Filet mignon de porc aux tomates

L’ami de ma fille a eu la gentillesse de me faire partager une belle récolte de tomates de diverses variétés, tant anciennes qu’actuelles et surtout  colorées: vertes, jaunes, tigrées, cornues, longues, rondes… toutes y étaient… de beaux légumes (ou fruits pour certains…) au bon goût du « jardin ».

Après  avoir préparé quelques délicieuses salades, j’ai choisi d’accompagner un filet mignon de porc aux tomates au four, pour le goût mais un peu pour le visuel également…

Nous nous sommes régalés et nous n’avons  été déçus ni par l’un, ni par l’autre…

 

Les ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc
  • semoule de couscous  grains moyens
  • des tomates de diverses variétés
  • huile d’olive
  • thym séché
  • Sel, poivre

La recette:

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un plat à four, versez 3 cas d’huile d’olive,et tapissez le fond du plat de semoule sur environ 1/2 cm. Déposez-y le filet mignon salez, poivrez.

Lavez les tomates, coupez-les en deux et déposez-les autour de la viande en alternant les couleurs.

Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez le tout de thym séché.

Enfournez  le filet mignon de porc aux tomates pour 40 minutes environ.

Bon appétit!

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