Petites sauces estivales

Aujourd’hui, j’ai décidé de publier  quelque chose de différent de d’habitude. En  cuisinant cet après-midi, je me suis aperçue que je préparais plein de petites sauces , particulièrement en été, pour accompagner des viandes, poissons, trempettes de légumes, brochettes, salades diverses…

Ces petites sauces estivales sont à base de yaourt, de légumes,  fromage blanc,  fromage à la crème…  Vite préparées, la plupart du temps avec de qui traîne dans le frigidaire, elles s’adaptent à toutes les situations culinaires. Allez hop, c’est parti pour un petit catalogue… Continuer la lecture de Petites sauces estivales

Wraps au saumon-courgettes

En préparant le pique-nique de ma fille qui déjeunait avec l’une de ses amies, j’ai joué l’inspiration avec ce qu’il y avait dans le frigidaire. Des galettes de maïs que je destinait à une recette mexicaine, du saumon fumé, une courgette et quelques dés de tomate…il ne m’a pas fallu longtemps pour penser à des wraps au saumon-courgettes.

Préparés en quelques minutes, avec une farce au fromage à la crème relevé avec une pointe de wasabi,  ces délicieux wraps ont fait le bonheur des deux demoiselles et le mien… J’imagine bien les préparer également pour un apéro dinatoire en les découpant en plus petits tronçons et en les piquants avec de petites piques…

Et pour ceux qui ne sont pas fan de saumon fumé, j’ai également décliné cette version avec du jambon blanc. Continuer la lecture de Wraps au saumon-courgettes

Tomates farcies aux rillettes de saumon

Il y a quelques jours, j’ai préparé des rillettes de saumon qui ont eu beaucoup de succès à la maison. Nous les avons dévorées, ma fille et moi, avec de belles tartines de pain aux céréales. Devant le succès de cette délicieuse tartinade, j’ai récidivé et j’ai décidé, cette fois-ci de les utiliser pour présenter des tomates farcies aux rillettes de saumon.

Une entrée vite préparée, délicieuse et toute ne fraîcheur qui  nous a beaucoup plu. Il me tarde d’avoir de belles tomates du jardin pour encore plus de saveur…Et j’imagine bien utiliser des tomates cocktail ou cerises et les farcir pour des bouchées apéritives… Continuer la lecture de Tomates farcies aux rillettes de saumon

Lemon curd

Il y a quelques jours et pour la première fois,  j’ai préparé un lemon curd. J’ai retrouvé une recette que j’avais notée  sur un petit morceau de papier et conservée dans un de mes livres de cuisine…Impossible de me rappeler où  et quand je l’avais trouvée, les notes avaient l’air assez anciennes…

J’ai été agréablement surprise de la facilité et la rapidité de réalisation de cette recette. Cette crème au citron est délicieuse,  sucrée et acidulée, elle a beaucoup plu à la maison. Ce lemon curd est parfait tartiné sur des toasts briochés, il a en plus le mérite de se conserver quelques jours au frigidaire dans un pot fermé. …

J’ai utilisé le reste du curd en accompagnement de fruits, une prochaine recette que je vous présenterai très bientôt… Continuer la lecture de Lemon curd

Aiguillettes de poulet à l’ananas

Il y a quelques jours, j’ai eu envie d’une assiette sucrée-salée. J’aime beaucoup ce genre de recette où l’imagination est de mise… Quelque soit les fruits, frais ou secs, j’ai toujours du plaisir à cuisiner ensemble  viande et fruits.

J’avais des aiguillettes de poulet dans mon frigidaire  et une boite d’ananas au sirop dans un placard. Il ne m’a pas fallu très longtemps pour imaginer cette recette d’aiguillettes de poulet à l’ananas.

Une recette toute simple et rapide à réaliser après une journée de travail.  J’ai agrémentée  les aiguillettes de poulet à l’ananas d’une sauce réalisée avec le jus d’ananas  et accompagnée d’un riz blanc.

Et si vous aimez les recettes sucrées-salées avec du poulet, vous pouvez toujours essayer le poulet au sirop d’érable et soja, les aiguillettes de poulet marinées,  le poulet aux mirabelles et aux épices ou encore le poulet mariné asiatique.

Continuer la lecture de Aiguillettes de poulet à l’ananas

Rillettes de saumon

C’est le weekend et aujourd’hui, ni ma fille, ni moi, n’avions envie de nous lancer dans de longues préparations culinaires…Un tour dans les placards et dans le réfrigérateur nous a mises d’accord…nous avons joué la flemmardise et préparé des rillettes de saumon.

Nous avions une boite de saumon cuit, mais nous aurions tout aussi bien pu cuire un filet de saumon à la vapeur si la flemme du weekend avait été moins présente…Un reste de fromage à la crème et un citron, quelques brins de ciboulette et le tour a été joué…

Nous avons accompagné ces délicieuses rillettes de saumon  avec des tranches de pain au céréales et nous nous sommes régalées! Continuer la lecture de Rillettes de saumon

Feuilletés à la crème de chorizo

Les beaux jours et la chaleur sont enfin revenus, les meubles de terrasses ressortis et les longues soirées d’été en famille ou entre amis recommencent… et avec eux, les apéros qu’ils soient dînatoires ou non…

Il y a quelques temps, j’ai organisé le premier apéro dinatoire de la saison avec nos amis. Au menu, des tartines, des petits fours de toutes sortes, des bouchées et des feuilletés à la crème de chorizo.
J’avais un chorizo et du fromage à la crème dans mon frigidaire, une pâte feuilletée, quelques graines de sésame pour la décoration et le tour a été joué. Ces petits feuilletés sont délicieux, relevés à souhait et se mangent sans faim…

En tous cas, ils ont eu du succès! Continuer la lecture de Feuilletés à la crème de chorizo

Pâtes au pesto de fanes de radis pignons et parmesan

Il y a quelques temps, j’ai préparé un pesto de fanes de radis… Nous sommes tombées sous le charme et complètement addict de ces saveurs pleines de fraîcheur … dans la vinaigrette, la salade de tomates, la mayonnaise, et bien sur…les pâtes…

Un soir de cette semaine, nous avions envie d’une assiette de pâtes et c’est tout naturellement que l’idée de l’accompagnement m’est venue…des pâtes au pesto de fanes de radis pignons et parmesan. Au moment de servir, j’ai ajouté des pignons torréfiés et du parmesan frais râpé .

Une recette toute simple et savoureuse  dont nous nous sommes régalées, ma file et moi… Qui a dit que les pâtes étaient tristes?

Continuer la lecture de Pâtes au pesto de fanes de radis pignons et parmesan

Smoothie pêche banane goyave

Avec la chaleur et la température qui monte et qui va flirter avec les 35° demain, j’ai eu envie de préparer une boisson express, pleine douceur, vitaminée et rafraîchissante ce soir , en rentrant du travail.

Des fruits frais, un peu de jus de goyave bien épais dans le frigidaire…il ne m’a pas fallu longtemps pour me décider pour un délicieux smoothie pêche banane goyave.  A Bordeaux, je n’ai pas mon blender, j’ai donc préparé ce smoothie au mixeur plongeant pour un résultat tout à fait équivalent..J’ai choisi de laisser la peau des pêches pour ce petit coté visuel  » fuschia pailleté » dans la boisson…

Rien de tel que cette boisson onctueuse pour faire le plein de vitamines et prendre une vraie pause solo… je me suis régalée avec ce smoothie! Continuer la lecture de Smoothie pêche banane goyave

Tarte aux fraises à la confiture

Une belle récolte de fraises au jardin m’a inspirée pour préparer de belles confitures de fraises mais également une tarte  aux fraises à la confiture comme la faisait ma maman…
Enfants, nous adorions tous cette tarte glacée à la confiture de fraises. Ma mère préparait une pâte brisée car je me souviens qu’elle était très généreuse sur la confiture et la pâte brisée était plus résistante… Cette tarte sera également délicieuse avec une pâte sablée.

J’avais un rouleau de pâte feuilletée au frigidaire et il me restait un pot de confiture de fraises à la vanille de l’an dernier. Le plus long a été  finalement de laver et équeuter les fraises.  J’ai glacé ma tarte après la cuisson avec la confiture pour lui donner du brillant et un peu plus de gourmandise.

Si vous aimez les desserts aux fraises, vous pouvez aussi préparer la délicieuse tarte aux fraises et coulis à la menthe, des fraises au mascarpone, des feuilletés aux fraises, ou encore un smoothie aux fraisesContinuer la lecture de Tarte aux fraises à la confiture