Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Une petite confiture d’oranges aux saveurs de Noël, voilà ce que j’ai imaginé après avoir acheté des oranges soit disant « a consommer » mais si peu mûres que les manger ( et non… je ne dis pas déguster…) était  vraiment désagréable…
Vous savez… quand le goût du fruit est tellement acide que vos yeux se plissent, qu’un frisson apparaît entre vos omoplates  et qu’une fois avalé… il reste encore de nombreux quartiers…  un quartier, un second… Une orange, une seconde… avec le même résultat et  alors, c’est décidé, elles sont bonnes pour faire de la confiture ces oranges!

J’adore la confiture d’oranges et cette fois-ci, avec les fêtes qui approchent, j’ai eu envie d’y ajouter des épices qui me font penser à Noël: cannelle, muscade et clous de girofle. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances: une délicieuse confiture d’oranges aux saveurs de Noël  à déguster sur de belles tartines ou avec de la brioche… Continuer la lecture de Confiture d’oranges aux saveurs de Noël

Foie gras en conserve

Une fois Halloween passée, les fêtes approchent à grand pas… et qui dit fêtes, dit festivités culinaires et gourmandises…  En bonne résidente du sud-ouest, quand je pense aux fêtes, j’y associe automatiquement le foie gras.

Cela faisait un moment que je n’avais pas préparé de foie gras en conserve et mes réserves étaient épuisées. J’ai donc profité d’une promotion pour en préparer quelques pots (avec quatre foies frais) qui attendront tranquillement d’être dégustés. Il faut dire qu’il faut s’y prendre à l’avance pour ce type de conserves car les bocaux ont besoin de reposer quelques semaines.

Quand je suis arrivée dans cette superbe région, je me faisais tout un plat de la cuisine du fois gras… le produit est cher et il s’agit de ne pas rater la préparation… Mais finalement, c’est très facile!

Si certains aiment y ajouter des figues, du cognac ou d’autres ingrédients… je le préfère au naturel… Continuer la lecture de Foie gras en conserve

Confiture de citrouille à la cannelle

Je n’ai plus d’enfants en âge de dévorer des gâteaux et créations culinaires  spéciales Halloween à la maison… pas non plus de petits voisins déguisés qui vont passer réclamer des bonbons ou  me jeter des sorts…  Il n’empêche que je publie tout de même une recette automnale qui reste dans cet esprit: la confiture de citrouille à la cannelle (en fait j’ai utilisé une belle courge dégotée chez mon maraîcher).

Ne sachant pas trop ce que donnerait cette confiture, j’ai fait un essai en petite quantité, et j’ai réalisé seulement trois pots. Cette confiture de citrouille à la cannelle cuit  vraiment très longtemps: quasiment une heure… Elle rend beaucoup d’eau  et il m’a fallu attendre qu’elle s’évapore avant de commencer à confiturer. J’ai utilisé du sucre en poudre classique, j’aurais peut-être du y mettre du sucre avec de la pectine?

Ce délicieuse confiture nous a beaucoup plu, je préparerai de nouveau quelques pots très prochainement! Elle sera parfaite en accompagnement d’une brioche butchy ou de brioches au sucreContinuer la lecture de Confiture de citrouille à la cannelle

Confiture de reines-claudes à la cannelle

Nous aimons beaucoup les prunes à la maison et il y a quelques semaines, j’ai préparé des confitures  de diverses variétés. C’est une publication de Maïween de la main à la pâte et une de Sotis  chez qui la gourmandise est un joli défaut que je me suis inspirée pour préparer une délicieuse confiture de reines-claudes à la cannelle.

J’ai choisi d’alléger la confiture et de lui donner un petit côté épicé à la cannelle qui ajoute une touche de subtilité qui reste en bouche…

Je suis allée sur le marché ce matin et j’ai eu la surprise de voir qu’il y avait  encore des nectarines et des prunes de diverses variétés… je me suis même demandé si je n’allais pas récidiver tellement cette confiture a eu du succès…

Une confiture parfaite à déguster au petit déjeuner ou au goûter sur de belles tartines de pain ou de la brioche maison…

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Pizza aubergines grillées épinards et poulpes

Il y a quelques temps, j’ai préparé une pizza aubergines grillées épinards et poulpes « vite-faite » avec les fonds de tiroirs… une aubergine qui traînait dans le frigidaire, une pâte à pizza toute faite sur le bord de périmer et pour accommoder un peu le tout, une boîte de calamars et quelques épinards frais… vous savez, ces petites boites de conserves ovales prévues pour l’apéro… qui a fait l’affaire de façon surprenante…

Les aubergines ont cuit au four pendant que je préparais le reste des ingrédients. Une pizza vite préparée avec laquelle nous nous sommes régalés au retour de la plage… Continuer la lecture de Pizza aubergines grillées épinards et poulpes

Confiture de prunes rouges et vanille

Le weekend dernier, j’ai eu une envie irrépressible de préparer des confitures… C’est curieux, mais en cas de petit coup de blues, rien de tel pour moi que de me mettre aux fourneaux et préparer des confitures a été une vraie thérapie…

Il faut dire que je n’ai pas fait semblant… virée chez le maraîcher, puis au marché… j’avais idée d’acheter des mirabelles mais à priori, je suis arrivée trop tard dans la saison… je me suis rabattue sur des prunes rouges, des quetsches et des reine-claudes (recettes à venir très bientôt…).
C’est une demi journée  consacrée à couper des fruits, les cuire, laver et remplir des bocaux qui nous a occupés, Mr Marmites et moi…

Et pour commencer la série, c’est la confiture de prunes rouges et vanille qui  a la primeur…  Une confiture  qui se marie très bien avec une brioche butchy ou des croffinsContinuer la lecture de Confiture de prunes rouges et vanille

Confiture de myrtilles

Une promotion sur les myrtilles et une envie de faire des confitures m’ont fait succomber devant l’étal du maraîcher… j’en ai d’ailleurs profité pour préparer de la confiture de myrtilles, en version allégée, et des petits flans aux myrtilles par la même occasion…

Cela fait bien longtemps que je n’avais pas préparé plusieurs sortes de confiture dans l’été, cela remonte au temps ou mes deux enfants étaient petits… j’avais un peu laissé tomber ce genre de préparation mais Mr Marmites  aime prendre son petit déjeuner avec de la confiture, maison de préférence… et j’ai réappris à aimer confiturer…

J’ai utilisé 1 kilo de ces délicieux petits fruits et j’ai été surprise du peu de bocaux réalisés… peu importe, la confiture est délicieuse!

Et si comme moi, vous aimez accompagner la confiture, vous pouvez toujours essayer la brioche butchy ou encore la brioche au sucre

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Confiture de nectarines blanches à la vanille

En faisant mon épicerie en fin de semaine dernière, j’ai repéré des plateaux de nectarines blanches qui m’ont tout de suite fait imaginer des confitures… J’ai laissé les fruits mûrir tranquillement quelques jours puis je me suis mise à préparer de la confiture de nectarines blanches à la vanille.
J’y ai ajouté de l’extrait de vanille pour un peu plus de saveur et de douceur.

J’ai choisi de cuisiner cette confiture de façon allégée… Je me souviens d’avoir entendu ou lu quelque part qu’il fallait un kilo de sucre pour un kilo de fruits… j’ai tout de même diminué la dose de sucre de pensant à mon pèse-personne…

Et si vous aimez les confitures, vous pouvez toujours essayer la confiture d’abricots et vanille, la confiture de fraises-rhubarbe ou encore la confiture de fraises à la vanilleContinuer la lecture de Confiture de nectarines blanches à la vanille

Confiture fraises-rhubarbe

C’est la pleine période des fruits qui commencent à avoir un peu de goût et cela me donne envie de faire conserves et des confitures… Monsieur Marmites affectionne particulièrement les petits plats et créations maison alors c’est avec plaisir que j’ai préparé dernièrement de la confiture fraises-rhubarbe.

L’association des parfums est plutôt savoureuse, la confiture a pris une jolie couleur à la cuisson et  les quelques pots cuisinés ne sont déjà plus très nombreux…

Et si vous aimez les confitures d’été , vous pouvez toujours essayer celle à la rhubarbe et vanille, aux abricots à la vanille ou encore la confiture de fraises à la vanilleContinuer la lecture de Confiture fraises-rhubarbe

Confiture rhubarbe vanille

Je suis une fan de rhubarbe et j’attends toujours avec impatience  son arrivée au jardin ou sur le marché… Cela fait deux semaines que je fais le plein  le samedi matin…    A vrai dire, dommage pour les lève-tard car je rafle le stock depuis deux semaines sur le marché….

Hier, j’étais partie pour préparer une tarte à la rhubarbe : la recette arrivera très bientôt… Avec le reste, j’ai cuisiné deux pots de confiture rhubarbe vanille, en version allégée en sucre et  qui à mon avis, ne feront pas long feu…

Les gourmands de la maison ont  déjà plongé leurs cuillères dedans… Continuer la lecture de Confiture rhubarbe vanille