Foie gras en conserve

Une fois Halloween passée, les fêtes approchent à grand pas… et qui dit fêtes, dit festivités culinaires et gourmandises…  En bonne résidente du sud-ouest, quand je pense aux fêtes, j’y associe automatiquement le foie gras.

Cela faisait un moment que je n’avais pas préparé de foie gras en conserve et mes réserves étaient épuisées. J’ai donc profité d’une promotion pour en préparer quelques pots (avec quatre foies frais) qui attendront tranquillement d’être dégustés. Il faut dire qu’il faut s’y prendre à l’avance pour ce type de conserves car les bocaux ont besoin de reposer quelques semaines.

Quand je suis arrivée dans cette superbe région, je me faisais tout un plat de la cuisine du fois gras… le produit est cher et il s’agit de ne pas rater la préparation… Mais finalement, c’est très facile!

Si certains aiment y ajouter des figues, du cognac ou d’autres ingrédients… je le préfère au naturel… Continuer la lecture de Foie gras en conserve

Bocaux de porc confit

En hiver, lorsqu’il y a des promotions sur la viande de porc, je prépare une ou deux  séries de bocaux de porc confit. Nous aimons beaucoup le porc préparé ainsi.  Nous le mangeons toute l’année,  soit froid avec des  cornichons, soit en garniture de lentilles, de haricots secs…

Une fois stérilisée, la viande est confite et la chair parfumée par les aromates se détache délicatement et fond en bouche.

Une panne d’inspiration en cuisine ou une flemme après une grosse journée de travail et il y a toujours des bocaux de porc confit pour un repas sur le pouce… Continuer la lecture de Bocaux de porc confit