Chausson tressé roquette et roquefort

J’ai préparé, il y a quelques temps, un chausson tressé roquette et roquefort. C’était un soir de flemme culinaire  et il ne restait pas grand chose dans le frigidaire…un peu de roquette, un reste de roquefort et un rouleau de pâte brisée que j’avais acheté pour tout autre chose…
J’avais vu sur la blogosphère des chaussons tressés et il ne m’a pas fallu longtemps pour imaginer mon chausson tressé roquette et roquefort

Cette recette peut être réalisée avec des épinards, ce que je ferai la prochaine fois. Je testerai également la recette avec de la pâte feuilletée que je badigeonnerai de lait avant de l’enfourner…
Le résultat est goûteux et  nous a beaucoup plu, à ma fille et à moi… Continuer la lecture de Chausson tressé roquette et roquefort

Samoussas aux courgettes et œufs

Vous commencez à connaitre mon goût immodéré pour les bricks de toutes sortes. Il se trouve que cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas préparé et j’ai eu envie, un soir de la semaine dernière de préparer quelque chose de simple et rapide : des samoussas aux courgettes et œufs.

Il n’a fallu qu’une courgette, des œufs durs, un oignon et quelques herbes pour un dîner vite préparé accompagné d’une salade verte et le tour a été joué… Continuer la lecture de Samoussas aux courgettes et œufs

Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

Je reprends mes publications après une période de vide culinaire… Le mois de décembre a été chargé, l’envie de cuisiner est toujours présente mais j’ai été bien moins assidue coté réalisations et parutions….
De nouveaux projets se profilent pour 2016, un appartement en cours d’achat, des devis, des rêves et notamment sur la cuisine qui devra être fonctionnelle et accueillante…

Bon, revenons à ces artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes… un plat qui combine les saveurs, les textures et qui a eu pas mal de succès quand je l’ai présenté au menu. C’est une recette que j’avais servie, il y a quelques temps, avec les papillotes de saumon-roquette-pignons.

J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais en boite, ils feront également l’affaire. Un pied de brocoli, des noisettes, du parmesan et le tour a été joué… Pour les noisettes, veillez à utiliser des noisettes sans leur peau qui donnerait de l’amertume à la purée.
Pour le reste…rien de bien compliqué… Continuer la lecture de Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

Gratin de brocoli au poulet fumé

Il me restait un brocoli et  quelques morceaux de poulet fumé dans mon frigidaire et j’ai décidé de préparer un gratin de brocoli au poulet fumé. Et pour un repas complet, et surtout contenter tout le monde, j’y ai ajouté quelques pommes de terre…

En ce moment, je prépare pas mal de gratins, je crois que c’est la saison qui veut cela… en plus  d’être conviviaux, ils sont complets et ont en général pas mal de succès autour de la table…

Et si vous aimez les gratins, vous pouvez toujours essayer le gratin de courgettes et chèvre, le gratin de courgettes au chorizo, le gratin de pâtes, les lasagnes aux asperges et prosciutto ou encore les endives au jambon de pays

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Salade de haricots de Castelnaudary

Dans le sud-ouest, nous avons encore de superbes journées et la chaleur est vraiment au rendez-vous pour la saison… Bien que novembre soit bien entamé, je n’ai pas encore vraiment commencé à cuisiner des soupes,  mais des plats un peu plus consistants que de simples salades sont au menu à la maison. Cette semaine, j’ai préparé une salade de haricots de Castelnaudary… un plat équilibré pour le soir que nous avons trouvé parfait pour les températures actuelles, à mi-chemin entre l’été et les soirées fraîches de l’automne…

Le temps de cuisson des haricots  secs est un peu fluctuant, il faut goûter… ne pas trop les faire bouillir pour qu’ils soient à point, ni trop tendres, ni trop durs… Quelques légumes, des filets de thon en conserve, quelques olives et des herbes fraîches et le tour a été joué… Continuer la lecture de Salade de haricots de Castelnaudary

Pommes de terre farcies au saumon fumé

L’automne est bien là…et j’ai maintenant envie de plats plus consistants et bien réconfortants, de gratins, de plats en sauce… J’avais une barquette de saumon fumé dans mon réfrigérateur et envie d’un plat complet… J’ai préparé des pommes de terre farcies au saumon fumé: deux belles pommes de terre, du saumon fumé, un tour au four et le tour a été joué…

Et si , comme moi, vous avez envie de plats complets bien réconfortants, vous pouvez toujours essayer le gratin de courgettes au chorizo, le gratin de pâtes, le gratin de courgettes au chèvre, les lasagnes aux asperges et prosciuto ou encore les endives au jambon de pays

Nous nous sommes régalées avec ces pommes de terre farcies au saumon fumé!

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Tomates farcies

Même si la rentrée a pointé son nez, il y a encore de belles journées et surtout de belles récoltes à venir au jardin… C’est une profusion de tomates qui m’a fait préparer des tomates farcies, un classique à la maison en été, mais également un bon nombre de barquettes qui ont filé directement au congélateur …

Pour préparer ces délicieuses tomates farcies, j’ai demandé à mon boucher de préparer une farce  charcutière à base de porc, bien assaisonnée qui a parfaitement relevé le plat. J’ai utilisé une partie des tomates pour lier la farce devenue moelleuse à souhait.
J’ai servi un riz blanc en accompagnement mais un bon plat de pâtes aurait tout aussi bien fait l’affaire!

Et si comme moi , la tomate vous inspire, vous pouvez toujours préparer des tomates confites au four, un trio de tomates-mozza di bufffala, un gaspacho tomates et poivron, des tartelettes aux tomates et anchois ou encore des tomates farcies aux rillettes de saumonContinuer la lecture de Tomates farcies

Gaspacho aux tomates et poivron

Ce que j’aime l’été, c’est la profusion de légumes et fruits qui se prêtent à toutes les recettes, classiques ou non. Cette année, je me suis lancée dans la fabrication de gaspacho s ou soupe froides de légumes. Je suis toutefois restée en version classique jusqu’à maintenant…Après le velouté glacé  au concombre, j’ai suivi avec un gaspacho aux tomates et poivron.

Une recette très rafraîchissante qui a eu beaucoup de succès à la maison un soir de grosse chaleur et en pique-nique à la plage…une version bien glacée pour faire le plein de fraîcheur et de vitamines. Continuer la lecture de Gaspacho aux tomates et poivron

Verrines betteraves chantilly

Il y a un moment, j’ai publié une recette de smoothie  betteraves et basilic qui nous avait beaucoup plu…et c’est en me promenant chez Carmen  du site  « Cuisine gourmande de Carmencita » que j’ai trouvé une recette de verrine aux betteraves. Je m’en suis inspirée pour ma recette  de verrines betteraves chantilly.

J’ai repris la base de mon smoothie, je l’ai épaissi avec du yaourt grec et j’ai monté une chantilly au mascarpone bien poivrée pour l’agrémenter. Inutile de dire que cette verrine est un délice et qu’il n’en est pas resté… Continuer la lecture de Verrines betteraves chantilly

Tatin d’aubergines au miel

L’aubergine est un de mes légumes d’été préféré. Alors quand j’ai  vu la couverture de « Saveurs » des mois de juillet-août qui annonçait « l’aubergine, la reine de nos assiettes », je n’ai pas pu résister…En plus des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, les photos sont magnifiques et ne demandent qu’à être cuisinées…

J’ai choisi, cette fois-ci de préparer une tatin d’aubergines au miel. Les photos ont été prises le soir et l’éclairage n’était pas au top… mais le résultat culinaire est vraiment surprenant: les aubergines sont délicatement fondantes , parfumées et à peine sucrées par le miel.

Un délice cette recette de tatin d’aubergines au miel qui nous a beaucoup plu! Continuer la lecture de Tatin d’aubergines au miel