Fajitas au poulet

J’ai profité que mes enfants étaient à la maison le week-end dernier pour leur préparer des fajitas au poulet, c’est un plat que je leur prépare depuis longtemps et il a toujours autant de succès…

Il suffit de quelques légumes frais, des galettes de mais, un peu de sauce tomate , des épices mexicains du fromage râpé et le tour est joué ! Vité préparé et surtout très apprécié, les fajitas au poulet sont parfaites accompagnées d’une salade verte pour un repas tout simple et convivial… Continuer la lecture de Fajitas au poulet

Tajine de poulet au citron

Pour changer un peu des desserts, j’ai choisi de partager, aujourd’hui, une recette de tajine de poulet au citron Je prépare habituellement ce plat quand les enfants sont à la maison car ils raffolent de cette recette.

Le plat est épicé et parfumé, les légumes  deviennent moelleux et la viande est légèrement confite.

Je démarre toujours la cuisson dans une sauteuse puis je transfère le tout dans un grand plat à tajine que je laisse cuire au four pendant presque deux heures.

S’il reste du tajine de poulet au citron, les enfants sont heureux de rentrer dans leurs chambres d’étudiants avec des boîtes… Il m’arrive également de mettre des portions en bocaux que je stérilise une demi-heure.

Je prépare cette recette avec des blancs de poulet mais je pourrais tout autant utiliser des morceaux découpés d’un poulet entier. Ce plat est également très réussi cuisiné avec des morceaux de sauté de veau….

Plusieurs variantes, donc, qui sont toutes aussi bonnes et qui permettent de varier les plaisirs … Continuer la lecture de Tajine de poulet au citron

Poulet au sirop d’érable et soja

La semaine dernière, je regardais une émission télévisée et je suis tombée sur une émission qui vantait le sirop d’érable.

J’ai moi-même vécu plusieurs années au Québec et les souvenirs aidant, j’ai eu envie de préparer, sur une inspiration, une recette salée-sucrée: du poulet au sirop d’érable et soja.

Pour le sirop d’érable, je ne prenais pas trop de risques pour le côté sucré mais j’ai voulu donner un peu de « peps » à la recette et j’ai ajouté de la sauce soja à la marinade.

Finalement, en plus du coté sucré salé, j’ai trouvé que le plat avait une petite touche asiatique. J’ai été tentée de rajouter quelques graines de sésame au moment de servir mais, à la maison, tout le monde n’est pas fan… je pense pourtant que cela n’aurait pas dépareillé…

En tous cas, la recette était réussie: un régal pour toute la famille… Continuer la lecture de Poulet au sirop d’érable et soja

Boeuf au piment

Nouveau défi lancé par mon cher et tendre… une autre recette issue d’un « vrai livre de cuisine » et pas une de mes habituelles créations: un boeuf au piment.

La recette est colombienne et provient du livre » Saveurs lointaines » aux éditions Solard, que m’a offert ma fille, il y a déjà un certain temps.

J’ai un peu changé la recette (c’est plus fort que moi…) mais uniquement dans le choix de la pièce de boeuf. L’auteur recommandait de prendre du gîte de bœuf mais je n’aime ni le gout, ni l’aspect du gîte.
J’ai préféré cuisiner ce plat avec un morceau de viande à fondue que m’a recommandé mon boucher quand je lui ai parlé de la recette.

Non pas uniquement…je n’ai pas mis de piment frais mais du piment en poudre et ajouté du bouillon en cours de cuisson .

J’ai servi ce plat avec du riz et une sauce chinoise au piment pour les amateurs…

Ce plat n’est pas très compliqué à préparer, il faut juste intégrer le temps de cuisson qui est assez long: 2 bonnes heures, plus le temps de préparation, soit environ 2 heures et demie.

Le résultat est intéressant: la viande est très tendre,  le plat est parfumé et juste épicé… tout ce que l’on attend d’un plat exotique… Continuer la lecture de Boeuf au piment

Sauté de veau à la portugaise

Après plusieurs desserts, je me suis dis que j’allais publier un plat que nous apprécions tous à la maison: le sauté de veau à la portugaise.

Je le cuis dans mon autocuiseur 10 minutes ce qui fait qu’il est vite préparé.

Il convient aussi bien à un plat du week-end qu’à un soir de semaine cuisiné après le travail… Continuer la lecture de Sauté de veau à la portugaise

Poulet tandoori

La semaine dernière, je regardais une émission télévisée dans laquelle l’animatrice a proposé une recette de saumon tandoori. J’avais tous les ingrédients sauf le saumon dans mes placards, j’ai donc adapté la recette et je l’ai réalisée avec du poulet…

Les proportions de ce poulet tandoori  sont pour deux personnes mais peuvent largement être multipliées sans dénaturer la recette… Continuer la lecture de Poulet tandoori