Crème pâtissière

J’ai choisi aujourd’hui hui de publier une recette de crème pâtissière. Vous devez pensez « très classique… » Mais comme je ne suis pas une reine de la pâtisserie, faire une crème pâtissière a toujours été une corvée…voire une aventure parfois…

Je suis capable de faire de la cuisine mais plutôt salé et dans l’improvisation.  Me lancer dans des défis plus concrets et techniques est pour moi toute une aventure…que je commencerais presque à apprécier…

Je dois remercier Sandra, avec qui j’ai pris un cours de viennoiseries récemment, pour cette recette et surtout pour m’avoir donné le goût de me lancer dans cette crème pâtissière mais également dans d’autres défis, certes simples pour certains, mais pas évidents pour d’autres…

Finalement, il n’y a rien de plus classique…ni plus simple à réaliser…


Les ingrédients:

  • 450 ml de lait (demi écrémé pour moi)
  • 5 oeufs
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 45 gr de Maïzena

La recette:

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs pour une autre préparation (je les ai congelés pour plus tard).

A joutez le sucre en poudre et faites blanchir le mélange. Ajoutez la Maïzena et  mélangez.

Dans une casserole, faites chauffer et bouillir le lait (il doit avoir envie de s’échapper de la casserole…).

Ajoutez le lait bouillant à la préparation et mélangez énergiquement.

Remettez le tout dans la casserole, sur le feu.La préparation épaissit instantanément. Laissez sur le feu jusqu’à la consistance désirée .

Versez et étalez  la crème pâtissière dans un plat à tarte pour un refroidissement  puis laissez-la au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Bon appétit!

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12 réflexions au sujet de « Crème pâtissière »

  1. AH oui elle a l air si inratable, vu que je me la loupe a chaque fois il faudra que j essaie comme ça….
    j adore ton expression : il doit avoir envie de s’échapper de la casserole……lol
    merci de nous l avoir fait partage et vivement la suite……

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