Soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo

Avec ce printemps pluvieux, venteux …et j’en passe…il a fallu rallumer chauffage et cheminée…

Pour moi, cela ne suffit pas : j’ai décidé de préparer une soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo pour me mettre du baume à l’âme…

Tout a commencé avec une soupe aux légumes classique: rien de bien original ! Comme je la trouvais un peu « triste », j’ai ajouté des croûtons aux herbes faits maison.

Un petit tour dans mon frigidaire plus tard, j’ai trouvé du lonzo en tranches et j’en ai fait des chips que j’ai coupé en petits morceaux.

Juste au moment de servir, j’ai ajouté les croûtons aux herbes et les chips de lonzo.

Il faut vraiment rajouter la garniture au dernier moment, sinon croûtons et chips ramollissent.

C’est moins bon…car moins joli et moins croquant en bouche


Les ingrédients :

  • 2 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 endive
  • 1 courgette moyenne
  • 1 petit navet
  • 2 bouillon-cubes Kubor
  • Des croûtons aux herbes
  • 8 tranches de lonzo

La recette:

Lavez les légumes. Coupez-les en dés et mettez les dans votre autocuiseur. Votre fait-tout fera aussi l’affaire mais la cuisson sera plus longue…

Couvrez d’eau et ajoutez les deux bouillon-cubes Kubor.

Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 15 minutes.

Lorsque la vapeur est retombée, passez la soupe au blender et réservez.

Préparez les croûtons aux herbes selon la recette publiée en février.

Préparez les chips de lonzo:

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, posez les tranches de lonzo et laissez les cuire puis se dessécher jusqu’à ce qu’elles deviennent craquantes.

Pendant cette opération, j’ai épongé plusieurs fois le gras qui sort des tranches avec un sopalin .

Lorsque les tranches sont croquantes, les déposer sur un sopalin en attendant qu’elles refroidissent.

Découpez-les en petites lamelles et réservez.

Servez la soupe.

Servez à part les croûtons aux herbes et les chips de lonzo.

Bon appétit!

 

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