Pizza aubergines grillées épinards et poulpes

Il y a quelques temps, j’ai préparé une pizza aubergines grillées épinards et poulpes « vite-faite » avec les fonds de tiroirs… une aubergine qui traînait dans le frigidaire, une pâte à pizza toute faite sur le bord de périmer et pour accommoder un peu le tout, une boîte de calamars et quelques épinards frais… vous savez, ces petites boites de conserves ovales prévues pour l’apéro… qui a fait l’affaire de façon surprenante…

Les aubergines ont cuit au four pendant que je préparais le reste des ingrédients. Une pizza vite préparée avec laquelle nous nous sommes régalés au retour de la plage… Continuer la lecture de Pizza aubergines grillées épinards et poulpes

Tatin d’aubergines au miel

L’aubergine est un de mes légumes d’été préféré. Alors quand j’ai  vu la couverture de « Saveurs » des mois de juillet-août qui annonçait « l’aubergine, la reine de nos assiettes », je n’ai pas pu résister…En plus des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, les photos sont magnifiques et ne demandent qu’à être cuisinées…

J’ai choisi, cette fois-ci de préparer une tatin d’aubergines au miel. Les photos ont été prises le soir et l’éclairage n’était pas au top… mais le résultat culinaire est vraiment surprenant: les aubergines sont délicatement fondantes , parfumées et à peine sucrées par le miel.

Un délice cette recette de tatin d’aubergines au miel qui nous a beaucoup plu! Continuer la lecture de Tatin d’aubergines au miel

Tapenade d’olives noires anchois et aubergine

C’est la pleine période des apéros en famille ou entre amis, des repas sur le pouce parce que l’on profite de l’éte, on bricole et on mange tard…A la maison, particulièrement les weekend, on en profite pour  passer de bons moments à table, pour prendre le temps…

Le weekend dernier,  j’ai préparé une tapenade d’olives noires anchois et aubergine que nous avons dégusté dimanche soir tranquillement sur la terrasse mon mari et moi.

J’ai trouvé la recette sur le magazine« 750gr » de juillet- aout et c’est Carole du blog Alter Gusto et de Yummy! Magazine qui proposait la recette.
J’ai à peine modifié la recette: j’ai seulement varié les proportions de la recette initiale car nous n’étions que deux…
J’ai préparé un caviar d’aubergines  qui m’a permis de lier  et d’adoucir la tapenade d’olives noires .

C’est finalement la cuisson de l’aubergine au four qui a pris le plus de temps.  Pour le reste, des olives noires, des anchois, quelques herbes fraiches du jardin et le tour a été joué…

Nous avons accompagné cette tapenade de tranches de pain grillées, aillées et passées au four: un régal! Continuer la lecture de Tapenade d’olives noires anchois et aubergine

Tapas d’aubergines

Entre la pleine période des récoltes au jardin, celle des conserves et celle des apéros entre amis, j’ai cuisiné des tapas d’aubergines.

J’utilise des aubergines que je cuis au four que j’assaisonne avec de l’ail, du basilic frais et de l’huile d’olive. Faciles et vite préparés, il est possible de les préparer à l’avance ou au dernier moment et même de les conserver dans un bocal, recouvertes d’huile d’olive pendant plusieurs semaines…

Ces tapas d’aubergines sont idéales à l’apéritif, en entrée ou même en accompagnement de grillades. En tout cas, nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Tapas d’aubergines

Caviar d’aubergines

Dimanche  dernier, j’ai préparé une assiette de tapas pour le repas du soir.  Comme il me restait une aubergine, j’ai décidé d’y ajouter un petit caviar d’aubergines pour  deux puisque nous n’avions pas les enfants à la maison.

J’ai fait très simple:  j’ai cuit l’aubergine en papillote au four,  et l’ai mixée avec des herbes du jardin et un peu de citron.

Nous aimons manger le caviar d’aubergines avec du pain de campagne tranché fin et grillé au four.

Vite préparé puis réfrigéré, nous nous sommes régalés…Et bien sûr, les proportions peuvent être multipliées sans soucis… Continuer la lecture de Caviar d’aubergines