Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Une petite confiture d’oranges aux saveurs de Noël, voilà ce que j’ai imaginé après avoir acheté des oranges soit disant « a consommer » mais si peu mûres que les manger ( et non… je ne dis pas déguster…) était  vraiment désagréable…
Vous savez… quand le goût du fruit est tellement acide que vos yeux se plissent, qu’un frisson apparaît entre vos omoplates  et qu’une fois avalé… il reste encore de nombreux quartiers…  un quartier, un second… Une orange, une seconde… avec le même résultat et  alors, c’est décidé, elles sont bonnes pour faire de la confiture ces oranges!

J’adore la confiture d’oranges et cette fois-ci, avec les fêtes qui approchent, j’ai eu envie d’y ajouter des épices qui me font penser à Noël: cannelle, muscade et clous de girofle. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances: une délicieuse confiture d’oranges aux saveurs de Noël  à déguster sur de belles tartines ou avec de la brioche… Continuer la lecture de Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Pommes au four érable et noisettes

L’automne est pour moi synonyme de dessert aux pommes… gâteaux, tartes, tourtes, et bien sûr pommes au four… J’ai cuisiné, il y a quelques jours, des pommes au four érable et noisettes.
Rien de bien compliqué en fait… un dessert vite fait avec l’inspiration du moment: quelques pommes achetées en gros mais avec une taille tellement mini qu’elles ont eu peu de succès … du sirop d’érable pour la douceur et quelques noisettes concassées pour apporter un peu de croquant à ce dessert tout simple.

Et si vous aimez les desserts aux pommes, vous pouvez toujours essayer les pommes flambées à l’armagnac, la pana cotta aux pommes et caramel au beurre salé, le strudel aux pommes ou encore les bricks aux pommes et caramel au beurre salé…  Continuer la lecture de Pommes au four érable et noisettes

Brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls

Je ne sais pas pourquoi, je me suis réveillée aux aurores hier avec une idée en tête…faire de la boulange… plus exactement de la brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls… Peut-être parce que je viens de finir de lire un bouquin qui parlait d’une boulangerie… A la fin de ce livre, il y avait quelques recettes dont celle de petits pains à la cannelle… vous savez…. ceux qui ressemblent à ces délicieuses gourmandises suédoises surgelées…

En lisant la recette à la fin du livre, je me suis dis… « allez…pourquoi pas, je ne perds rien à essayer… » il faut dire que je ne suis pas la reine de la boulange (il y a peu de recettes sur mon blog d’ailleurs), au pire, ce sera raté…
Et bien non… la recette est vraiment facile à réaliser, rapide et sans robot, un court pétrissage à la main… bref tout ce que j’aime!

Les mesures sont données en cup qui équivaut à un mug (250 ml) mais peu importe, l’important est de toujours mesurer la même unité de mesure en proportions.
Le résultat est vraiment très réussi et hyper goûteux! A vrai dire… j’ai préparé une vraie brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls… bien meilleure que celle dont je vous parlais plus haut…

Inutile de décrire l’odeur dans la cuisine pendant la cuisson… une vraie mise en appétit! Le plus difficile est de se raisonner pour la manger à petites doses, c’est une vraie bombe calorique… Continuer la lecture de Brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls

Confiture de citrouille à la cannelle

Je n’ai plus d’enfants en âge de dévorer des gâteaux et créations culinaires  spéciales Halloween à la maison… pas non plus de petits voisins déguisés qui vont passer réclamer des bonbons ou  me jeter des sorts…  Il n’empêche que je publie tout de même une recette automnale qui reste dans cet esprit: la confiture de citrouille à la cannelle (en fait j’ai utilisé une belle courge dégotée chez mon maraîcher).

Ne sachant pas trop ce que donnerait cette confiture, j’ai fait un essai en petite quantité, et j’ai réalisé seulement trois pots. Cette confiture de citrouille à la cannelle cuit  vraiment très longtemps: quasiment une heure… Elle rend beaucoup d’eau  et il m’a fallu attendre qu’elle s’évapore avant de commencer à confiturer. J’ai utilisé du sucre en poudre classique, j’aurais peut-être du y mettre du sucre avec de la pectine?

Ce délicieuse confiture nous a beaucoup plu, je préparerai de nouveau quelques pots très prochainement! Elle sera parfaite en accompagnement d’une brioche butchy ou de brioches au sucreContinuer la lecture de Confiture de citrouille à la cannelle

Pancakes super moelleux

Le weekend dernier, j’ai préparé un brunch et les vœux de Melle Marmites qui avait envie de pancakes ont été exhaussés…  C’est dans le livre »100 recettes made in USA » aux éditions Hachette Cuisine que j’ai trouvé cette recette de pancakes super moelleux. Pour avoir essayé plusieurs recettes, je crois bien que c’est celle-ci que je préfère…

Vous commencez à me connaître… je ne résiste jamais à modifier un peu les recettes… Au lieu d’y mettre du lait, comme le préconisait la recette, j’ai utilisé du lait d’amande ce qui a donné , non seulement de la douceur à mes pancakes mais les a rendus très moelleux et très aérés avec une saveur délicate d’amandes en plus.

Evidemment, nous avons accompagné ces pancakes super moelleux d’un excellent sirop d’érable… et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Pancakes super moelleux

Confiture fraises-rhubarbe

C’est la pleine période des fruits qui commencent à avoir un peu de goût et cela me donne envie de faire conserves et des confitures… Monsieur Marmites affectionne particulièrement les petits plats et créations maison alors c’est avec plaisir que j’ai préparé dernièrement de la confiture fraises-rhubarbe.

L’association des parfums est plutôt savoureuse, la confiture a pris une jolie couleur à la cuisson et  les quelques pots cuisinés ne sont déjà plus très nombreux…

Et si vous aimez les confitures d’été , vous pouvez toujours essayer celle à la rhubarbe et vanille, aux abricots à la vanille ou encore la confiture de fraises à la vanilleContinuer la lecture de Confiture fraises-rhubarbe

Tartelettes aux fraises

J’ai improvisé un petit dessert express pour deux le weekend dernier: des tartelettes aux fraises à la crème pâtissière. Les quantités sont pour deux personnes et peuvent bien sûr être multipliées. Un grand merci à ma fille qui prépare un BTS en diététique pour les mesures adaptées à un dessert duo…

Si vous aimez les desserts aux fraises, vous pouvez toujours essayer les verrines aux fraises, les fraises au lemon curd,  la tarte aux fraises et coulis à la menthe ou encore le smoothie fraise-kiwi

Ces tartelettes sont classiques, vite préparées et bien sûr…elles n’ont pas fait long feu… Continuer la lecture de Tartelettes aux fraises

Muffins au citron et pavot

Après une journée de bricolage bien remplie et une furieuse envie de manger quelque chose de sucré…  mais pas une once de biscuits dans mes placards… je me suis mise à préparer une douzaine de muffins au citron et pavot… Cela faisait un moment que j’avais envie d’expérimenter cette association de saveurs que j’avais découvert au Québec il y a quelques années…

J’ai utilisé une base de quatre-quart, avec les blancs montés en neige pour plus de légèreté. La prochaine fois, j’ajouterai une inclusion de lemon curd dans ces muffins au citron et pavot pour encore plus de gourmandise… ces muffins, s’il en reste, peuvent parfaitement être congelés.

En tout cas, nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Muffins au citron et pavot

croffins au sucre

Avec ce temps morose , l’idée de me glisser sous un plaid, dans le canapé, avec une tasse de thé et de savourer un bon  bouquin est très tentante… et pour profiter de cette petite pause réconfortante en solo,  j’ai préparé des croffins au sucre.  Pour ceux qui ne connaissent pas, les croffins sont un mix entre les croissants et les muffins… Une recette toute simple puisqu’il ne suffit que d’une boite de croustipâte…

La pâte a levé bizarrement cette fois ci, il y avait un gros trou dans mon croffin… pour éviter qu’un trou ne se forme à la cuisson, assurez-vous que la pâte repose bien au fond du moule à muffin.

Il y a bien longtemps que je n’ en avais pas préparé. Souvenez vous… j’ai eu une période où les dimanches matins étaient consacrés aux douceurs dont les croffins à la cannelle,  aux raisins de Corinthe ou encore au caramel au beurre salé… et même des viennoiseries maison…
Et si vous aimez les viennoiseries, vous pouvez toujours essayer la recette iciContinuer la lecture de croffins au sucre

Pains aux raisins

Je suis rentrée de mes vacances au Québec depuis une dizaine de jours maintenant et passée l’épreuve du décalage horaire qui chez moi est toujours plutôt longue, la vie reprend tranquillement son cours… retour au travail, et weekend relax… Pour prolonger un peu l’effet des vacances, je me suis mise  mode en mode brunch les dimanches. Rien de tel, pour moi, pour commencer la semaine en douceur! J’ai préparé, en autres, des pains aux raisins  pour celui de ce matin.

Rien de bien compliqué…j’ai utilisé la recette de la pâte à croissants que j’avais préparé pour les viennoiseries , j’ai préparé une crème pâtissière et ajouté des raisins macérés… J’ai choisi de préparer des mini pains aux raisins cette fois-ci, la prochaine fois, je ferai la version maxi, tout est question de choix dans le découpage de la pâte…

Ces pains aux raisins sont parfaits pour le petit déjeuner, le brunch ou encore le goûter, accompagnés d’un bon café ou d’un thé chaï. Ils se conservent bien, passent au micro-ondes pour ceux qui les préfèrent chauds,  et surtout, ils peuvent être congelés à la sortie du four. Il suffit juste de les sortir du congélateur et les enfourner 10 minutes au four à 160° pour avoir des pains aux raisins tous chauds et croustillants le matin…
Que demander de mieux? Continuer la lecture de Pains aux raisins