Soupe légumes lentilles lardons

Après les fêtes, nous avons eu envie d’un peu de légèreté après ces agapes à répétition. Et comme le froid est de la partie ces jours-ci , j’ai préparé une grosse soupe légumes lentilles lardons parfaite pour combiner diététique et assiette bien réconfortante…

Rien de bien compliqué… des légumes de saison, une poignée de lentilles et des lardons, le tout cuisiné dans mon autocuiseur…  J’adore la soupe, quelque qu’elle soit… en morceaux ou lisse, aux légumes, avec des pâtes, agrémentée de lardons  ou de viande, … j’en ai donc préparé en grande quantité, je la trouve toujours meilleure le lendemain…

Et si comme moi, vous aimez la soupe, vous pouvez toujours essayer la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, la soupe d’endives aux lardons ou encore la soupe de tomates aux croûtons à l’ailContinuer la lecture de Soupe légumes lentilles lardons

Soupe de tomates et croûtons à l’ail

Les soirées commencent à devenir fraîches, l’humidité tombe d’un seul coup et c’est à cela que l’on prend conscience que, même si les journées sont encore belles, l’automne est bien là… Cette semaine, j’ai eu envie, un de ces soirs un peu frais, d’un plat bien réconfortant…une soupe de tomates et croûtons à l’ail

Une soupe vite préparée: pendant que les légumes cuisaient, je me suis occupée des croûtons à l’ail… Il me restait des tranches de pain de campagne un peu sèches…Un petit tour à la casserole avec de l’ail , du persil et de l’huile d’olive pour bien les imbiber puis un passage au four pour les griller et le tour a été joué!

La soupe de tomates et croûtons à l’ail a toujours du succès à la maison, nous aimons particulièrement la déguster avec de l’emmental râpé, mais cela… c’est affaire de goût…

Et si, comme moi, les soirées fraîches vous inspirent des idées de menus réconfortants, vous pouvez toujours essayer la soupe d’endives aux lardons, la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, le velouté de roquette, le velouté de champignons ou encore le velouté de courgettes aux saint-jacques et curry

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Velouté glacé aux carottes et fenouil

Avec l’été qui s’est réellement installé et les soirées bien chaudes, j’ai eu envie d’un velouté aux légumes mais en version froide. C’est chez Carmen  du blog la Cuisine gourmande de Carmencita que j’ai trouvé l’inspiration cette fois-ci…

J’avais quelques carottes et un demi fenouil qui commençaient à faire la tête dans mon frigidaire … et l’idée de les préparer en velouté glacé aux carottes et fenouil s’est alors imposée…

Si Mr Marmites et moi avons apprécié cette entrée estivale, ma fille n’a pas été fan…   Lorsque je la préparerai en hiver, en version chaude, j’y ajouterai très certainement quelques croûtons, ou chips de jambon cru…

Et si vous aimez les veloutés froids, vous pouvez toujours essayer le smoothie betteraves et basilic, le velouté glacé au concombre ou encore le gaspacho aux tomates et poivron

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Gaspacho aux tomates et poivron

Ce que j’aime l’été, c’est la profusion de légumes et fruits qui se prêtent à toutes les recettes, classiques ou non. Cette année, je me suis lancée dans la fabrication de gaspacho s ou soupe froides de légumes. Je suis toutefois restée en version classique jusqu’à maintenant…Après le velouté glacé  au concombre, j’ai suivi avec un gaspacho aux tomates et poivron.

Une recette très rafraîchissante qui a eu beaucoup de succès à la maison un soir de grosse chaleur et en pique-nique à la plage…une version bien glacée pour faire le plein de fraîcheur et de vitamines. Continuer la lecture de Gaspacho aux tomates et poivron

Velouté glacé au concombre

Avec la vague de chaleur qui sévit ces jours-ci, j’ai eu envie de préparer quelque chose de bien rafraîchissant pour le repas pour changer des repas légers et des salades… J’ai été inspirée par une fiche recette que ma fille a rapporté de la Fresh Attitude qui a eu lieu à Bordeaux  il y a une dizaine de jours.

C’est donc un velouté glacé au concombre , vite préparé, qui m’a servi d’entrée hier soir. Une entrée hyper savoureuse et pleine de fraîcheur, préparée  le matin. Et pour ceux qui n’auraient pas le temps de cuisiner  ce délicieux velouté d’avance, il y a toujours la possibilité d’y ajouter deux ou trois glaçons au moment de servir… Continuer la lecture de Velouté glacé au concombre

Soupe d’endives aux lardons

J’étais partie pour préparer un velouté d’endives qui s’est transformé en une soupe d’endives aux lardons… Le weekend dernier, j’étais en mode solo, il faisait froid et humide et j’ai eu envie d’un velouté bien réconfortant…

La préparation et la cuisson n’ont pas posé de problèmes… Comme j’étais restée  dans le petit logement que ma fille et moi partageons en semaine, je n’avais pas mes super ustensiles de cuisine. Ce qui aurait dû être un velouté  passé au blender si j’avais été  à la maison s’est  alors transformé en une soupe plutôt rustique avec des petits morceaux de lardons.

Une bonne soupe d’endives aux lardons que j’ai agrémentée de lardons fumés que j’avais fait suer pour les dégraisser…et je me suis régalée!

Et si vous aimez la soupe et avez besoin d’un peu de chaleur avec cet hiver qui commence à durer…, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, le velouté de champignons, la crème de lentilles corail au lait de coco,  ou encore le velouté de courgettes aux Saint Jaques et curry...

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Velouté de roquette

Il me restait un peu de roquette qui commençait à flétrir dans le frigidaire…j’avais vu un peu grand en l’achetant cette barquette et même en en mangeant tous les jours, je n’en suis pas venue à bout…Je  suis  souvent seule en ce moment et je n’ai guère l’habitude de faire des courses pour une personne… Comme j’ai horreur du gâchis alimentaire, j’ai décidé de préparer un petit velouté de roquette avec ce qu’il restait.

Une pomme de terre, le reste de roquette, une échalote, un peu de tartare pour lier le tout et je me suis retrouvée avec un  velouté de roquette délicieux, aux saveurs délicates et bien réconfortantes… Continuer la lecture de Velouté de roquette

Crème de lentilles corail au lait de coco

Cela fait un moment que des recettes préparées avec des lentilles corail, toutes plus alléchantes les unes que les autres, tournent sur la blogosphère. A chaque fois, je me dis »tiens des lentilles corail…il faudrait que j’essaye…« .
Ce weekend, en faisant mon épicerie, un stand spécial lentilles avait été installé en tête de gondole et je n’ai plus eu aucune excuse pour  ne pas me saisir d’un paquet de ces fameuses lentilles corail…

La semaine dernière,  la newsletter de Manuella du blog aux fourneaux , expliquait comment réaliser une soupe de lentilles corail épicée…et cela m’a donné des idées…

J’ai choisi de préparer une crème de lentilles corail au lait de coco pour un peu de réconfort et d’exotisme. Et oui…c’est l’hiver et en plus, j’ai envie d’un peu de chaleur et de douceurs en ce moment…

Cette crème de lentilles corail au lait de coco est préparée en une vingtaine de minutes. Ce qui m’a séduit avec ces lentilles, c’est le fait de ne pas les faire tremper. Par contre, la prochaine fois, je changerai l’eau de cuisson dès le premier bouilli atteint.
Le goût en est délicat: on sent en bouche à la fois le gout des lentilles puis celui du lait  de coco.  Nous avons ajouté un peu de sel au moment de servir et nous nous sommes régalés!

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Velouté de champignons

Dimanche soir, j’avais besoin de quelque chose de bien réconfortant …Je me suis mise aux fourneaux et j’ai cuisiné un velouté de champignons. J’ai tout simplement trouvé la recette dans le livret  de mon autocuiseur. Inutile de vous dire que ce délicieux velouté, très parfumé a été vite préparé.

J’ai obtenu la texture parfaite pour ce velouté avec un peu de Maïzena. Je pense que si j’en avais mis un peu plus pour un peu plus d’épaisseur, j’aurais pu utiliser une partie de ce velouté de champignons comme sauce d’accompagnement pour une viande, un steak par exemple,  ou même un poisson blanc.

Une belle texture onctueuse, une douceur  bien relevée par quelques tours de moulin à poivre, dont je suis friande, ont fait de cette recette un véritable régal! Continuer la lecture de Velouté de champignons

Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

L’automne est enfin arrivé dans le Sud-Ouest.  Remarquez qu’ici, personne ne se plaignant de l’été indien qui nous a accompagné  jusqu’à samedi dernier… Dimanche après- midi, le temps a brusquement tourné, les températures ont chuté…et j’ai eu envie de préparer une soupe bien réconfortante.

J’avais des courgettes dans mon frigidaire et des noix de Saint Jacques au congélateur… L’idée d’un velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry a vite pris forme…

J’ai d’abord  préparé un velouté de courgettes classique, avec du fromage de type Kiri , fait décongeler mes noix de Saint Jacques dans du lait, les ai rissolé avec du curry et…nous nous sommes régalés avec ce velouté bien épicé! Continuer la lecture de Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry