Polpettone au boeuf et aux blettes

Une belle botte de blettes achetée au marché m’a permis d’utiliser les feuilles dans une recette italienne trouvée dans mon livre « Italie » dont je vous ai parlé la dernière fois. J’ai été  relativement fidèle à cette recette de polpetone au boeuf et aux blettes… Les seules choses que j’ai modifiées,  est l’absence de jambon  de pays, de lait et de vin blanc dans  la préparation.

Le polpettone  au boeuf et aux blettes est préparé à base d’une purée de pommes de terre, d’une tombée de feuilles de blettes et de boeuf haché. La recette est simple et relativement rapide à préparer. Le résultat est parfumé, moelleux. Il se mange aussi bien chaud que froid. C’est une recette goûteuse, anti-gaspi, parfaite pour un repas de famille ou une boîte à lunch… Continuer la lecture de Polpettone au boeuf et aux blettes

Boeuf au piment

Nouveau défi lancé par mon cher et tendre… une autre recette issue d’un « vrai livre de cuisine » et pas une de mes habituelles créations: un boeuf au piment.

La recette est colombienne et provient du livre » Saveurs lointaines » aux éditions Solard, que m’a offert ma fille, il y a déjà un certain temps.

J’ai un peu changé la recette (c’est plus fort que moi…) mais uniquement dans le choix de la pièce de boeuf. L’auteur recommandait de prendre du gîte de bœuf mais je n’aime ni le gout, ni l’aspect du gîte.
J’ai préféré cuisiner ce plat avec un morceau de viande à fondue que m’a recommandé mon boucher quand je lui ai parlé de la recette.

Non pas uniquement…je n’ai pas mis de piment frais mais du piment en poudre et ajouté du bouillon en cours de cuisson .

J’ai servi ce plat avec du riz et une sauce chinoise au piment pour les amateurs…

Ce plat n’est pas très compliqué à préparer, il faut juste intégrer le temps de cuisson qui est assez long: 2 bonnes heures, plus le temps de préparation, soit environ 2 heures et demie.

Le résultat est intéressant: la viande est très tendre,  le plat est parfumé et juste épicé… tout ce que l’on attend d’un plat exotique… Continuer la lecture de Boeuf au piment