Entremet à la mangue

Samedi dernier, nous étions invité chez un collègue de Mr Marmites et nous nous sommes proposés pour apporter le dessert…  C’était la première fois que je le rencontrais… j’étais tout de même un peu stressée…

Je ne suis pas la reine du dessert sophistiqué et préparer quelque chose de très honorable était pour moi un sacré défi! J’ai cogité pendant plusieurs jours pour trouver une idée ni trop simple, ni trop difficile… quelque chose dans mais cordes et suffisamment gourmand pour pouvoir être offert à notre hôte.

J’ai fini par sortir mon nouveau livre de cuisine « passez votre CAP pâtissier » et après moult réflexions, mon choix s’est porté sur un entremet à base de mousse de fruits. A moi la préparation de dacquoise, de crème fouettée, de coulis et de brunoise de mangue, le dressage dans un cercle à pâtisserie (acheté pour l’occasion…) et la décoration finale…

Nous avons préparé notre premier « vrai » dessert avec Mr Marmites: un entremet à la mangue. Les novices que nous sommes y avons passé une bonne partie de l’après midi…

Le résultat a été très réussi (je n’en suis d’ailleurs toujours pas revenue…). Le seul bémol a été la décoration du dessert. Avant de quitter la maison, j’ai préparé un caramel et orné l’entremet à la mangue avec des billes et quelques cheveux de caramel. Le dessert a été entreposé au réfrigérateur dès notre arrivée chez notre ami.
Au moment de servir, le caramel s’était malheureusement un peu liquéfié rendant le visuel un peu décevant… La prochaine fois, je préparerai le caramel au tout dernier moment!
Quand à la photo finale, elle a été prise chez notre ami, dans des conditions pas forcément idéales, mais elle donne tout de même un aperçu du résultat…

En tout cas, l’entremet à la mangue était frais et délicieux, tout le monde s’est régalé.  Ce succès nous est un peu monté à la tête… je crois que nous y avons pris goût et nous avons récidivé avec la pâtisserie ce weekend…  Continuer la lecture de Entremet à la mangue

Tarte chocolat caramel

Il y a quelques temps, nous avons fêté l’anniversaire de nos deux enfants. je leur ai proposé plusieurs desserts et ils ont choisi comme dessert une tarte chocolat caramel. C’est une recette  que j’ai trouvé sur le superbe blog de Cindy  « Mon tiroir à recettes« . Dès que je l’ai vue, je savais que cette recette aurait du succès à la maison. Un dessert gourmand et chocolaté impeccable aussi  pour Pâques…

Je vous ai déjà raconté que je ne suis pas très pâtisserie…En lisant la recette, je l’ai trouvée très technique mais les étapes sont si bien expliquées que j’ai réussi à préparer ce dessert sans aucune difficulté. Une pâte sablée maison, du caramel, de la ganache au chocolat….J’ai ajouté à tout cela quelques noisettes concassées pour encore plus de gourmandise et un peu de croquant…

Même si la ganache n’était pas parfaitement étalée, cette tarte chocolat caramel est un vrai régal, il n’en est rien resté… Continuer la lecture de Tarte chocolat caramel

Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

C’est la pleine saison des pommes et il y a tellement de façons de les accommoder qu’il n’y a qu’à laisser l’inspiration du moment nous rattraper… Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé de panna cotta
J’ai marié cette dernière avec des pommes cuites servies à température ambiante et recouvertes de caramel liquide au beurre salé, industriel cette fois-ci…je dois bien l’avouer…

Et bien cette panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé  n’a pas fait un pli…il n’en est pas resté de ce ce dessert tout simple  mais si gourmand… Continuer la lecture de Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

Croffins au caramel au beurre salé

Samedi matin, pendant que tout le monde dormait encore, j’ai préparé des croffins nature, et dimanche matin, j’ai récidivé avec des croffins au caramel au beurre salé.

C’est sur le blog de Sotis, la gourmandise est un joli défaut, que j’ai découvert, il y a quelques semaines les croffins…De la pâte à croissants découpée en tronçons et cuite dans des moules à muffins…l’idée est assez interessante et la présentation originale. tant pour le déjeuner que le gouter.

J’ai d’abord testé l’idée et j’ai récidivé, le lendemain,  en y ajoutant du caramel liquide au beurre salé et au sel de Guérande. Il faut bien avouer que le résultat est assez interessant, tant dans la texture que dans le gout…J’y suis allée doucement sur les quantités mais la prochaine fois, je garnirai encore plus généreusement mes croffins.

Une quinzaine de minutes au four, une délicieuse odeur qui embaume dans toute la maison et les dormeurs n’ont pas tardé à venir prendre le petit déjeuner… et à l’apprécier…Mon mari m’a même suggéré quelques garnitures pour les prochains weekend… c’est dire s’il a apprécié! Continuer la lecture de Croffins au caramel au beurre salé

Îles flottantes

Dimanche dernier, j’ai préparé des îles flottantes pour le dessert. Cela faisait bien longtemps que nous n’en n’avions pas mangé et il me restait pas mal d’œufs dans le réfrigérateur, c’était donc l’occasion idéale pour une fin de repas.

J’ai préparé mes îles flottantes à l’ancienne, c’est à dire que j’ai choisi de cuire les blancs d’œufs dans une marmite d’eau frémissante et non au micro-ondes.

Par contre, pour la crème anglaise, j’ai choisi la facilité et utilisé de la crème anglaise toute prête.

Ceci dit, le résultat était délicieux malgré tout et le dessert n’a pas fait un pli… Continuer la lecture de Îles flottantes

Bricks aux pommes et caramel au beurre salé

Comme je suis dans une période caramel au beurre salé et bricks, j’ai voulu faire d’une pierre deux coups et préparer des bricks aux pommes et caramel au beurre salé.

Pour ceux et celles qui ne sont pas fan du beurre salé, la recette fonctionne très bien également avec du beurre doux…dans les mêmes proportions.

J’avais fait un petit test un week-end ou les enfants n’étaient pas à la maison… Quand ils ont su que j’avais essayé les bricks aux pommes et caramel au beurre salé, inutile de dire qu’ils ont voulu en profiter aussi… et j’ai du récidiver…sans me forcer.

Ces bricks sont vite préparés. Le résultat est assez surprenant: le croquant de la feuille de brick passée au four associée au fondant des pommes et au caramel qui reste coulant est une belle réussite.

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Caramel au beurre salé

Samedi, j’ai eu envie de préparer des bricks aux pommes et au caramel au beurre salé…Une véritable gourmandise dont je vous reparlerai d’ici quelques temps…

Mais pour commencer, je vais publier une recette de caramel au beurre salé dont je me sers parfois pour agrémenter mes recettes.

La base de la préparation est un caramel classique,  j’y ajoute du beurre salé. Une fois prêt, il reste onctueux si je l’utilise rapidement puis finit par durcir légèrement, rappelant les doux caramels dont nous régalaient mes grands-mères…

Idéal à tartiner sur des crêpes, une tarte aux pommes,  un riz au lait, des morceaux de fruits…il est très facile et rapide à préparer… Continuer la lecture de Caramel au beurre salé