Filet mignon aux nectarines

Je vous ai déjà parlé du magazine « Cuisine d’ici » que j’apprécie particulièrement et dans lequel j’ai trouvé une recette de filet mignon aux prunes. Je n’avais pas de prunes quand j’ai cuisiné ce plat mais des nectarines… j’ai donc décidé de préparer un filet mignon  aux nectarines.

Pour le reste, une fois n’est pas coutume, j’ai suivi la recette…

La recette est simple, la cuisson douce et le résultat est assez surprenant: la viande est tendre,  les nectarines rendent un joli jus épais et rose et sont à la fois douces et légèrement acidulées.

Une bonne recette de plat salé-sucré qui a eu un franc succès!..

 

Les ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc
  • 5 nectarines
  • 1 paquet de ventrèche fumée (ou de lard) en tranches
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence
  • des cure-dents (pour maintenir les tranches de ventrèche)

La recette:

Préchauffez votre four à 140°.

Lavez , dénoyautez et coupez les nectarines en quartiers.

Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Déposez le filet mignon dans le plat, salez et poivrez-le.

Entourez-le sur toute sa longueur avec des tranches de ventrèche fumée en les faisant se chevaucher légèrement.

Piquez les tranches de ventrèche avec des cure-dents sur toute la longueur du filet mignon afin de les maintenir en place pendant la cuisson.

Entourez le filet mignon  avec les quartiers de nectarines.

Arrosez les avec les 2 cuillères à soupe d’huile restante.

Saupoudrez le filet mignon et les nectarines avec des herbes de Provence.

Enfournez pour 45 minutes.

Otez les cure-dents pendant la découpe.Découpez le filet en tranches, elles doivent être légèrement rosées.

Servez avec des quartiers de nectarines et le jus de cuisson.

Bon appétit!

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