Brochettes au canard et chorizo

Nous sommes fin septembre et  dans le Sud Ouest, nous avons encore de belles journées. Dimanche dernier, j’ai profité d’un temps bien ensoleillé pour préparer des brochettes au canard et chorizo que nous avons cuit au barbecue.

Je vous ai déjà parlé de notre gout immodéré pour les barbecues avec une préférence pour la cuisson avec le couvercle pour une viande parfaitement cuite mais non carbonisée…Cette fois-ci, la cuisson a été classique, sans couvercle. Le temps que j’installe  toutes mes brochettes sur la grille, il était déjà temps de les retourner pour que le canard reste moelleux et pas trop cuit.

Vite préparées, ces brochettes au canard et chorizo ont cuit en moins de cinq minutes.  C’’est finalement la préparation du barbecue qui aura été la plus longue…et nous nous sommes régalés!

 

Les ingrédients:

(pour une dizaine de brochettes)

  • 2 magrets de canard
  • 30  tranches fines de chorizo
  • 3 oignons
  • une petite barquette de tomates cerises
  • poivre
  • des piques à brochettes (en bambou pour moi)

La recette:

Allumez votre barbecue.

Découpez des cubes d’environ trois cm dans les magret de canard et laissez la peau.

Épluchez les oignons et découpez les en quartiers.

Rincez les tomates cerises.

Sur des piques à brochettes (préalablement trempés dans l’eau froide pendant une quinzaine de minutes pour moi), embrochez les divers éléments en les alternant et en pliant  les tranches de chorizo en quatre.

Poivrez les brochettes et resservez au frais jusqu’au moment de les cuire.

Lorsque le barbecue est prêt, déposez les brochettes au canard et chorizo sur la grille .

Laissez cuire environ deux minutes puis retournez-les. Surveillez l’apparition de flammes et éteignez-les avec un peu d’eau au fur et à mesure.

Dégustez chaud avec de la moutarde, sauce pimentée, sauce barbecue…

Bon appétit!

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