Fondue de poireaux aux lardons

Il me restait un poireau dans le frigidaire,et dimanche j’ai eu envie de  préparer des petites quiches avec une partie des feuilles vertes. Avec le reste de ce légume que j’apprécie particulièrement, j’ai cuisiné une fondue de poireaux aux lardons. Rien de bien compliqué…des lamelles de poireau, une échalote, quelques lardons et un peu de crème…

En deux temps, trois mouvements, je me suis retrouvée avec un petit plat de saison pour deux personnes…  Continuer la lecture de Fondue de poireaux aux lardons

Crème de lentilles corail au lait de coco

Cela fait un moment que des recettes préparées avec des lentilles corail, toutes plus alléchantes les unes que les autres, tournent sur la blogosphère. A chaque fois, je me dis »tiens des lentilles corail…il faudrait que j’essaye…« .
Ce weekend, en faisant mon épicerie, un stand spécial lentilles avait été installé en tête de gondole et je n’ai plus eu aucune excuse pour  ne pas me saisir d’un paquet de ces fameuses lentilles corail…

La semaine dernière,  la newsletter de Manuella du blog aux fourneaux , expliquait comment réaliser une soupe de lentilles corail épicée…et cela m’a donné des idées…

J’ai choisi de préparer une crème de lentilles corail au lait de coco pour un peu de réconfort et d’exotisme. Et oui…c’est l’hiver et en plus, j’ai envie d’un peu de chaleur et de douceurs en ce moment…

Cette crème de lentilles corail au lait de coco est préparée en une vingtaine de minutes. Ce qui m’a séduit avec ces lentilles, c’est le fait de ne pas les faire tremper. Par contre, la prochaine fois, je changerai l’eau de cuisson dès le premier bouilli atteint.
Le goût en est délicat: on sent en bouche à la fois le gout des lentilles puis celui du lait  de coco.  Nous avons ajouté un peu de sel au moment de servir et nous nous sommes régalés!

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Poêlée de légumes

La période des fêtes est déjà( … ou enfin pour d’autres peut-être…) terminée…Les longs moments passés à table en famille ou entre amis,  toutes ces recettes plus délicieuses et tentantes les unes que les autres : celles qui ont été testées, celles qui sont parties dans « mes favoris » pour plus tard, celles que l’on maîtrise sur le bout des doigts cuisinées encore et encore pour le plaisir de tous …

Bref, avec toutes ces calories accumulées qui vont aller se nicher là où il ne faudrait pas et tenter d’y rester… j’ai eu envie de quelque chose d’un peu plus léger aujourd’hui…
« Oh, une poêlée de légumes surgelés » dit avec dépit quand j’ai servi à midi… Eh bien NON…c’est une vrai poêlée de légumes frais et bien diète que j’ai préparée pour midi et qui finalement, après la grimace de découverte, a fait l’unanimité, même pour ceux qui ne sont pas fans de légumes…

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Omelette aux girolles

En faisant un saut chez mon maraîcher, j’ai trouvé des girolles  qui m’ont fait de l’œil… j’ai succombé à leurs appels et j’en ai acheté une barquette… J’ai tout de suite pensé à une omelette aux girolles,  à un accompagnement pour des escalopes de dinde à la crème, à une tarte aux champignons… Mais c’est l’omelette qui l’a emporté…

Après un  rinçage rapide, les girolles ont cuit avec une persillade qui a rehaussé leur saveur avant d’être ajoutées aux oeufs battus. A la maison, il y a ceux qui aiment l’omelette baveuse et  ceux qui la préfèrent bien cuite…

Quelque soit la cuisson…nous nous sommes régalés avec cette omelette aux girolles que j’ai servie avec une salade verte. Continuer la lecture de Omelette aux girolles

Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

L’automne est enfin arrivé dans le Sud-Ouest.  Remarquez qu’ici, personne ne se plaignant de l’été indien qui nous a accompagné  jusqu’à samedi dernier… Dimanche après- midi, le temps a brusquement tourné, les températures ont chuté…et j’ai eu envie de préparer une soupe bien réconfortante.

J’avais des courgettes dans mon frigidaire et des noix de Saint Jacques au congélateur… L’idée d’un velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry a vite pris forme…

J’ai d’abord  préparé un velouté de courgettes classique, avec du fromage de type Kiri , fait décongeler mes noix de Saint Jacques dans du lait, les ai rissolé avec du curry et…nous nous sommes régalés avec ce velouté bien épicé! Continuer la lecture de Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

Compotée d’oignons rouges

Cette fois-ci, j’ai préparé une compotée d’oignons rouges. J’avais dans l’idée  d’essayer cette recette et d’utiliser cette compotée comme base  pour préparer des petits fours lors d’un apéro avec des amis.  J’ai testé la recette car je n’étais pas sure des proportions pour  pour mes petits fours.

En la goutant… j’ai décidé de la servir sans tarder, un dimanche soir à la maison, avec des tartines de pain grillé.

Cette compotée d’oignons rouges est très rapide et facile à préparer et si délicieuse que nous n’avons pas attendu avant de la déguster…

L’idée des petits fours me trotte encore dans la tête, c’est juste l’occasion qui m’a manqué ces derniers temps…mais je vais me reprendre… Continuer la lecture de Compotée d’oignons rouges

Tomates confites au four

Il m’arrive de pousser un caddie de temps en temps, mais je fais habituellement mes épiceries dans un drive (je vous rassure, sauf pour les bons produits de chez nous dont je suis une adepte…). J’avais commandé des tomates cerises mais ce sont de grosses tomates cocktail qui m’ont été livrées…

Trop grosses pour l’apéro ou pour garnir une salade, je me suis demandée un court moment ce que j’allais en faire…et je me suis souvenue d’une recette de risotto  accompagné de tomates confites au four, publiée par Sotis de la gourmandise est un joli défaut …et dont je me suis inspirée…

J’ai donc décidé de confire ces tomates cocktail et je les ai servies en accompagnement d’un poulet mariné au citron dont je vous reparlerai très bientôt… Continuer la lecture de Tomates confites au four

Purée de céleri boule

Malgré ces deux jours de soleil et les premières chaleurs, l’hiver n’est pas fini… J’ai cuisiné ces derniers jours, un vrai légume de saison: un céleri boule que j’ai préparé en purée.

Il est un peu difficile à éplucher selon certains mais je l’ai coupé en quartiers sur ma planche à découper et enlevé la peau assez facilement avec un couteau d’office cranté.

Je l’ai cuit immédiatement dans mon autocuiseur pour éviter qu’il ne s’oxyde et j’ai agrémenté ma purée  de céleri boule de façon classique: un vrai régal au goût délicat… Continuer la lecture de Purée de céleri boule