Civet de lapin aux noix

A la demande de Mr Marmites, nous avons acheté un lapin pour le repas de dimanche dernier. La venue de l’automne et des températures plus fraîches nous a donné l’envie de préparer une viande en sauce. Mr Marmites a rapporté un bouteille de vin rouge pour préparer la bête… mon père m’avait donné des noix de son verger… c’est donc naturellement un civet de lapin aux noix que nous avons mitonné.

Ce plat a mijoté environ une heure trente au four, dans une cocotte en fonte, mais vous pouvez laisser cuire le plat sur le gaz également. Et comme tous les plats en sauce, il est bien meilleur le lendemain…

Et si certaines de mes amies n’apprécient pas le lapin, elles peuvent préparer le recette avec du poulet…

Les ingrédients:

  • 1 lapin découpé en morceaux.
  • 2 petits oignons
  • 1 barquette de lardons fumés
  • 1 douzaine de noix
  • un bouquet garni (laurier, thym, persil frais)
  • 1 bouteille de vin rouge
  • sel, poivre
  • 2 cas de farine
  • 3 cas d’huile d’olive

La recette:

Préchauffez votre four  à 180°.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les morceaux du lapin et saisissez-les. Procédez en plusieurs fois et réservez les morceaux de viande dorés sur une assiette.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez les oignons et ajoutez les lardons fumés. Mélangez et faites les dorer dans les sucs de viande.

Versez la farine sur les oignons et les lardons et mélangez rapidement. Déglacez au vin rouge et mélangez.

Ajoutez les morceaux de lapin, le bouquet garni, les noix puis le reste du vin.

Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 1 heure 15 – 1 heure 30.

Dégustez ce civet de lapin aux noix avec du riz, de la polenta, ou comme nous, des pâtes italiennes aux légumes.

Bon appétit!

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