Sauce tomate

Ce  week-end, j’ai eu envie de cuisiner de la sauce tomate et de préparer quelques bocaux…Les années précédentes, j’avais un grand potager et la question des conserves ne se posait pas… Cette année, par manque de temps, le jardin potager se résume  seulement à une douzaine de pieds de tomates  et quelques herbes aromatiques que je regarde pousser en fin de semaine…

Ce que j’aime avec les bocaux de  sauce tomate, c’est qu’en fonction de la taille du bocal, je l’utilise soit en sauce, soit en soupe (avec des croutons et du fromage rapé…, c’est délicieux…)

Rien de plus facile que de faire de la sauce tomate mais cette fois-ci,  j’ai voulu essayer la recette de sauce italienne   de Manuella qui diffère un peu de la mienne…

 

Les ingrédients:

  • 2 kg de tomates
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 4 cas de vinaigre balsamique
  • 3 oignons
  • deux gousses d’ail
  • un bouquet garni d’herbes fraîches: basilic, persil, thym
  • Sel, poivre

La recette:

Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Epluchez les oignons, l’ail et émincez-les

Dans un grand faitout, mettez l’huile d’olive à chauffer.

Versez les tomates dans la casserole.

Ajoutez les oignons, les gousses d’ail coupées en deux, le vinaigre balsamique et mélangez.

Ajoutez les herbes fraiches, salez et poivrez.

Laissez mijoter pendant quarante cinq minutes à une heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Passez la sauce tomate au blender.

Utilisez pour accompagner des pâtes,  du riz, des aubergines à la parmesana     , un fond de pizza… ou mettez en bocaux.

Les bocaux:

Lavez les bocaux et rincez les à l’eau très chaude. Egouttez-les  sur un torchons propre.

Remplissez les bocaux avec la sauce tomate bien chaude, posez une capsule et vissez le couvercle.

Mettez à steriliser 1/2 heure dans l’eau bouillante (stérilisateur ou grand faitout selon la taille des bocaux).

Laissez réfroidir dans le stérilisateur ou le faitout.

Lorsque les bocaux  sont froids, verifier-les.

Bon appétit!

 

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5 réflexions au sujet de « Sauce tomate »

  1. Oh bah merci ! Contente que tu te sois régalée. Tu vas pouvoir faire plein de petites recettes avec cette sauce. Je pique la photo pour la prochaine mise à l’honneur ! Encore merci 🙂

  2. Toujours meilleur, la sauce tomate je n’en fais plus parce que ma consommation est trop grande. Mais je pars toujours sur une base de tomate pelées avec l’avantage d’en trouver tous les jours. Bonne journée Pascal

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