Confiture de reines-claudes à la cannelle

Nous aimons beaucoup les prunes à la maison et il y a quelques semaines, j’ai préparé des confitures  de diverses variétés. C’est une publication de Maïween de la main à la pâte et une de Sotis  chez qui la gourmandise est un joli défaut que je me suis inspirée pour préparer une délicieuse confiture de reines-claudes à la cannelle.

J’ai choisi d’alléger la confiture et de lui donner un petit côté épicé à la cannelle qui ajoute une touche de subtilité qui reste en bouche…

Je suis allée sur le marché ce matin et j’ai eu la surprise de voir qu’il y avait  encore des nectarines et des prunes de diverses variétés… je me suis même demandé si je n’allais pas récidiver tellement cette confiture a eu du succès…

Une confiture parfaite à déguster au petit déjeuner ou au goûter sur de belles tartines de pain ou de la brioche maison…

 

Les ingrédients:

  • 1.100 kg de reines claudes dénoyautées
  • 750 gr de sucre en poudre
  • 1 cas de cannelle moulue

La recette:

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.

Déposez-les fruits dans un faitout, versez le sucre en poudre et la cuillère à soupe de cannelle.

Mélangez le tout et laissez reposer un peu les fruits avec le sucre.

Faites cuire la confiture de reines-claudes à la cannelle à feu  moyen puis à feu doux lorsqu’elle commence à écumer.

Remuez régulièrement avec une cuillère en bois et écumez si nécessaire.

Pendant ce temps, lavez les pots et couvercles à l’eau très chaude et égouttez-les.

Lorsque la confiture commence à confiturer, vérifier la cuisson en effectuant le test de la goutte sur une assiette.

Mettez la confiture de reines-claudes à la cannelle brûlante en pots. Fermez-les et retournez-les jusqu’à complet refroidissement pour la stériliser.

Bon appétit!

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