Galette crème d’amandes-chocolat-poires

Dimanche dernier, c’est une galette crème d’amandes-chocolat-poires que j’ai préparé pour le dessert.  Je suis une fan inconditionnelle de la classique frangipane mais pour changer, j’ai remplacé la crème pâtissière par du chocolat fondu et des tranches de poires. L’association amandes, poires et chocolat fonctionne toujours alors pourquoi pas en galette?

Un dessert très vite préparé et qui a eu un succès fou… Continuer la lecture de Galette crème d’amandes-chocolat-poires

Challah à la vanille et graines de pavot

Cette année, le Père Noël a été extrêmement généreux… il a mis dans mes souliers un cadeau dont je rêvais depuis de longues années… LE célèbre robot rouge cerise américain… Inutile de vous dire que ne m’y attendais pas du tout et que je ne me sentais plus de joie…

Bien entendu, je n’ai pas attendu longtemps pour l’essayer… Mon nouvel ami est livré avec un livre de cuisine et c’est dans celui-ci que j’ai trouvé la recette de ces challah à la vanille et graines de pavot. Il s’agit de petits pains briochés sucrés avec un peu de miel qui ont fait le bonheur de nos petits déjeuners. Ce pain de fête est servi sous forme de tresse le jour du sabbat juif ou de spirale le jour du nouvel an juif.

J’ai préparé une tresse et quatre petits pains (assez gros d’ailleurs…), moelleux , avec une mie bien filante et qui ont le mérite de se conserver plusieurs jours sans problème. Continuer la lecture de Challah à la vanille et graines de pavot

Galette frangipane pistache framboises

Janvier est mon mois préféré: j’adore la galette… à vrai dire, je suis une fan inconditionnelle de la frangipane. Pour ne pas faire de jaloux, quand j’achète des galettes pour mes collègues, je prends toujours une frangipane et une brioche des rois, il en faut pour tous les goûts…

A la maison, pas de choix difficile, nous aimons tous la frangipane, donc aujourd’hui, pour innover un peu, j’ai préparé une galette frangipane pistache framboises.
J’avais de la pâte feuilletée, de la pâte de pistache et des éclats de framboises au congélateur qui restaient des préparatifs des fêtes. j’ai donc imaginé associer toutes ces saveurs, sachant déjà que le mariage pistache framboise fonctionnait déjà…

La galette est délicieuse, quoiqu’un peu surprenante au niveau du goût. LA texture est douce et tous les parfums restent bien en bouche.
Nous nous sommes régalés avec cette galette frangipane pistache framboises!

Et si vous êtes plutôt galette classique, vous pouvez toujours essayer la  classique galette des rois à la frangipaneContinuer la lecture de Galette frangipane pistache framboises

Bûche façon Tiramisu

Je suis en pleine période de tests de desserts pour les fêtes et cette fois-ci, c’est chez Annie du  blog by abc 4 you que j’ai trouvé la recette de la bûche façon tiramisu. C’est aujourd’hui que je me suis lancée dans la préparation de ce dessert des fêtes.

Pas de difficulté particulière, la bûche est vite préparée: une base de préparation au mascarpone, des biscuits à la cuillère imbibés de café parfumé à l’amaretto, une vieille bouteille qui traînait au fond d’un placard…

Ma seule difficulté a été finalement de chemiser mon nouveau moule à bûche avec du film alimentaire… et oui! j’ai oublié de rapporter la feuille de rhodoïd prévue pour cela la dernière fois que j’ai préparé et emporté un dessert… Continuer la lecture de Bûche façon Tiramisu

Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Une petite confiture d’oranges aux saveurs de Noël, voilà ce que j’ai imaginé après avoir acheté des oranges soit disant « a consommer » mais si peu mûres que les manger ( et non… je ne dis pas déguster…) était  vraiment désagréable…
Vous savez… quand le goût du fruit est tellement acide que vos yeux se plissent, qu’un frisson apparaît entre vos omoplates  et qu’une fois avalé… il reste encore de nombreux quartiers…  un quartier, un second… Une orange, une seconde… avec le même résultat et  alors, c’est décidé, elles sont bonnes pour faire de la confiture ces oranges!

J’adore la confiture d’oranges et cette fois-ci, avec les fêtes qui approchent, j’ai eu envie d’y ajouter des épices qui me font penser à Noël: cannelle, muscade et clous de girofle. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances: une délicieuse confiture d’oranges aux saveurs de Noël  à déguster sur de belles tartines ou avec de la brioche… Continuer la lecture de Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Entremet à la mangue

Samedi dernier, nous étions invité chez un collègue de Mr Marmites et nous nous sommes proposés pour apporter le dessert…  C’était la première fois que je le rencontrais… j’étais tout de même un peu stressée…

Je ne suis pas la reine du dessert sophistiqué et préparer quelque chose de très honorable était pour moi un sacré défi! J’ai cogité pendant plusieurs jours pour trouver une idée ni trop simple, ni trop difficile… quelque chose dans mais cordes et suffisamment gourmand pour pouvoir être offert à notre hôte.

J’ai fini par sortir mon nouveau livre de cuisine « passez votre CAP pâtissier » et après moult réflexions, mon choix s’est porté sur un entremet à base de mousse de fruits. A moi la préparation de dacquoise, de crème fouettée, de coulis et de brunoise de mangue, le dressage dans un cercle à pâtisserie (acheté pour l’occasion…) et la décoration finale…

Nous avons préparé notre premier « vrai » dessert avec Mr Marmites: un entremet à la mangue. Les novices que nous sommes y avons passé une bonne partie de l’après midi…

Le résultat a été très réussi (je n’en suis d’ailleurs toujours pas revenue…). Le seul bémol a été la décoration du dessert. Avant de quitter la maison, j’ai préparé un caramel et orné l’entremet à la mangue avec des billes et quelques cheveux de caramel. Le dessert a été entreposé au réfrigérateur dès notre arrivée chez notre ami.
Au moment de servir, le caramel s’était malheureusement un peu liquéfié rendant le visuel un peu décevant… La prochaine fois, je préparerai le caramel au tout dernier moment!
Quand à la photo finale, elle a été prise chez notre ami, dans des conditions pas forcément idéales, mais elle donne tout de même un aperçu du résultat…

En tout cas, l’entremet à la mangue était frais et délicieux, tout le monde s’est régalé.  Ce succès nous est un peu monté à la tête… je crois que nous y avons pris goût et nous avons récidivé avec la pâtisserie ce weekend…  Continuer la lecture de Entremet à la mangue

Pommes au four érable et noisettes

L’automne est pour moi synonyme de dessert aux pommes… gâteaux, tartes, tourtes, et bien sûr pommes au four… J’ai cuisiné, il y a quelques jours, des pommes au four érable et noisettes.
Rien de bien compliqué en fait… un dessert vite fait avec l’inspiration du moment: quelques pommes achetées en gros mais avec une taille tellement mini qu’elles ont eu peu de succès … du sirop d’érable pour la douceur et quelques noisettes concassées pour apporter un peu de croquant à ce dessert tout simple.

Et si vous aimez les desserts aux pommes, vous pouvez toujours essayer les pommes flambées à l’armagnac, la pana cotta aux pommes et caramel au beurre salé, le strudel aux pommes ou encore les bricks aux pommes et caramel au beurre salé…  Continuer la lecture de Pommes au four érable et noisettes

Brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls

Je ne sais pas pourquoi, je me suis réveillée aux aurores hier avec une idée en tête…faire de la boulange… plus exactement de la brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls… Peut-être parce que je viens de finir de lire un bouquin qui parlait d’une boulangerie… A la fin de ce livre, il y avait quelques recettes dont celle de petits pains à la cannelle… vous savez…. ceux qui ressemblent à ces délicieuses gourmandises suédoises surgelées…

En lisant la recette à la fin du livre, je me suis dis… « allez…pourquoi pas, je ne perds rien à essayer… » il faut dire que je ne suis pas la reine de la boulange (il y a peu de recettes sur mon blog d’ailleurs), au pire, ce sera raté…
Et bien non… la recette est vraiment facile à réaliser, rapide et sans robot, un court pétrissage à la main… bref tout ce que j’aime!

Les mesures sont données en cup qui équivaut à un mug (250 ml) mais peu importe, l’important est de toujours mesurer la même unité de mesure en proportions.
Le résultat est vraiment très réussi et hyper goûteux! A vrai dire… j’ai préparé une vraie brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls… bien meilleure que celle dont je vous parlais plus haut…

Inutile de décrire l’odeur dans la cuisine pendant la cuisson… une vraie mise en appétit! Le plus difficile est de se raisonner pour la manger à petites doses, c’est une vraie bombe calorique… Continuer la lecture de Brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls

Dessert aux spéculoos mascarpone et crème de marrons

Aujourd’hui, je vous propose une vraie gourmandise aux couleurs et aux saveurs de l’automne: un dessert aux spéculoos mascarpone et crème de marrons. 

Quelques éclats de noisettes torréfiées ont ajouté un peu de croquant et amélioré le visuel des verrines (ou plutôt des verres…) dans lesquelles j’ai servi ce dessert.

Inutile de vous dire que ce délicieux dessert à eu du succès et un petit goût de « reviens-y »… Continuer la lecture de Dessert aux spéculoos mascarpone et crème de marrons

Cookies aux pralines roses

Cette semaine, j’ai senti qu’une fournée de cookies serait la bienvenue pour l’équipe que j’encadre au quotidien… J’avais envie depuis un moment de préparer des cookies aux pralines roses et c’est cette recette que j’ai préparé pour mes collègues… Du coup, j’apporte ma petite contribution à Octobre Rose avec ces délicieux cookies très girly…

C’est chez Christelle du blog « il était une fois la pâtisserie » que j’ai trouvé cette recette. J’ai effectué quelques modifications: je n’ai pas utilisé de vanille  en poudre mais liquide et j’ai doublé la proportion de levure…

Inutile de vous dire que ces cookies ont eu un grand succès et qu’ils ont été dévorés en deux temps trois mouvements… Continuer la lecture de Cookies aux pralines roses