œufs en croûte

En ce temps de Pâques, j’ai eu envie de cuisiner des œufs… J’ai trouvé une recette  toute simple sur «Modes et Travaux» de mai 2014 : j’ai préparé des œufs en croûte mais j’ai légèrement modifié la recette…

J’ai d’abord  préparé une  pâte brisée aux herbes. Puis j’ai rajouté, à la recette, des herbes de Provence pour parfumer la chair à saucisses, augmenté la température du four et le temps de cuisson de 15 minutes. Si vous n’aimez pas la pâte brisée aux herbes, vous pouvez utiliser de la pâte brisée au beurre ou un rouleau de pâte industrielle…

Il faut avouer qu’ils sont moins beaux que dans le magazine mais sinon, c’est une vrai réussite…

Inutile de parler de l’odeur qui s’est répandue dans la maison pendant la cuisson, juste de quoi passer à table encore plus vite…

Au final, ces œufs en croûte ont fait l’unanimité et je les ai servis avec une salade verte. Continuer la lecture de œufs en croûte

Ballottines de dinde aux tomates séchées et tartare

Le weekend dernier, j’ai acheté des escalopes de dinde que j’avais prévu de passer au grill.Finalement, j’ai trouvé l’idée un peu triste et austère,  j’ai donc décidé de cuisiner des ballottines de dinde aux tomates séchées et tartare. Il me restait deux petites portions de fromage à tartiner à finir et j’en ai profité pour les passer dans la recette pour attendrir un peu les escalopes.

Deux escalopes de dinde, deux portions de tartare et quelques oreillons de tomates séchées ont donné deux ballottines pour un résultat moelleux et parfumé qui a  enchanté nos papilles… Continuer la lecture de Ballottines de dinde aux tomates séchées et tartare

Panna cotta à la framboise

Ce soir, ma fille avait invité une amie à souper avant de sortir et j’ai concocté un petit dessert express pour le repas: une panna cotta à la framboise. Quand je dis framboise, c’était plutôt un nappage à la framboise (d’une célèbre marque).  Si j’avais été à la maison, j’aurais sorti un coulis de framboises maison du congélateur mais comme je n’étais pas chez moi, j’ai réalisé le dessert avec un nappage industriel…

J’ai découvert  la panna cotta et je l’apprécie depuis quelques mois seulement…mais depuis, je ne me lasse pas de ce dessert si facile à agrémenter Si vous aimez ce dessert délicat, vous pouvez toujours essayer les recettes de panna cotta clémentines et pain d’épices, de panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé, de panna cotta chocolat et framboises ou encore de panna cotta aux abricots.

J’ai utilisé ma recette de panna cotta habituelle et ajouté ce nappage à la framboise que j’utilisais pour la première fois et qui a bien rempli son contrat.

Le résultat était délicieux, les filles ont apprécié le dessert dont  il n’est rien resté…nous nous sommes régalées! Continuer la lecture de Panna cotta à la framboise

Madeleines au citron vert

Le weekend dernier, j’ai eu envie impérieuse d’une petite pause douceur en solo avec une tasse de thé…une envie de manger quelque chose de gourmand mais vite fait… Je me suis souvenue que j’avais vu une recette de madeleines sur le site  aux fourneaux de Manuella.

J’ai à peine modifié la recette: j’y ai mis du citron vert.  Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas utilisé mon moule à madeleines et la préparation de ces madeleines au citron vert   a été l’occasion de le ressortir du fond du placard , de me préparer un petit goûter  sympathique et aussi vite préparé que dégusté… Continuer la lecture de Madeleines au citron vert

Pâte sablée

Il y a maintenant quelques semaines, nous avons fêté l’anniversaire des enfants à la maison. Ils ont quitté la maison, et sont nés à peu de jours près et par facilité, nous avons choisi cette année de faire un coup double…

Les enfants ne sont pas très « gâteau », cela a bien changé car petits, ils en étaient très friands…Je leur ai proposé un dessert sublime dont je vous reparlerai très bientôt. Mais pour cela, j’avais besoin de préparer une pâte sablée…recette que je n’avais jamais réalisé…

Et oui…que voulez-vous…je commence seulement à pâtisser et certaines bases me manquent… J’ai utilisé la recette de la pâte sablée de Cindy du joli site« Mon tiroir à recettes ». Dans cette recette, Cindy prépare la pâte au robot…je l’ai préparée à la main et le résultat a été tout à fait satisfaisant et a servi de base à mon dessert. Continuer la lecture de Pâte sablée

Bocaux de porc confit

En hiver, lorsqu’il y a des promotions sur la viande de porc, je prépare une ou deux  séries de bocaux de porc confit. Nous aimons beaucoup le porc préparé ainsi.  Nous le mangeons toute l’année,  soit froid avec des  cornichons, soit en garniture de lentilles, de haricots secs…

Une fois stérilisée, la viande est confite et la chair parfumée par les aromates se détache délicatement et fond en bouche.

Une panne d’inspiration en cuisine ou une flemme après une grosse journée de travail et il y a toujours des bocaux de porc confit pour un repas sur le pouce… Continuer la lecture de Bocaux de porc confit

Champignons farcis au tartare aux noix

Il me restait quelques  petits champignons de Paris  et j’ai eu envie de préparer une petite entrée sympathique pour deux personnes…Un petit tour dans le réfrigérateur et une boite de tartare aux noix m’a fait de l’œil… J’ai alors imaginé farcir mes champignons…tout simplement… des champignons farcis au tartare aux noix pour une entrée savoureuse et délicate.

Un peu de chapelure ( réalisée avec une biscotte écrasée)  un filet d’huile d’olive, un tour au four et voilà une entrée vite préparée,  crémeuse et au délicat gout de noix…Une préparation en plus grande quantité aurait été parfaite pour un apéro dinatoire… Continuer la lecture de Champignons farcis au tartare aux noix

Rochers coco

Croyez-moi si vous voulez, mais je n’avais jamais préparé de rochers coco…Pourtant, il n’y a rien de plus facile à cuisiner…J’ai profité d’un weekend chez ma fille pour lui préparer une petite gourmandise…quelque chose de simple à préparer, sans beaucoup d’ustensiles et les rochers coco étaient tout indiqués…

J’ai trouvé la recette sur le site Marmiton et je l’ai un peu adaptée car il ne me restait pas beaucoup de noix de coco. Une règle de trois pour adapter les quantités en sucre  à celle de la noix de coco et j’ai tout de même laissé les deux oeufs préconisés et réussi à préparer une dizaine de gros rochers.

Le résultat était très réussi et nous avons dégusté les rochers coco tièdes  avec une bonne tasse de thé…un régal!

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Purée de patate douce

Le weekend dernier, je me suis préparé une savoureuse purée de patate douce. J’ai découvert ce délicieux  légume il y a une dizaine d’années en Guyane. A l’époque, on en trouvait rarement en métropole…Maintenant, on en trouve sur tous les étals et les recettes fleurissent sur la blogosphère…

Habituellement, je prépare ma recette uniquement avec  de la patate douce, mais cette fois-ci, j’y ai ajouté une  échalote et une petite pomme de terre pour une texture un peu plus épaisse.

Une cuillère à café de tartare aux fines herbes pour lier le tout et mon repas a été préparé en un tour de main… Continuer la lecture de Purée de patate douce