Galette des rois à la frangipane

Je ne suis pas très en avance pour publier ma recette de galette des rois à la frangipane car mon mari n’en étant pas très friand, j’ai  profité  que mon fils était à la maison samedi  midi dernier  et que j’avais invité une amie à dîner pour la préparer … Sinon, j’aurais été obligée de me dévouer pour la manger seule et cela aurait fait pencher le pèse-personne du mauvais coté…

J’ai tout d’abord préparé une crème pâtissière puis une crème d’amandes. J’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce…et oui, j’ai fait ma paresseuse car je n’ai encore jamais essayer de la faire moi-même…mais cela viendra… J’ai préparé la galette dans un moule à tarte ce qui a rendu les bords un peu épais…La prochaine fois, je souderai mes deux disques de pâte sur une plaque à pâtisserie pour une finition plus raffinée…

Peu importe l’allure qu’elle avait en sortant du four, cette galette des rois à la frangipane était délicieuse et nous nous sommes régalés!

Les ingrédients:

  • 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière:

  • 450 ml de lait (demi écrémé pour moi)
  • 5 oeufs
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 45 gr de Maïzena

Pour la crème d’amandes:

  • 140 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 75 gr de beurre très mou

La recette:

Préparez une crème pâtissière et faites-la refroidir.

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un bol, mélanger  la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou et les deux oeufs. Mélangez énergiquement pour obtenir une crème onctueuse.

Dans un saladier, préparez la frangipane: mélanger en quantités égales la crème d’amandes et la crème pâtissière.

Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et piquez-le.

Versez la frangipane sur la pâte feuilletée. Déposez-y une fève et recouvrez la préparation avec le second disque de pâte.

Soudez les bords avec un peu d’eau.

Décorez  la galette en dessinant  sur le dessus délicatement avec la pointe d’un couteau.

Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette des rois à la frangipane avec le mélange jaune d’œuf-lait.

Enfournez pour 30-35 minutes.

Bon appétit!

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