Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Une petite confiture d’oranges aux saveurs de Noël, voilà ce que j’ai imaginé après avoir acheté des oranges soit disant « a consommer » mais si peu mûres que les manger ( et non… je ne dis pas déguster…) était  vraiment désagréable…
Vous savez… quand le goût du fruit est tellement acide que vos yeux se plissent, qu’un frisson apparaît entre vos omoplates  et qu’une fois avalé… il reste encore de nombreux quartiers…  un quartier, un second… Une orange, une seconde… avec le même résultat et  alors, c’est décidé, elles sont bonnes pour faire de la confiture ces oranges!

J’adore la confiture d’oranges et cette fois-ci, avec les fêtes qui approchent, j’ai eu envie d’y ajouter des épices qui me font penser à Noël: cannelle, muscade et clous de girofle. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances: une délicieuse confiture d’oranges aux saveurs de Noël  à déguster sur de belles tartines ou avec de la brioche… Continuer la lecture de Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls

Je ne sais pas pourquoi, je me suis réveillée aux aurores hier avec une idée en tête…faire de la boulange… plus exactement de la brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls… Peut-être parce que je viens de finir de lire un bouquin qui parlait d’une boulangerie… A la fin de ce livre, il y avait quelques recettes dont celle de petits pains à la cannelle… vous savez…. ceux qui ressemblent à ces délicieuses gourmandises suédoises surgelées…

En lisant la recette à la fin du livre, je me suis dis… « allez…pourquoi pas, je ne perds rien à essayer… » il faut dire que je ne suis pas la reine de la boulange (il y a peu de recettes sur mon blog d’ailleurs), au pire, ce sera raté…
Et bien non… la recette est vraiment facile à réaliser, rapide et sans robot, un court pétrissage à la main… bref tout ce que j’aime!

Les mesures sont données en cup qui équivaut à un mug (250 ml) mais peu importe, l’important est de toujours mesurer la même unité de mesure en proportions.
Le résultat est vraiment très réussi et hyper goûteux! A vrai dire… j’ai préparé une vraie brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls… bien meilleure que celle dont je vous parlais plus haut…

Inutile de décrire l’odeur dans la cuisine pendant la cuisson… une vraie mise en appétit! Le plus difficile est de se raisonner pour la manger à petites doses, c’est une vraie bombe calorique… Continuer la lecture de Brioche roulée à la cannelle-cinnamon rolls

Confiture de citrouille à la cannelle

Je n’ai plus d’enfants en âge de dévorer des gâteaux et créations culinaires  spéciales Halloween à la maison… pas non plus de petits voisins déguisés qui vont passer réclamer des bonbons ou  me jeter des sorts…  Il n’empêche que je publie tout de même une recette automnale qui reste dans cet esprit: la confiture de citrouille à la cannelle (en fait j’ai utilisé une belle courge dégotée chez mon maraîcher).

Ne sachant pas trop ce que donnerait cette confiture, j’ai fait un essai en petite quantité, et j’ai réalisé seulement trois pots. Cette confiture de citrouille à la cannelle cuit  vraiment très longtemps: quasiment une heure… Elle rend beaucoup d’eau  et il m’a fallu attendre qu’elle s’évapore avant de commencer à confiturer. J’ai utilisé du sucre en poudre classique, j’aurais peut-être du y mettre du sucre avec de la pectine?

Ce délicieuse confiture nous a beaucoup plu, je préparerai de nouveau quelques pots très prochainement! Elle sera parfaite en accompagnement d’une brioche butchy ou de brioches au sucreContinuer la lecture de Confiture de citrouille à la cannelle

Confiture de reines-claudes à la cannelle

Nous aimons beaucoup les prunes à la maison et il y a quelques semaines, j’ai préparé des confitures  de diverses variétés. C’est une publication de Maïween de la main à la pâte et une de Sotis  chez qui la gourmandise est un joli défaut que je me suis inspirée pour préparer une délicieuse confiture de reines-claudes à la cannelle.

J’ai choisi d’alléger la confiture et de lui donner un petit côté épicé à la cannelle qui ajoute une touche de subtilité qui reste en bouche…

Je suis allée sur le marché ce matin et j’ai eu la surprise de voir qu’il y avait  encore des nectarines et des prunes de diverses variétés… je me suis même demandé si je n’allais pas récidiver tellement cette confiture a eu du succès…

Une confiture parfaite à déguster au petit déjeuner ou au goûter sur de belles tartines de pain ou de la brioche maison…

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Brioche perdue à la cannelle

Lorsque je suis à Bordeaux, j’achète mon pain dans une petite boulangerie de mon quartier. Je passe tard le soir en général et parfois, la boulangère m’offre des douceurs… La semaine dernière, j’ai eu droit à une belle brioche à la fleur d’oranger, sous prétexte que « le mois des galettes était terminé »…

Cette brioche était délicieuse, moelleuse à souhait mais même en en mangeant chaque jour au petit déjeuner, j’ai eu du mal à en venir à bout… Pour ne pas la gâcher, je me suis préparé un petit déjeuner solo ce  weekend: de la brioche perdue à la cannelle… une recette au goût de mon enfance… et au goût des goûters familiaux lorsque mes enfants étaient encore à la maison…que de merveilleux souvenirs…

Un peu de lait et de sucre, un œuf, une pincée de cannelle et le tour a été joué…pour un petit déjeuner plaisir… Continuer la lecture de Brioche perdue à la cannelle

Croffins à la cannelle

Je ne vous présente plus les croffins: mi croissants, mi muffins… Allez,  vous allez finir par penser que je suis dans une période croffins…
Mon cher et tendre me l’a déjà fait remarquer mais cela ne l’empêche pas de les apprécier… et d’en redemander.  Il m’avait fait quelques suggestions de garniture la première fois que j’en ai préparé et je les ai toutes testées.

Cette fois-ci,  j’ai décidé de tenter des croffins à la cannelle. Je vous ai déjà raconté que nous avons vécu plusieurs années au Québec. Il y a plusieurs choses au niveau alimentaire  dont je suis nostalgique:  le beurre de peanut « smoothy » et  le sirop de maïs (mes amis Pierre et Lucie m’ont fait grand plaisir de m’en apporter le mois dernier lors de leur séjour en France) mais également la brioche à la cannelle.

Pour cela c’est plus difficile… Il me faut trouver la bonne recette de brioche et comme je ne suis pas la reine de la boulange…c’est un peu compliqué. J’ai donc eu l’idée de faire ces croffins à la cannelle qui m’ont un peu rappelé le Québec et la brioche à la cannelle… Continuer la lecture de Croffins à la cannelle

Poulet aux mirabelles et aux épices

C’est la pleine saison des mirabelles et  je me suis inspirée d’une recette issue de « Cuisine d’ici » pour préparer du poulet aux mirabelles et aux épices.  En fait, la recette originale est un tajine de poulet aux mirabelles. Je n’avais pas  tout ce qu’il fallait pour préparer ce tajine que j’avais promis à ma fille et j’ai improvisé avec ce que j’ai trouvé chez elle.

Le plat à tajine a été remplacé par un faitout…Je lui avais apporté des mirabelles du jardin et j’ai trouvé de la cannelle et de la muscade dans ses placards.

Pour le reste, j’ai laissé place à l’imagination…et j’ai fait mijoter le poulet aux mirabelles et aux épices presque une heure et demie à feu très doux. J’ai laissé les noyaux mais je penserai à les retirer la prochaine fois. En cuisant, les mirabelles ont un peu fondu et ont fait épaissir la sauce du poulet.

J’ai accompagné ce plat  délicatement parfumé de  semoule et nous nous sommes régalées… Continuer la lecture de Poulet aux mirabelles et aux épices

Palmiers feuilletés à la cannelle

A la boulangerie, des palmiers bien dorés et croustillants m’ont fait de l’oeil, j’ai repensé aux palmitos de mon enfance…  et à force de faire des feuilletés divers et variés pour l’apéro en version salée, j’ai eu envie de tenter une version sucrée….

J’ai préparé des palmiers feuilletés à la cannelle. J’ai utilisé la même technique que les feuilletés pour l’apéro mais au lieu d’y mettre une garniture salée, j’ai généreusement saupoudré la pâte de sucre glace et de cannelle à plusieurs reprises, y compris pendant la cuisson.
J’ai également doublé ma pâte feuilletée (deux ronds, l’un sur l’autre) et la prochaine fois, je tenterai avec trois disques de pâte pour un résultat encore plus feuilleté et plus gourmand.

Résultat: des palmiers bien gonflés, parfumés à la cannelle qui ont embaumé la cuisine et la maison pendant la cuisson. Divinement frais et moelleux le jour même et le lendemain.

Je les avais laissés à la maison le dimanche dans une boite en fer pour les enfants qui les ont oubliés…Et j’ai eu la bonne surprise de les retrouver biens secs et croustillants le vendredi soir, après une semaine d’absence…quasiment la même texture que les palmitos de mon enfance…

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