Chouquettes

Il y a quelques temps déjà, j’ai préparé des Paris-Brest et comme il me restait  beaucoup de  pâte à choux, j’ai préparé des chouquettes. Il faut dire que l’idée de préparer des chouquettes me trottait dans la tête depuis un moment et j’ai volontairement vu grand en préparant la pâte.

Les chouquettes, à la maison, c’est juste de la gourmandise à l’état pur… vite préparées mais surtout aussi vite mangées, à peine refroidies à la sortie du four… ce n’est pas quelque chose qui traîne sur le comptoir de la cuisine… Continuer la lecture de Chouquettes

Papillote de saumon-roquette-pignons

Ce soir, je reprends tranquillement une publication plus classique après ce petit voyage culinaire au marché Jean Talon de Montréal… J’ai choisi de cuisiner une papillote de saumon-roquette-pignons.  C’est une recette simple et rapide. Cette fois-ci, j’ai préparé des papillotes  classiques, emballées dans du papier sulfurisé, puis du papier aluminium. Mais lorsque j’ai des invités, je les cuis dans du papier cuisson transparent qui fait son petit effet à la présentation des assiettes… on dirait un ballotin-cadeau…

Coté ingrédients, j’utilise de la roquette mais des épinards font tout aussi bien l’affaire pour une saveur un peu différente…un filet d’huile d’olive, une pointe de gingembre en poudre, un zeste de citron, quelques pignons…et le tour est joué… il n’y a plus qu’à savourer! Continuer la lecture de Papillote de saumon-roquette-pignons

Le marché Jean Talon à Montréal

Aujourd’hui, j’ai décidé de publier un article un peu particulier au lieu d’une recette… Je vous vaguement parlé de mes vacances au Québec dont je suis rentrée il y a maintenant un quinzaine de jours, enfin presque trois semaines….Le temps passe terriblement vite…

Croyez-moi, le marché Jean Talon, c’est vraiment quelque chose…  Il s’agit d’ailleurs du plus grand marché d’Amérique du nord, c’est dire!…j’en ai pris plein les yeux… Impossible de définir la surface de l’endroit tant il est vaste.  Une partie couverte et l’autre découverte, le marché Jean Talon à Montréal remplit gaillardement un pâté de maison, il est bordé sur trois de ses côtés de boutiques toutes plus alléchantes les unes que les autres: poissonneries, primeurs, boucheries, fabricant de bagels, charcuteries, fromageries…

Le marché lui-même est l’endroit de référence pour trouver des produits frais toute l’année, d’excellente qualité, issus de petits producteurs: fruits, légumes, charcuteries, boucheries, fabricants de pâtes, poissonniers, maraîchers, pâtisseries, fleuristes…. Une librairie spécialisée dans les livres de cuisine, ainsi qu’un magasin d’ustensiles ont même pignon sur rue…

J’ai pu prendre de nombreuses photos grâce à la gentillesse des Montréalais et aujourd’hui, j’ai envie de vous faire partager mon émerveillement. Inutile de vous dire que je ne savais pas où donner de la tête…J’ai pris de nombreuses photos mais il est bien difficile de faire du tri…
j’ai fait mes photos vers 15 heures, ce qui explique qu’il n’y ait pas beaucoup de monde et évidemment, l’ambiance du marché est bien différente le matin.
Allez, c’est parti pour un partage photographique…  Continuer la lecture de Le marché Jean Talon à Montréal

Salade de haricots de Castelnaudary

Dans le sud-ouest, nous avons encore de superbes journées et la chaleur est vraiment au rendez-vous pour la saison… Bien que novembre soit bien entamé, je n’ai pas encore vraiment commencé à cuisiner des soupes,  mais des plats un peu plus consistants que de simples salades sont au menu à la maison. Cette semaine, j’ai préparé une salade de haricots de Castelnaudary… un plat équilibré pour le soir que nous avons trouvé parfait pour les températures actuelles, à mi-chemin entre l’été et les soirées fraîches de l’automne…

Le temps de cuisson des haricots  secs est un peu fluctuant, il faut goûter… ne pas trop les faire bouillir pour qu’ils soient à point, ni trop tendres, ni trop durs… Quelques légumes, des filets de thon en conserve, quelques olives et des herbes fraîches et le tour a été joué… Continuer la lecture de Salade de haricots de Castelnaudary

Pains aux raisins

Je suis rentrée de mes vacances au Québec depuis une dizaine de jours maintenant et passée l’épreuve du décalage horaire qui chez moi est toujours plutôt longue, la vie reprend tranquillement son cours… retour au travail, et weekend relax… Pour prolonger un peu l’effet des vacances, je me suis mise  mode en mode brunch les dimanches. Rien de tel, pour moi, pour commencer la semaine en douceur! J’ai préparé, en autres, des pains aux raisins  pour celui de ce matin.

Rien de bien compliqué…j’ai utilisé la recette de la pâte à croissants que j’avais préparé pour les viennoiseries , j’ai préparé une crème pâtissière et ajouté des raisins macérés… J’ai choisi de préparer des mini pains aux raisins cette fois-ci, la prochaine fois, je ferai la version maxi, tout est question de choix dans le découpage de la pâte…

Ces pains aux raisins sont parfaits pour le petit déjeuner, le brunch ou encore le goûter, accompagnés d’un bon café ou d’un thé chaï. Ils se conservent bien, passent au micro-ondes pour ceux qui les préfèrent chauds,  et surtout, ils peuvent être congelés à la sortie du four. Il suffit juste de les sortir du congélateur et les enfourner 10 minutes au four à 160° pour avoir des pains aux raisins tous chauds et croustillants le matin…
Que demander de mieux? Continuer la lecture de Pains aux raisins