Purée de céleri boule

Malgré ces deux jours de soleil et les premières chaleurs, l’hiver n’est pas fini… J’ai cuisiné ces derniers jours, un vrai légume de saison: un céleri boule que j’ai préparé en purée.

Il est un peu difficile à éplucher selon certains mais je l’ai coupé en quartiers sur ma planche à découper et enlevé la peau assez facilement avec un couteau d’office cranté.

Je l’ai cuit immédiatement dans mon autocuiseur pour éviter qu’il ne s’oxyde et j’ai agrémenté ma purée  de céleri boule de façon classique: un vrai régal au goût délicat…

 

Les ingrédients:

  • 1/2 céleri boule
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 bouillon cube Kubor
  • Lait
  • Crème fraîche
  • Beurre

La recette :

Tout d’abord, coupez le céleri boule en deux morceaux puis en quartiers sur une planche à découper.

Épluchez-le, coupez des petits morceaux et rincez- les sous l’eau.

Mettez à cuire dans le panier vapeur de votre autocuiseur avec 1/2 litre d’eau et un bouillon cube Kubor.

Faites cuire 10 minutes après la reprise d’ébullition.

Si vous n’avez pas d’autocuiseur, une marmite fera tout aussi bien  l’affaire.. Dans ce cas, il vous faudra couvrir les morceaux de céleri d’eau et cuire à ébullition une vingtaine de minutes (piquez le céleri avec un couteau pour vérifier la cuisson).

Lorsque la cuisson est terminée, mettez-les morceaux dans un saladier et écrasez les avec un presse-purée.

Mouillez avec un peu de lait jusqu’à la consistance désirée.

Agrémentez d’un peu de crème fraîche et/ou de beurre.

Bon appétit!

 

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2 réflexions au sujet de « Purée de céleri boule »

  1. suggestion pour obtenir une purée de céleris trés fine et onctueuse. Apre cuisson du céleris, égouttez, puis faire sécher au four (environ10/12 min a 160°) pour éliminer le maximum d’eau. Mixez au robot en ajoutant uniquement du beurre coupé en cube sortant du réfrigérateur . Compter pour 100r de céleris 15 gr de beurre demie sel ajoutez un peu de muscade fraichement râpée . Cette préparation peut aussi être dressée dans un plat a gratin et passée au four.
    NE Jamais incorporer de crème fraiche au moment du mixage, vous risquez de faire des grumeaux.
    Bonne dégustation

    1. Merci pour vos conseils, je suis certaine qu’elle doit être excellente préparée ainsi…mais j’aime la mienne comme annoncé dans l’article. Bonne fin de soirée à vous

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