Brioche butchy

Cela faisait un moment que j’avais envie de préparer une brioche butchy mais connaissant mon peu de  succès dans la réalisation des brioches, je remettais toujours à plus tard… Il y a un  moment de cela, j’ai communiqué avec Maryse du blog Maryse et cocotte et lui ai demandé quelques conseils. C’est très gentiment qu’elle a répondu à ma demande et il est vrai que ma technique s’est grandement améliorée de puis grâce à ses conseils avisés.

C’est justement chez Maryse que j’ai pioché cette recette que j’ai préparée cet après midi. La brioche est délicieuse, la mie aérée et filante, tout ce que l’on aime à la maison… Le plus difficile a été d’attendre que la brioche butchy refroidisse pour la goûter…

 

Les ingrédients:

  • 500 gr de farine T 45 (+ 50 gr pour moi)
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 20 cl de crème fraîche à 30% de matières grasses (200 gr)
  • 60 gr de sucre en poudre
  •  2 oeufs + du lait pour un total de 200 gr
  • 1/2 cac de sel
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait pour dorer

La recette:

Dans le bol du robot, émiettez la levure de boulanger. Ajoutez 400 gr de farine, les oeufs et le lait, la crème, le sucre et le sel.

Mélangez à vitesse 2 avec le crochet jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et collante ( une dizaine de minutes pour moi).

Ajoutez cuillère par cuillère le reste de la farine en laissant la pâte devenir un peu plus filante à chaque fois.

Laissez lever la pâte une heure 30 à température ambiante, sous un torchon humide.

Dégazez la pâte. Fleurez votre plan de travail et formez huit pâtons.

Déposez-les dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever pendant une heure.

Préchauffez votre four à 170°.

Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfournez la brioche butchy pour 35 minutes.

Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.

Bon appétit!

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13 réflexions au sujet de « Brioche butchy »

  1. Avec de la persévérance et des conseils on y arrive toujours. Bravo pour cette belle brioche, la mie est parfaitement aérée, plus rien ne te retiens maintenant. Bisous

  2. C est vrai qu elle est bien appétissante ta brioche…. C est tellement agréable quand la mie est bien filante et moelleuse…
    Elle est bien réputée cette brioche, va falloir que je m y mette aussi !!!

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