Bricks champignons serrano cajous

Il y a quelques semaines, Isabelle du  blog Quelques Grammes de Gourmandises m’a sollicitée pour participer à un défi culinaire… mon tout premier défi culinaire…
Je suis fan de pas mal de blogs et me balade beaucoup sur la blogosphère. Des défis, il y en a beaucoup et j’avoue que ma curiosité a été piquée… Je me suis rendue illico chez Monsieur Woody de Sharing cuisine qui organise un défi mensuel. Il en donne le thème sur régalades en cascades.

J’avais le choix, ce mois-ci, de cuisiner une recette à base de champignons ou d’avocat. La décision a été vite prise et j’ai immédiatement pensé à préparer des bricks. Pour les détails, j’ai laisser l’idée mijoter tranquillement… Il faut dire que j’avais le temps…

Je me suis levée un matin avec la recette dans la tête: j’allais préparer des bricks champignons serrano cajous pour mon tout premier défi.
Ma difficulté a été de trouver 5 autres blogueurs pour passer le flambeau et ainsi faire perdurer le jeu… et là, malgré mes multiples sollicitations, j’ai échoué. Je n’ai trouvé que deux blogueuses qui ont répondu favorablement à mes sollicitations et je les en remercie, d’ailleurs!
Monsieur Woody m’a rassurée: l’important c’est de partager…

Pour mes bricks champignons serrano cajous, j’ai préparé une duxelle de champignons, utilisé du jambon serrano et torréfié des noix de cajou. J’ai doublé les feuilles de bricks pour y faire une inclusion de champignons. Je pensais que celle-ci se verrait un peu plus mais le résultat n’a pas été uniforme pour les quatre bricks cuisinés…

Si l’inclusion était finalement peu visible, les bricks ont été délicieux… et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Bricks champignons serrano cajous

Bricks au saumon fumé et champignons

Vous commencez à connaitre mon goût immodéré pour les bricks… toujours vite préparés avec peu d’ingrédients et un tour au four, ils plaisent toujours à la maison. Cette fois-ci, j’ai préparé des bricks au  saumon fumé et champignons de Paris.

Rien de plus facile…des feuilles de bricks, des champignons de Paris, une échalote et du saumon fumé…un repas vite fait que nous avons accompagné d’une salade verte. Et pour l’apéro, la version mini se décline également très bien!

Et si vous aimez les bricks, vous pouvez toujours essayer les bricks à la saucisse et au curry ou les bricks aux coquilles saint-jacques ou les bricks à la vache qui rit, en version salée…et pour le sucré, les bricks à la banane Nutella et noix de coco ou encore les bricks aux pommes et caramel au beurre saléContinuer la lecture de Bricks au saumon fumé et champignons

Apéro dinatoire

Hier, j’ai suivi un cours de cuisine dont le thème était « préparer un apéro dinatoire« .  Habituellement, quand je reçois pour un apéritif dinatoire, je prépare une quantité de feuilletés(feuilletés à la crème de chorizo, mini flammekueche, petits fours) ,  tartines (bruschetta aux légumes rôtis,  tartines au pistou, coppa et piquillos), wraps au saumon et courgettes, et cakes salés ( cake au lardons tomates séchées olives) et parfois même j’y ajoute des verrines sucrées…

Cette fois-ci, l’apéro a été a été un peu différent avec des préparations moins mini mais plus raffinées: verrines,  samoussas, ketchup de piquillos, mini pommes-de-terre farcies, et même un dessert…

Inutile de vous dire que l’on s’est régalés!

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Paupiettes de veau à l’italienne

Cette semaine, c’est ma fille qui s’est chargée de faire l’épicerie et elle a été tentée par de belles paupiettes de veau. J’ai choisi de préparer ces paupiettes de veau à l’italienne.

Quand je dis à l’italienne, c’est plutôt d’inspiration italienne…Une concassée de tomates, du thym, quelques champignons…et une cuisson dans mon autocuiseur pour une préparation  hyper rapide mais très goûteuse tout de même.

Au final, nous nous sommes régalées avec ces paupiettes de veau à l’italienne bien tendres et parfumées qui ont accompagné un plat de pâtes, Italie oblige…. Continuer la lecture de Paupiettes de veau à l’italienne

Champignons farcis au tartare aux noix

Il me restait quelques  petits champignons de Paris  et j’ai eu envie de préparer une petite entrée sympathique pour deux personnes…Un petit tour dans le réfrigérateur et une boite de tartare aux noix m’a fait de l’œil… J’ai alors imaginé farcir mes champignons…tout simplement… des champignons farcis au tartare aux noix pour une entrée savoureuse et délicate.

Un peu de chapelure ( réalisée avec une biscotte écrasée)  un filet d’huile d’olive, un tour au four et voilà une entrée vite préparée,  crémeuse et au délicat gout de noix…Une préparation en plus grande quantité aurait été parfaite pour un apéro dinatoire… Continuer la lecture de Champignons farcis au tartare aux noix

Velouté de champignons

Dimanche soir, j’avais besoin de quelque chose de bien réconfortant …Je me suis mise aux fourneaux et j’ai cuisiné un velouté de champignons. J’ai tout simplement trouvé la recette dans le livret  de mon autocuiseur. Inutile de vous dire que ce délicieux velouté, très parfumé a été vite préparé.

J’ai obtenu la texture parfaite pour ce velouté avec un peu de Maïzena. Je pense que si j’en avais mis un peu plus pour un peu plus d’épaisseur, j’aurais pu utiliser une partie de ce velouté de champignons comme sauce d’accompagnement pour une viande, un steak par exemple,  ou même un poisson blanc.

Une belle texture onctueuse, une douceur  bien relevée par quelques tours de moulin à poivre, dont je suis friande, ont fait de cette recette un véritable régal! Continuer la lecture de Velouté de champignons

Poêlée de légumes

La période des fêtes est déjà( … ou enfin pour d’autres peut-être…) terminée…Les longs moments passés à table en famille ou entre amis,  toutes ces recettes plus délicieuses et tentantes les unes que les autres : celles qui ont été testées, celles qui sont parties dans « mes favoris » pour plus tard, celles que l’on maîtrise sur le bout des doigts cuisinées encore et encore pour le plaisir de tous …

Bref, avec toutes ces calories accumulées qui vont aller se nicher là où il ne faudrait pas et tenter d’y rester… j’ai eu envie de quelque chose d’un peu plus léger aujourd’hui…
« Oh, une poêlée de légumes surgelés » dit avec dépit quand j’ai servi à midi… Eh bien NON…c’est une vrai poêlée de légumes frais et bien diète que j’ai préparée pour midi et qui finalement, après la grimace de découverte, a fait l’unanimité, même pour ceux qui ne sont pas fans de légumes…

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Omelette aux girolles

En faisant un saut chez mon maraîcher, j’ai trouvé des girolles  qui m’ont fait de l’œil… j’ai succombé à leurs appels et j’en ai acheté une barquette… J’ai tout de suite pensé à une omelette aux girolles,  à un accompagnement pour des escalopes de dinde à la crème, à une tarte aux champignons… Mais c’est l’omelette qui l’a emporté…

Après un  rinçage rapide, les girolles ont cuit avec une persillade qui a rehaussé leur saveur avant d’être ajoutées aux oeufs battus. A la maison, il y a ceux qui aiment l’omelette baveuse et  ceux qui la préfèrent bien cuite…

Quelque soit la cuisson…nous nous sommes régalés avec cette omelette aux girolles que j’ai servie avec une salade verte. Continuer la lecture de Omelette aux girolles

Sauté de porc au vin rouge et noix

Avec l’arrivée un peu brutale de l’automne, j’ai maintenant envie de cuisiner des plats mijotés bien réconfortants… J’ai préparé dernièrement un sauté de porc au vin rouge et noix.

Je déjeune sur mon lieu de travail et le chef nous a servi, il y a quelques temps, un sauté de porc au vin rouge, aux haricots plats et châtaignes…un régal…  L’idée de reproduire la recette m’a trotté dans la tête pendant un moment mais les hommes de la maison ne sont fans ni de haricots plats et encore moins de châtaignes… Mais quand j’ai une idée dans la tête…

Pour faire bonne mesure et satisfaire tout le monde, j’ai remplacé les châtaignes par des noix,  les haricots plats par des champignons et cuisiné avec un vin Bordeaux. Et bien, vous pouvez me croire…le résultat a été original et délicieux… et encore meilleur réchauffé… Continuer la lecture de Sauté de porc au vin rouge et noix

Crêpes aux champignons et lardons

Ce soir, j’ai eu envie de cuisiner des crêpes salées pour changer…Je n’en prépare quasiment jamais car j’ai un  mauvais souvenir de crêpes carrées surgelées mangées pendant mon adolescence… A l’époque, je trouvais cela bon…mais avec du recul je me demande bien ce qui me les faisait aimer… Bref,  j’ai cuisiné des crêpes aux champignons et lardons

J’ai donc préparé une pâte à crêpes,  une béchamel un peu épaisse, puis une garniture aux champignons et aux lardons . Un petit tour au four et nous nous sommes régalés.

J’avais prévu deux crêpes aux champignons et lardons par personne mais il faut avouer que c’était un peu trop… Je les ai servies avec une salade verte.

Même mon cher et tendre qui n’est pas fan de crêpes salées les a appréciées… Continuer la lecture de Crêpes aux champignons et lardons