Tomates farcies

Même si la rentrée a pointé son nez, il y a encore de belles journées et surtout de belles récoltes à venir au jardin… C’est une profusion de tomates qui m’a fait préparer des tomates farcies, un classique à la maison en été, mais également un bon nombre de barquettes qui ont filé directement au congélateur …

Pour préparer ces délicieuses tomates farcies, j’ai demandé à mon boucher de préparer une farce  charcutière à base de porc, bien assaisonnée qui a parfaitement relevé le plat. J’ai utilisé une partie des tomates pour lier la farce devenue moelleuse à souhait.
J’ai servi un riz blanc en accompagnement mais un bon plat de pâtes aurait tout aussi bien fait l’affaire!

Et si comme moi , la tomate vous inspire, vous pouvez toujours préparer des tomates confites au four, un trio de tomates-mozza di bufffala, un gaspacho tomates et poivron, des tartelettes aux tomates et anchois ou encore des tomates farcies aux rillettes de saumonContinuer la lecture de Tomates farcies

Travers de porc au citron

Ces derniers jours, il a recommencé à faire beau et l’idée d’un barbecue m’a effleuré… mais j’ai eu la mauvaise surprise de découvrir qu’il n’y aurait pas assez de charbon de bois… Pour couper la poire en deux, j’ai cuisiné des travers de porc au citron dans une sauteuse.

La recette vient du livre « Le meilleur de la cuisine » (Editions 23), et avait été repérée par mon mari qui m’avait mise au défi d’innover et de suivre, pour une fois, une « vraie » recette…  Il a été tellement satisfait du résultat (et pas seulement lui, d’ailleurs…) que je pensais avoir quelques restes à picorer dans la semaine… que nenni…il n’en n’est pas resté!

La recette est vite préparée, les travers de porc marinent environ une heure et demie dans le citron et les épices et cuisent quarante cinq minutes dans une sauteuse. Ils sont délicieux, parfumés et moelleux… très différents d’une cuisson au barbecue… Un réel succès!

Et si vous aimez les travers de porc, vous pouvez toujours essayer les travers de porc marinés à la sauce soja

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Brochettes d’escalopes de jambon et chorizo

Ma semaine de congés touche bientôt à sa fin, et j’en aurai bien profité! Elle n’est d’ailleurs pas terminée…Entre la famille, les amis, les concerts et apéros dînatoires…tout a été parfait! même ce petit barbecue express improvisé avec ce qui restait dans le frigidaire…

J’ai préparé des brochettes d’escalopes de jambon et chorizo et nous les avons cuites rapidement sur un mini barbecue à charbon de bois que mon mari a acheté récemment et que nous utilisons quand les enfants ne sont pas là… Allez, je ne veux vexer personne…ces brochettes seront aussi délicieuses sur un barbecue à gaz…

Et si vous êtes fan de barbecue, vous pouvez toujours essayer  des brochettes de canard au chorizo, des brochettes de gambas et noix de saint-jacques ou encore du poisson aux herbes au barbecue que vous pourrez accompagner de petites sauces estivales

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Aiguillettes de poulet à l’ananas

Il y a quelques jours, j’ai eu envie d’une assiette sucrée-salée. J’aime beaucoup ce genre de recette où l’imagination est de mise… Quelque soit les fruits, frais ou secs, j’ai toujours du plaisir à cuisiner ensemble  viande et fruits.

J’avais des aiguillettes de poulet dans mon frigidaire  et une boite d’ananas au sirop dans un placard. Il ne m’a pas fallu très longtemps pour imaginer cette recette d’aiguillettes de poulet à l’ananas.

Une recette toute simple et rapide à réaliser après une journée de travail.  J’ai agrémentée  les aiguillettes de poulet à l’ananas d’une sauce réalisée avec le jus d’ananas  et accompagnée d’un riz blanc.

Et si vous aimez les recettes sucrées-salées avec du poulet, vous pouvez toujours essayer le poulet au sirop d’érable et soja, les aiguillettes de poulet marinées,  le poulet aux mirabelles et aux épices ou encore le poulet mariné asiatique.

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Paupiettes de veau à l’italienne

Cette semaine, c’est ma fille qui s’est chargée de faire l’épicerie et elle a été tentée par de belles paupiettes de veau. J’ai choisi de préparer ces paupiettes de veau à l’italienne.

Quand je dis à l’italienne, c’est plutôt d’inspiration italienne…Une concassée de tomates, du thym, quelques champignons…et une cuisson dans mon autocuiseur pour une préparation  hyper rapide mais très goûteuse tout de même.

Au final, nous nous sommes régalées avec ces paupiettes de veau à l’italienne bien tendres et parfumées qui ont accompagné un plat de pâtes, Italie oblige…. Continuer la lecture de Paupiettes de veau à l’italienne

Ballottines de dinde aux tomates séchées et tartare

Le weekend dernier, j’ai acheté des escalopes de dinde que j’avais prévu de passer au grill.Finalement, j’ai trouvé l’idée un peu triste et austère,  j’ai donc décidé de cuisiner des ballottines de dinde aux tomates séchées et tartare. Il me restait deux petites portions de fromage à tartiner à finir et j’en ai profité pour les passer dans la recette pour attendrir un peu les escalopes.

Deux escalopes de dinde, deux portions de tartare et quelques oreillons de tomates séchées ont donné deux ballottines pour un résultat moelleux et parfumé qui a  enchanté nos papilles… Continuer la lecture de Ballottines de dinde aux tomates séchées et tartare

Bocaux de porc confit

En hiver, lorsqu’il y a des promotions sur la viande de porc, je prépare une ou deux  séries de bocaux de porc confit. Nous aimons beaucoup le porc préparé ainsi.  Nous le mangeons toute l’année,  soit froid avec des  cornichons, soit en garniture de lentilles, de haricots secs…

Une fois stérilisée, la viande est confite et la chair parfumée par les aromates se détache délicatement et fond en bouche.

Une panne d’inspiration en cuisine ou une flemme après une grosse journée de travail et il y a toujours des bocaux de porc confit pour un repas sur le pouce… Continuer la lecture de Bocaux de porc confit

Sauce à la viande et aux légumes

Avec ce froid qui s’est installé depuis quelque temps, j’ai envie de plats bien réconfortants, et…bien caloriques…mais simples et rapides à préparer… J’ai cuisiné une sauce à la viande et aux légumes qui a accompagné merveilleusement un plat de spaghetti pour un plat complet. Cette sauce a une base de sauce tomate à laquelle j’ai ajouté du boeuf haché, des champignons de Paris et des poivrons.

J’ai laissé mijoter cette sauce à la viande et aux légumes pendant environ trois quart d’heure. Je ne vous parle pas de la merveilleuse odeur qui embaumait dans la cuisine… une odeur idéale pour ouvrir l’appétit en attendant de passer à table… Continuer la lecture de Sauce à la viande et aux légumes

Lapin à la moutarde

Une des viandes préférées de mon mari est le lapin…quand à moi, j’aime sa viande blanche aux saveurs délicates…Là je vous parle d’un bon lapin fermier, pas d’une pauvre petite bête du supermarché, à la viande  filandreuse quasi transparente…  Donc…avec un bon lapin fermier acheté chez mon boucher, j’ai cuisiné ce weekend un lapin à la moutarde avec une sauce bien crémeuse…Un bon plat mijoté comme on les aime à la maison!

J’ai parmi mes amies des personnes qui ne voudront jamais entendre parler de ces pauvres petits lapins que l’on mange si cruellement…Je les rassure tout de suite, la recette du lapin à la moutarde peut très bien se cuisiner avec du poulet…  Continuer la lecture de Lapin à la moutarde

Lentilles au jambon de pays et saucisses de canard

Avec ce temps froid et humide, j’ai cuisiné aujourd’hui des lentilles au jambon de pays et saucisses de canard. Rien de tel qu’un bon plat mijoté bien réconfortant pour se réchauffer le corps et l’âme…

J’avais acheté un talon de jambon de pays en vue de la préparation de cette recette que j’ai préparée dans mon autocuiseur . Quelques minutes avant de servir, j’y ai ajouté des saucisses confites de canard  qui ont ajouté de la saveur au plat.

Nous nous sommes régalés et je pense que les restes seront encore meilleurs réchauffés…

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