Filets de merlan roulés aux olives

C’est encore dans mon livre de cuisine italienne « Italie » que j’ai trouvé cette recette… Il y a comme cela des périodes  dans ma vie de cuisinière, et je suis en plein dans une période italienne… Il faut dire que j’avais  presque tout ce qu’il me fallait dans mon frigidaire: des filets de merlan et des olives vertes. Il ne me manquait que quelques câpres et j’ai donc fait sans…

Cette recette de filets de merlan roulés aux olives est d’une simplicité et d’une rapidité incroyable. Le plat est à la fois goûteux, délicat et raffiné, bref, tout ce que l’on aime à la maison! 

 

Les ingrédients:

  • 3 petits filets de merlan par personne
  • 150 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 3 cas de câpres (je n’en ai pas mis)
  • 3 cas d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • des cure-dents

La recette:

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un mini hachoir, mettez les olives vertes dénoyautées, les câpres et 2 cas d’huile d’olive,. Mixez jusqu’à obtenir une purée un  peu granuleuse.

Étalez les filets de merlan sur un plan de travail (une planche à découper pour moi) et recouvrez-les de la purée d’olives.

Versez la dernière cas d’huile dans un plat à four.

Roulez les filets  et piquez-les avec un cure-dent pour les maintenir enroulés.

Déposez-les dans le plat à four. Salez, poivrez.

Enfournez les filets de merlan roulés aux olives  pour une quinzaine de minutes.

Bon appétit!

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9 réflexions au sujet de « Filets de merlan roulés aux olives »

  1. J’aime beaucoup cette présentation des filets de poisson. les olives doivent agréablement relever la saveur du poisson blanc qui en général est assez fade !

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