Polpettone au boeuf et aux blettes

Une belle botte de blettes achetée au marché m’a permis d’utiliser les feuilles dans une recette italienne trouvée dans mon livre « Italie » dont je vous ai parlé la dernière fois. J’ai été  relativement fidèle à cette recette de polpetone au boeuf et aux blettes… Les seules choses que j’ai modifiées,  est l’absence de jambon  de pays, de lait et de vin blanc dans  la préparation.

Le polpettone  au boeuf et aux blettes est préparé à base d’une purée de pommes de terre, d’une tombée de feuilles de blettes et de boeuf haché. La recette est simple et relativement rapide à préparer. Le résultat est parfumé, moelleux. Il se mange aussi bien chaud que froid. C’est une recette goûteuse, anti-gaspi, parfaite pour un repas de famille ou une boîte à lunch…

 

Les ingrédients:

  • 200 gr de feuilles de blettes
  • 500 gr de boeuf haché
  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 gros oignon
  • quelques feuilles de persil
  • 4 cas d’huile d’olive
  • 1 cas d’herbes de Provence
  • sel, poivre

La recette:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans votre autocuiseur puis écrasez-les en purée et mouillez-la avec un peu de jus de cuisson.

Effeuillez les blettes et gardez-en les feuilles. Rincez-les et coupez-les grossièrement.

Épluchez l’oignon, effeuillez le persil. Passez-les au mini hachoir ou émincez-les au couteau.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y le hachis d’oignon et persil et faîtes le rissoler doucement.

Faîtes tomber les feuilles de blettes , salez, poivrez.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, versez la purée, la tombée de feuilles de blettes, les herbes de Provence, le parmesan râpé et le boeuf haché. Mélangez à la main à chaque étape.

Dans un plat à four huilé,  formez un pain avec la farce.  Saupoudrez le de chapelure et enfournez pour une heure.

Dégustez le  polpettone au boeuf et aux blettes chaud ou froid.

Bon appétit!

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