaire et j’ai retrouvé une vielle courgette et des carottes…  J’y ai ajouté une échalote pour donner un peu de peps au duo de légumes.

Je n’avais pas envie de passer des heures aux fourneaux et j’ai décidé de râper les deux légumes pour une cuisson rapide.  Bien m’en a pris, celle-ci a duré moins de dix minutes…

Une petite poêlée de légumes vite réalisée avec laquelle je me suis régalée… Et si vous aimez les poêlées de légumes,  vous pouvez essayez le trio de carottes ou la poêlée de légumes Continuer la lecture de Duo de légumes

Sauce à la viande et aux légumes

Avec ce froid qui s’est installé depuis quelque temps, j’ai envie de plats bien réconfortants, et…bien caloriques…mais simples et rapides à préparer… J’ai cuisiné une sauce à la viande et aux légumes qui a accompagné merveilleusement un plat de spaghetti pour un plat complet. Cette sauce a une base de sauce tomate à laquelle j’ai ajouté du boeuf haché, des champignons de Paris et des poivrons.

J’ai laissé mijoter cette sauce à la viande et aux légumes pendant environ trois quart d’heure. Je ne vous parle pas de la merveilleuse odeur qui embaumait dans la cuisine… une odeur idéale pour ouvrir l’appétit en attendant de passer à table… Continuer la lecture de Sauce à la viande et aux légumes

Tartelette fleur aux pommes

Hier, j’ai eu envie de me préparer une petite tarte aux pommes. Mais quoi de plus classique qu’une tarte aux pommes…J’ai eu envie de cuisiner quelque chose de plus créatif…une tartelette fleur aux pommes

J’ai utilisé mon couteau économe pour éplucher la pomme et ce faisant, j’ai eu l’idée de continuer  à faire tourner l’éplucheur autour de la pomme…Vous imaginez la suite…je me suis retrouvée avec un long ruban de pomme que j’ai utilisé pour garnir mon fond de tartelette…

Rien de plus facile que de l’en tourner sur lui même et de créer une rosace qui m’a fait penser à une fleur…
Un petit tour au four  plus tard, et la tartelette fleur aux pommes  est née… pour un bien joli résultat… Continuer la lecture de Tartelette fleur aux pommes

Velouté de roquette

Il me restait un peu de roquette qui commençait à flétrir dans le frigidaire…j’avais vu un peu grand en l’achetant cette barquette et même en en mangeant tous les jours, je n’en suis pas venue à bout…Je  suis  souvent seule en ce moment et je n’ai guère l’habitude de faire des courses pour une personne… Comme j’ai horreur du gâchis alimentaire, j’ai décidé de préparer un petit velouté de roquette avec ce qu’il restait.

Une pomme de terre, le reste de roquette, une échalote, un peu de tartare pour lier le tout et je me suis retrouvée avec un  velouté de roquette délicieux, aux saveurs délicates et bien réconfortantes… Continuer la lecture de Velouté de roquette

Brioche perdue à la cannelle

Lorsque je suis à Bordeaux, j’achète mon pain dans une petite boulangerie de mon quartier. Je passe tard le soir en général et parfois, la boulangère m’offre des douceurs… La semaine dernière, j’ai eu droit à une belle brioche à la fleur d’oranger, sous prétexte que « le mois des galettes était terminé »…

Cette brioche était délicieuse, moelleuse à souhait mais même en en mangeant chaque jour au petit déjeuner, j’ai eu du mal à en venir à bout… Pour ne pas la gâcher, je me suis préparé un petit déjeuner solo ce  weekend: de la brioche perdue à la cannelle… une recette au goût de mon enfance… et au goût des goûters familiaux lorsque mes enfants étaient encore à la maison…que de merveilleux souvenirs…

Un peu de lait et de sucre, un œuf, une pincée de cannelle et le tour a été joué…pour un petit déjeuner plaisir… Continuer la lecture de Brioche perdue à la cannelle

Galette au saumon fumé et tartare

En ce mois de la Chandeleur, je me suis préparé une galette au saumon fumé et tartare. Pour moi, pas de crêpes sucrées pour le moment…nous en préparons toute l’année d’une part et d’autre part, étant seule ce weekend, j’ai trouvé qu’une galette salée serait la bienvenue au menu…

Simple et rapide à préparer en version solo (pour moi) ou familiale, j’ai préparé la pâte, l’ai laissé poser puis garni ma galette de saumon fumé, et de quenelles de tartare pour le coté crémeux…

Avec le reste de pâte, je me suis préparé un petit dessert dont je vous reparlerai d’ici peu…
En attendant, je me suis régalée… Continuer la lecture de Galette au saumon fumé et tartare

Trio de carottes

En faisant mon épicerie vendredi soir, je suis tombée sur des carottes de plusieurs couleurs et j’ai tout de suite imaginé cuisiner un trio de carottes avec ces légumes originaux et colorés…Les classiques carottes oranges, des jaunes et des violettes ont rejoint mon panier.

Une fois épluchées et coupées en rondelles, j’ai eu la surprise de découvrir que la carotte violette était en fait bicolore… j’ai tout de suite visualisé l’effet que ce trio de légumes aurait dans une assiette.  J’ai été un peu déçue par la carotte violette qui a perdu un peu de son éclat à la cuisson mais au final, le résultat était tout de même surprenant.

Une échalote en accompagnement et une cuillère de tartare sur les légumes chauds au moment de servir….Inutile de vous dire que je me suis régalée avec ce trio de carottesContinuer la lecture de Trio de carottes

Viennoiseries

Il y a trois semaines de jours, j’ai pris un cours particulier de viennoiseries… J’avoue que faire des viennoiseries avec de la croustipâte le dimanche matin  m’avait bien dépanné, et même inspiré…Souvenez vous…j’ai eu ma période croffins… au caramel au beurre salé, à la cannelle, aux raisins, …mais bon…il faut quand même dire que rien ne vaut les vraies viennoiseries…Et cela, j’en rêvais depuis un moment…

Donc je me suis offert ce cours particulier de viennoiseries un samedi après-midi, car seule…je n’y suis pas arrivée…même avec le célèbre livre rose du chef Felder… Il n’y a pas à faire, quand on n’est pas pâtisserie…

Bref, j’ai pris ce cours qui m’a enchantée et qui m’a réconciliée avec la  pâte, mon rouleau à pâtisserie, les tours et le feuilletage… Tellement réconciliée que la semaine suivante, j’ai recommencé seule pour un résultat excellent…J’ai enfin compris comment cela fonctionne et j’ai trouvé cela magique! J’en ai tellement préparé de ces viennoiseries que j’ai dû en donner et en congeler…

Même mon fils qui ne déjeune jamais s’est laissé tenter… Et cette bonne odeur dans la cuisine en a fait lever plus d’un… Continuer la lecture de Viennoiseries