Salade de courgettes à la menthe

J’avais deux courgettes dans mon frigidaire que je n’avais pas envie de cuire ce weekend, j’ai donc choisi de préparer une salade de courgettes à la menthe. Je l’ai assaisonée avec du citron vert et de l’huile d’olive et l’ai laissée reposer une heure  avant de la déguster en accompagnement d’un barbecue.

Vite préparée, cette salade de courgettes  à la menthe est pleine de fraicheur et délicatement parfumée, et elle a eu un grand succès…

 

Les ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de menthe
  • huile d’olive
  • sel, poivre

La recette:

Lavez les courgettes et rincez la menthe (fraiche du jardin pour moi) .

Râpez-les courgettes avec la peau, dans un saladier, avec une grosse râpe.

Dans un bol, pressez le citron.  Versez de l’huile d’olive et mélangez.

Epluchez et émincez l’ail dans la sauce.

Coupez les feuilles de menthe en petits morceaux dans la sauce. Salez et poivrez.

Versez l’assaisonnement sur les courgettes et mélangez délicatement.

Rafraichissez au moins une heure avant de déguster.

Bon appétit!

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