Smoothie fraises kiwi

Avec l’arrivée des beaux jours, les fraises sont de retour  aux rayons fruits et légumes. En général, je n’achète pas de fraises car je suis adepte de celles du jardin qui ont un goût inimitable… cette année est un peu différente pour moi… et les fraises du jardin pas encore prêtes à être cueillies…

En voyant l’étal de mon maraîcher, j’ai succombé à une furieuse envie de fraises, un besoin de douceurs, de soleil, une envie de chasser la grisaille sous toutes ses formes.  J’ai mangé les premières dès mon retour à la maison, j’ai continué avec des fraises au sucre et ce matin, en ouvrant le frigidaire, j’ai eu la triste  surprise que leur état était un peu avancé…

Je vous ai déjà parlé de mon accointance avec l’anti-gaspi… Allez hop, j’ai sorti mon  mixeur plongeant ( pas de blender dans mon logement à Bordeaux…), découpé les fraises et un kiwi très mur et le tour a été joué…

Un délicieux smoothie fraises kiwi, dégusté au petit déjeuner pour faire le plein de vitamines et commencer la journée d’un bon pied!  Continuer la lecture de Smoothie fraises kiwi

Risotto aux asperges

Il y a quelques temps, j’ai reçu un message de Clotilde qui m’a fait découvrir le superbe site Westwing, sur lequel il y a de nombreux ustensiles et objets de décoration sur différents thèmes tous plus intéressants les uns que les autres… et notamment un ebook dans lequel j’ai trouvé des recettes « au parfum d’Italie »  et qui m’a inspiré pour cette recette de risotto aux asperges.

J’ai associé « Italie » et « printemps », cette idée m’a trotté dans la tête pendant quelques jours. En faisant mon marché,  de belles asperges vertes et blanches m’ont fait de l’oeil… pas de jalouses…j’ai pris les deux et j’ai commencé à penser à un risotto aux asperges  mais également à un autre plat sur le même thème dont je vous reparlerai très bientôt…

Je n’avais jamais préparé de risotto  et c’est chez Manuella  que je suis allée chercher la base de la cuisson de mon riz Arborio… Une cuisson longue et douce, de bons ingrédients frais… une bonne odeur dans la cuisine…
Inutile de vous dire que je me suis régalée avec ce risotto aux aspergesContinuer la lecture de Risotto aux asperges

Endives aux lardons

Les beaux jours sont enfin arrivés et les légumes de printemps arrivent sur les étals et sont bien tentants… Malgré cela,  je continue à cuisiner des endives.
Je me souviens qu’enfant, on ne mangeait des endives qu’en hiver… Cela a bien changé car désormais, on en trouve quasiment toute l’année… et tant mieux car c’est un légume que j’adore, tant en salade que cuites à la vapeur ou en gratin.

Et si comme  moi vous aimez les endives, vous pouvez préparer des endives au jambon de pays ou une soupe d’endives aux lardons.

Avec celles que j’avais dans mon frigidaire, j’ai choisi de préparer des endives braisées aux lardons…Quand je dis braisées, c’était ma  première intention mais pendant la cuisson, j’ai ajouté un peu d’eau et je les ai retirées du feu avant qu’elles ne commencent à colorer… en fait c’était plutôt des endives aux lardons mais je les préfère comme cela parfois…

J’ai cuisiné les endives aux lardons dans ma petite cocote en fonte, la cuisson y est rapide et je me suis régalée! Continuer la lecture de Endives aux lardons

Merlan terre-mer

Lorsque j’ai fait mon épicerie, je suis passée devant le rayon poissonnerie et il y avait une belle  promotion sur les filets de merlan. Je n’ai pas résisté… J’imaginais bien préparer ces filets en papillotes  avec des zestes d’agrumes comme ma recette de saumon au zestes d’orange.

Mais en rangeant mes achats, je suis tombée sur deux tranches de jambon de pays qui restaient dans mon frigidaire et là…adieu les papillotes… J’ai tout de suite pensé à un mariage entre mes filets de poisson et le jambon pour une recette  de merlan terre-mer.

Une échalote, un tour au four et le merlan terre-mer a fait mon bonheur…L’association du poisson et du jambon de pays fonctionne à merveille et je me suis régalée!

Et si vous aimez le poisson, vous pouvez toujours essayer le poisson aux herbes au barbecue ou le tartare de rouget aux agrumes ou encore la galette de saumon fumé au tartare

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Salade de pois chiches et tomate

Avec le superbe weekend que nous avons eu et l’arrivée du soleil , j’ai eu envie de passer en mode « salade » pour un peu plus de légèreté dans les menus…
Je n’avais pas prévu cela en faisant mon épicerie et après un petit tour dans mes placards, j’ai mis la main sur une boîte de pois chiches et trouvé une tomate dans mon frigo, les premières achetées cette année (je suis adepte des tomates du jardin mais parfois…je succombe à l’attrait  de l’achat d’une tomate …)

J’ai donc préparé une salade de pois chiches et tomate qui a un peu ensoleillé le menu. Je l’ai préparée la veille pour que les saveurs de la sauce se diffusent bien dans les pois chiches et la tomate.  J’ai présenté cette salade avec une tuile au parmesan qui lui  a donné une petite touche de raffinement.

Le résultat a été tout a fait à la hauteur de mes espérances…je me suis régalée! Continuer la lecture de Salade de pois chiches et tomate

Tartare de rouget aux agrumes

Hier, j’ai de nouveau pris un cours de cuisine…Il me semble que j’y prends de plus en plus de plaisir à découvrir, apprendre, cuisiner, partager… et aujourd’hui, je publie la recette du tartare de rouget aux agrumes que j’ai réalisé.

Je n’ai jamais été fan du poisson  cru mariné. Des amis tahitiens n’ont pourtant pas ménagé leurs efforts mais non…rien à faire..cette idée de manger du poisson cru, qui ne l’est plus puisqu’il cuit dans le jus des agrumes ne m’a jamais été emballée…
Alors hier, quand j’ai découvert et réalisé la recette, j’étais tout de même un peu septique sur le résultat…Et bien non, je me trompais!

Le rouget est cuit dans le jus des agrumes et l’huile d’olive pour un  résultat tout à fait délicat et savoureux et je me suis régalée avec cette  entrée de tartare de rouget aux agrumes qui était accompagné d’un blini aux pois…Comme quoi, il faut parfois transgresser ses  a priori! Continuer la lecture de Tartare de rouget aux agrumes

Gratin de courgettes au chèvre

Il me restait un morceau de chèvre frais et une courgette au frigidaire pour lesquels j’avais des projets culinaires que je n’ai pas réalisés. Le weekend dernier, je suis donc passée à l’action avec ces deux ingrédients que j’imaginais bien marier…Courgettes-chèvre, c’est une association qui fonctionne bien et que j’apprécie particulièrement.

J’ai décidé de me préparer un gratin de courgettes au chèvre. C’est une recette facile  à réaliser et vite préparée. Le chèvre relève bien la douceur de la courgette et parfume délicieusement ce gratin qui n’a rien de triste et est toujours aussi bon le lendemain.
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Cheese cake parfumé à l’orange

Dimanche,  j’ai cuisiné un dessert qui me semblait très difficile à préparer avant d’avoir pris mon cours de cuisine  new-yorkaise dont je vous ai déjà parlé  lors de la publication de la recette des potatoes sauce crémeuse au wasabi.

Je n’avais jamais osé me lancer dans la préparation d’un cheese cake mais finalement, la recette du cheese cake parfumé à l’orange  est extrêmement facile et le résultat en vaut vraiment la peine. J’ai légèrement modifié la recette originale en y ajoutant des zestes d’orange.

J’ai préparé ce dessert pour une personne. Les doses des ingrédients peuvent être  multipliées proportionnellement si le nombre de personnes diffère.
J’ai utilisé des palets bretons pour changer, la recette du cours utilisait des spéculoos. Le résultat est tout aussi bon, quelque soient les biscuits utilisés.

Ce cheese cake parfumé à l’orange cuit au bain-marie  et est une véritable merveille… Continuer la lecture de Cheese cake parfumé à l’orange

Potatoes sauce crémeuse au wasabi

Il y a une quinzaine de jours, j’ai pris un cours de cuisine, j’ y ai appris plusieurs techniques et réalisé un menu New-yorkais.  J’ai voulu récidiver avec les délicieuses potatoes sauce crémeuse au wasabi.

J’avais déjà tenté de reproduire la recette mais je n’avais pas utilisé les bonnes pommes de terre. Il est vrai qu’il y en a tellement de sortes qu’il faudrait avoir plusieurs filets différents selon ce que l’on désire cuisiner…
Bref, mon premier essai en solo était médiocre car les pommes de terre ne convenaient pas du tout à cette cuisson.  Aujourd’hui, j’ai utilisé les pommes de terre préconisées ( des grenailles) dans la recette et le résultat a été tout bonnement parfait!

J’ai accompagné les potatoes d’une délicieuse sauce crémeuse au wasabi réalisée (dont la recette me vient également de ce cours de cuisine) avec du fromage à la crème qui a relevé les potatoes et l’escalope de dinde qui les accompagnait.
Les doses des  ingrédients  sont pour une personne mais elles peuvent être multipliées proportionnellement sans  problème.

Je me suis vraiment  régalée avec ces potatoes sauce crémeuse au wasabiContinuer la lecture de Potatoes sauce crémeuse au wasabi