Galette frangipane pistache framboises

Janvier est mon mois préféré: j’adore la galette… à vrai dire, je suis une fan inconditionnelle de la frangipane. Pour ne pas faire de jaloux, quand j’achète des galettes pour mes collègues, je prends toujours une frangipane et une brioche des rois, il en faut pour tous les goûts…

A la maison, pas de choix difficile, nous aimons tous la frangipane, donc aujourd’hui, pour innover un peu, j’ai préparé une galette frangipane pistache framboises.
J’avais de la pâte feuilletée, de la pâte de pistache et des éclats de framboises au congélateur qui restaient des préparatifs des fêtes. j’ai donc imaginé associer toutes ces saveurs, sachant déjà que le mariage pistache framboise fonctionnait déjà…

La galette est délicieuse, quoiqu’un peu surprenante au niveau du goût. LA texture est douce et tous les parfums restent bien en bouche.
Nous nous sommes régalés avec cette galette frangipane pistache framboises!

Et si vous êtes plutôt galette classique, vous pouvez toujours essayer la  classique galette des rois à la frangipane

 


Les ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1/2 bol d’éclats de framboises  décongelées et égouttées
  • 1 œuf pour la dorure

pour la crème d’amandes:

  • 100 gr de beurre pommade
  • 125 gr de poudre d’amandes
  • 125 gr de sucre
  • 2 œufs

pour le crème pâtissière à la pistache:

  • 250 ml de lait
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 25 gr de maïzena
  • 1 cas de pâte de pistache

La recette:

Préparez la crème d’amandes:
Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le beurre pommade et les œufs. Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir un mélange lisse.

Préparez la crème pâtissière à la pistache:
Dans un cul de poule, fouettez le sucre, la maïzena et l’œuf.
Faîtes chauffer le lait  et la pâte de pistache jusqu’au premier bouilli. Ôtez la casserole de la source de chaleur et versez le liquide sur la préparation.
Mettez le mélange dans la casserole et faites chauffer  et bouillir à petits bouillon pendant une minute.
Versez la crème pâtissière sur une assiette, filmez au contact et réfrigérez.

Mélangez 120 gr de crème pâtissière avec la crème d’amandes.

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Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte feuilletée (j’ai choisi de préparer une galette carrée cette fois-ci). Piquez-la.

Versez la frangipane à la pistache sur la pâte. Déposez les éclats de framboises décongelés et égouttés sur le mélange.

Étalez la seconde pâte et déposez la sur la préparation.

Dessinez des rainures sur la galette et déposez des chutes de pâte pour la décorer (j’ai découpé des petites couronnes des rois).

Dorez la galette au pinceau avec un œuf battu.

Dégustez la galette frangipane pistache framboises tiède.

Bon appétit!

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