Boeuf au piment

Nouveau défi lancé par mon cher et tendre… une autre recette issue d’un « vrai livre de cuisine » et pas une de mes habituelles créations: un boeuf au piment.

La recette est colombienne et provient du livre » Saveurs lointaines » aux éditions Solard, que m’a offert ma fille, il y a déjà un certain temps.

J’ai un peu changé la recette (c’est plus fort que moi…) mais uniquement dans le choix de la pièce de boeuf. L’auteur recommandait de prendre du gîte de bœuf mais je n’aime ni le gout, ni l’aspect du gîte.
J’ai préféré cuisiner ce plat avec un morceau de viande à fondue que m’a recommandé mon boucher quand je lui ai parlé de la recette.

Non pas uniquement…je n’ai pas mis de piment frais mais du piment en poudre et ajouté du bouillon en cours de cuisson .

J’ai servi ce plat avec du riz et une sauce chinoise au piment pour les amateurs…

Ce plat n’est pas très compliqué à préparer, il faut juste intégrer le temps de cuisson qui est assez long: 2 bonnes heures, plus le temps de préparation, soit environ 2 heures et demie.

Le résultat est intéressant: la viande est très tendre,  le plat est parfumé et juste épicé… tout ce que l’on attend d’un plat exotique… Continuer la lecture de Boeuf au piment

Soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo

Avec ce printemps pluvieux, venteux …et j’en passe…il a fallu rallumer chauffage et cheminée…

Pour moi, cela ne suffit pas : j’ai décidé de préparer une soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo pour me mettre du baume à l’âme…

Tout a commencé avec une soupe aux légumes classique: rien de bien original ! Comme je la trouvais un peu « triste », j’ai ajouté des croûtons aux herbes faits maison.

Un petit tour dans mon frigidaire plus tard, j’ai trouvé du lonzo en tranches et j’en ai fait des chips que j’ai coupé en petits morceaux.

Juste au moment de servir, j’ai ajouté les croûtons aux herbes et les chips de lonzo.

Il faut vraiment rajouter la garniture au dernier moment, sinon croûtons et chips ramollissent.

C’est moins bon…car moins joli et moins croquant en bouche Continuer la lecture de Soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo

Purée de céleri boule

Malgré ces deux jours de soleil et les premières chaleurs, l’hiver n’est pas fini… J’ai cuisiné ces derniers jours, un vrai légume de saison: un céleri boule que j’ai préparé en purée.

Il est un peu difficile à éplucher selon certains mais je l’ai coupé en quartiers sur ma planche à découper et enlevé la peau assez facilement avec un couteau d’office cranté.

Je l’ai cuit immédiatement dans mon autocuiseur pour éviter qu’il ne s’oxyde et j’ai agrémenté ma purée  de céleri boule de façon classique: un vrai régal au goût délicat… Continuer la lecture de Purée de céleri boule

Sauté de veau à la portugaise

Après plusieurs desserts, je me suis dis que j’allais publier un plat que nous apprécions tous à la maison: le sauté de veau à la portugaise.

Je le cuis dans mon autocuiseur 10 minutes ce qui fait qu’il est vite préparé.

Il convient aussi bien à un plat du week-end qu’à un soir de semaine cuisiné après le travail… Continuer la lecture de Sauté de veau à la portugaise

Galettes de blé noir aux lardons et à la crème fraîche

C’est bientôt la chandeleur et avec toutes ces publicités et magazines qui annoncent des recettes de crêpes, j’ai eu envie de m’y mettre mais en version salée. J’ai choisi de faire des galettes au blé noir aux lardons et à la crème fraîche  que j’ai accompagné d’une salade.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un livre de cuisine bretonne et je l’ai un peu modifiée dans  les proportions car j’étais seule à midi.

Non seulement elles sont vite préparées et délicieuses mais en plus, elles m’ont rappelé les vacances en Bretagne de l’été dernier… Que du bonheur !… Continuer la lecture de Galettes de blé noir aux lardons et à la crème fraîche

Poulet tandoori

La semaine dernière, je regardais une émission télévisée dans laquelle l’animatrice a proposé une recette de saumon tandoori. J’avais tous les ingrédients sauf le saumon dans mes placards, j’ai donc adapté la recette et je l’ai réalisée avec du poulet…

Les proportions de ce poulet tandoori  sont pour deux personnes mais peuvent largement être multipliées sans dénaturer la recette… Continuer la lecture de Poulet tandoori