Salade de mâche, pommes et noix de cajou

Avec l’arrivée des beaux jours, je suppose que vous aussi, vous avez envie de manger un peu plus léger et de laisser de côté les plats bien caloriques de l’hiver…  Quand j’ai fait le marché dans mon nouveau quartier dimanche dernier, j’ai fait le plein de légumes et de fruits pour la semaine et j’ai ressorti  un livre bien approprié: Un dimanche au marché-100 recettes pour remplir son panier! de Mélanie Martin aux éditions Mango.

C’est une recette de salade de mâche, pommes et noix de cajou que j’ai donc mise au menu de dimanche midi. j’ai juste adapté les quantités aux goûts de chacun. Cette salade pleine de fraîcheur assaisonnée avec une sauce au citron vert pour lui donner du peps  nous a beaucoup plu!

Et si vous aimez les salades, vous pouvez toujours essayer la salade d’artichauts et tomates confites, la salade de lentilles au thon, la salade de poulet mariné au citron ou encore la salade parisienne

 

Les ingrédients:

  • 250 gr de mâche
  • 8 radis
  • 50 gr de noix de cajou non salées
  • quelques feuilles de menthe
  • 1/2 pomme granny

pour la sauce:

  • 1 citron vert
  • 5 cas d’huile d’olive
  • sel, poivre

La recette:

Rincez la mâche et essorez-la délicatement. Déposez-la dans des bols à salade.

Tranchez les radis en rondelles à la mandoline, après les avoir épluchés et lavés. Déposez-les sur la mâche.

Écrasez grossièrement les noix de cajou avec une lame de couteau puis torréfiez-les dans une poêle. Laissez-les refroidir.

Ciselez les feuilles de menthe.

Ôtez le cœur de la demi pomme. Tranchez-en de fines tranches à la mandoline. Découpez-les en fins bâtonnets.

Déposez sur la mâche les rondelles de radis, les bâtonnets de pomme, les éclats de noix de cajou torréfiés et la menthe ciselée.

Préparez la sauce: dans un bol, zestez le citron vert. Pressez le jus du citron et ajoutez-y l’huile d’olive du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez la sauce.

Assaisonnez la salade de mâche, pommes et noix de cajou au moment de servir.

Bon appétit!

 

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