Galette crème d’amandes-chocolat-poires

Dimanche dernier, c’est une galette crème d’amandes-chocolat-poires que j’ai préparé pour le dessert.  Je suis une fan inconditionnelle de la classique frangipane mais pour changer, j’ai remplacé la crème pâtissière par du chocolat fondu et des tranches de poires. L’association amandes, poires et chocolat fonctionne toujours alors pourquoi pas en galette?

Un dessert très vite préparé et qui a eu un succès fou… Continuer la lecture de Galette crème d’amandes-chocolat-poires

Bûche mousseuse au chocolat

Lorsque j’ai publié mon billet sur l’entremet à la mangue, je vous ai raconté que Mr Marmites et moi avions pris goût à ce défi qu’est pour nous la pâtisserie… (mon amie Cathy a d’ailleurs bien ri…)…
Nous avons donc récidivé et cette fois-ci, préparation du dessert du réveillon oblige, nous avons décidé de nous entraîner, histoire de présenter un superbe dessert et de finir le repas en beauté…

C’est dans la préparation d’une bûche mousseuse au chocolat que nous nous sommes lancés. Une base en dacquoise: nous commençons à maîtriser la technique, même si l’utilisation de la poche à douille fait encore des siennes… Des crêpes dentelles brisées et imbibées de chocolat au lait (première erreur à mon avis… j’aurais du utiliser du chocolat noir et non au lait…) et une crème à base de mascarpone et de chocolat…

La bûche est bien mousseuse et aérée, trop peut-être?… D’ailleurs, si quelqu’un peut m’expliquer pourquoi la bûche n’est pas lisse et pleine de petits trous… je prends les conseils avec plaisir…

Quant aux crêpes dentelles enrobées de chocolat,  elles sont un peu tombées dans la mousse, donnant à celle-ci un effet un peu marbré. J’imagine que j’aurais du laisser prendre la mousse avant d’ajouter cette préparation…

Evidemment, pour l’occasion, j’ai inauguré mon nouveau moule à bûche et je crois que je n’ai pas fini de l’utiliser car il va falloir que je pratique encore un peu pour arriver à un résultat parfait… Continuer la lecture de Bûche mousseuse au chocolat

Crinkles au chocolat

Aujourd’hui, j’ai eu envie de publier une recette sucrée…les crinkles au chocolat que j’avais découvert chez Manuella du site aux fourneaux et que j’ai retrouvé chez Christelle du site il était une fois la pâtisserie… Ces petites biscuits aux chocolat sont vraiment divins et ils ont une qualité…ils restent moelleux plusieurs jours… si tant est qu’il en reste…

Un petit bémol pour les pressés… il  faut  patienter au moins une heure le temps que la pâte durcisse un peu au réfrigérateur afin de pouvoir former de petites boules de pâte et continuer la recette.
Ces crinkles au chocolat existent également au citron, une version que je n’ai pas encore essayée… Continuer la lecture de Crinkles au chocolat

Marbré chocolat pistache

L’automne est propice pour moi aux ballades suivies d’un bon goûter bien réconfortant: tasse de thé accompagnée de biscuits, gâteau, muffins… ou de pauses en solo dans mon canapé, sous un plaid…
Quoi de mieux qu’un  bon gâteau  familial dans lequel on peut couper une part…puis une seconde… Cette fois-ci, j’ai choisi de préparer un gâteau marbré chocolat pistache, avec une base de quatre quart, que j’ai décliné en moules individuels mais la cuisson dans un moule à cake classique est également une bonne alternative.

L’alternance des saveurs chocolat et pistache est intéressante en bouche puis la saveur de la pâte de pistache devient bien prégnante…un délice!

Et si vous aimez les douceurs, vous pouvez toujours essayer les canistrelli, les croffins à la cannelle, les croffins au caramel et beurre salé, les gaufres express ou encore les viennoiseries

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Tarte chocolat caramel

Il y a quelques temps, nous avons fêté l’anniversaire de nos deux enfants. je leur ai proposé plusieurs desserts et ils ont choisi comme dessert une tarte chocolat caramel. C’est une recette  que j’ai trouvé sur le superbe blog de Cindy  « Mon tiroir à recettes« . Dès que je l’ai vue, je savais que cette recette aurait du succès à la maison. Un dessert gourmand et chocolaté impeccable aussi  pour Pâques…

Je vous ai déjà raconté que je ne suis pas très pâtisserie…En lisant la recette, je l’ai trouvée très technique mais les étapes sont si bien expliquées que j’ai réussi à préparer ce dessert sans aucune difficulté. Une pâte sablée maison, du caramel, de la ganache au chocolat….J’ai ajouté à tout cela quelques noisettes concassées pour encore plus de gourmandise et un peu de croquant…

Même si la ganache n’était pas parfaitement étalée, cette tarte chocolat caramel est un vrai régal, il n’en est rien resté… Continuer la lecture de Tarte chocolat caramel

Brownie aux écorces d’orange confites

Samedi soir, j’étais  seule à la maison et j’ai eu une  envie subite de cuisiner un brownie… Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas préparé…depuis que les enfants ne sont plus à la maison je crois… J’y pensais depuis quelques jours et la solitude aidant, j’ai cherché une recette sur la toile et je me suis mise aux fourneaux à 22 heures…

En cherchant des noix, je suis tombée sur une demi boite d’écorces d’oranges confites qui ont eu ma préférence. J’ai décidé de les ajouter à mon brownie  et j’ai finalement préparé un brownie aux écorces d’orange confites qui lui ont donné un peu de fantaisie et une saveur délicate. Remarquez que je n’ai pas pris de gros risques…l’orange et le chocolat se marient plutôt bien..

Vu l’heure  qu’il était quand j’ai sorti mon brownie du four, j’ai préféré attendre le lendemain pour le goûter…un régal! Mon mari n’étant pas adepte des gâteaux au chocolat, j’ai embarqué le brownie à Bordeaux lundi matin et ma fille et moi en avons mangé  toute la semaine. La texture est restée moelleuse jusqu’au jeudi et je dois avouer que nous en avons été très surprises toutes les deux.
La recette initiale est issue du site « le journal des femmes« , j’ai un peu modifié la façon de procéder. Cette recette est la meilleure que j’aie essayé et je pense que je n’utiliserai plus que celle-ci… Continuer la lecture de Brownie aux écorces d’orange confites

Panna cotta chocolat et framboises

Des framboises, encore des framboises…J’aurais pu les congeler mais j’ai préféré préparer une panna cotta chocolat et framboises. L’idée de la panna cotta au chocolat m’est venue  il y a quelques semaines après avoir vu une recette de Pascal du blog  cuisinemaison.net.

L’idée a muri et j’ai voulu marier la panna cotta au chocolat et une gelée de framboises réalisée à partir d’un coulis. Il fallait bien utiliser toutes ces framboises, c’était l’occasion!

Fan de panna cotta depuis peu, j’ai essayé plusieurs recettes. C’est le mélange de gouts et de textures qui rend celle-ci interessante.  Même si j’ai un petit faible pour la panna cotta nature… Continuer la lecture de Panna cotta chocolat et framboises

 Mousse au Toblerone

Il y a quelques semaines, j’ai découvert, sur le site de Lolo et sa Tambouille , la recette de la mousse au chocolat et Toblerone. J’ai décidé d’essayer cette recette mais, fidèle à moi même,  je l’ai un peu modifiée… J’ai préparé une mousse au Toblerone   sans y rajouter de chocolat.

Du coup, la recette est un peu différente mais il faut avouer que l’idée originale était une véritable tuerie…

J’ai  donc utilisé une recette classique de mousse au chocolat et j’ai remplacé le chocolat par du Toblerone. J’adore ce produit, avec ces petits grains de nougat et son goût de miel inimitable…que l’on retrouve dans cette mousse.

J’a ajouté quelques amandes effilées grillées pour la décoration, et même mon cher et tendre a trouvé qu’elles étaient de trop…mais personne n’a résisté à cette mousse et à ces petits morceaux de nougat … Continuer la lecture de  Mousse au Toblerone

Crèmes au chocolat au lait

Pour la Saint-Valentin, j’ai cuisiné des crèmes au chocolat au lait que je trouvais plus doux, mais plus sucré, que le chocolat pâtissier.

Préparées en dix minutes, et rafraîchies au moins deux heures, elles ont fait leur petit effet. Comme j’en avais préparé plusieurs pots, les enfants se sont aussi régalés… Continuer la lecture de Crèmes au chocolat au lait