Bocaux de porc confit

En hiver, lorsqu’il y a des promotions sur la viande de porc, je prépare une ou deux  séries de bocaux de porc confit. Nous aimons beaucoup le porc préparé ainsi.  Nous le mangeons toute l’année,  soit froid avec des  cornichons, soit en garniture de lentilles, de haricots secs…

Une fois stérilisée, la viande est confite et la chair parfumée par les aromates se détache délicatement et fond en bouche.

Une panne d’inspiration en cuisine ou une flemme après une grosse journée de travail et il y a toujours des bocaux de porc confit pour un repas sur le pouce…

Les ingrédients:

  • De la rouelle de porc
  • 5-6 grains de poivre (par bocal)
  • 1 clou de girofle (par bocal)
  • 1 feuille de laurier (par bocal)
  • 1 branche de thym (par bocal)
  • Sel
  • Bocaux et capsules (750 gr et 500 gr pour moi)

La recette:

Lavez et ébouillantez les bocaux et les capsules.

Ôtez la couenne de la rouelle de porc. Découpez-en des tronçons de 5-7 cm et réservez-les.

Découpez  des morceaux de porc et mettez-les dans les bocaux en  tassant la viande. Ajoutez un morceau de couenne sur la viande.

Sur le dessus du bocal, déposez une feuille de laurier, une branche de thym, 5-6 grains de poivre et le clou de girofle.

Salez généreusement.

Fermez les bocaux avec la capsule et le couvercle.

Déposez les bocaux dans un stérilisateur et couvre-les d’eau.

Stérilisez pendant trois heures après le début de l’ébullition.

Laissez les bocaux refroidir dans le stérilisateur puis sortez-les et vérifiez la stérilisation de  chacun d’entre-eux. Rangez-les au frais.

Dégustez les bocaux de porc confit  en viande froide ou en accompagnement de légumes.

Bon appétit!

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9 réflexions au sujet de « Bocaux de porc confit »

  1. Je n’ai jamais goûté mais je pense que j’adorerais le porc préparé ainsi ! De bons aromates et une viande bien confite, ça ne peut être que bon. Combien de temps attends-tu avant de pouvoir ouvrir un bocal ?
    Bonne journée à toi 🙂

  2. j’aime beaucoup cette idée de préparer ainsi sa viande! je fais mes confitures car la stérilisation simple fonctionne bien, mais du coup comme je n’ai pas tout l’attirail pour réaliser les vraies stérilisations, je ne peux pas faire ce genre de choses! que tu me donnes envie!

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