Soupe d’endives aux lardons

J’étais partie pour préparer un velouté d’endives qui s’est transformé en une soupe d’endives aux lardons… Le weekend dernier, j’étais en mode solo, il faisait froid et humide et j’ai eu envie d’un velouté bien réconfortant…

La préparation et la cuisson n’ont pas posé de problèmes… Comme j’étais restée  dans le petit logement que ma fille et moi partageons en semaine, je n’avais pas mes super ustensiles de cuisine. Ce qui aurait dû être un velouté  passé au blender si j’avais été  à la maison s’est  alors transformé en une soupe plutôt rustique avec des petits morceaux de lardons.

Une bonne soupe d’endives aux lardons que j’ai agrémentée de lardons fumés que j’avais fait suer pour les dégraisser…et je me suis régalée!

Et si vous aimez la soupe et avez besoin d’un peu de chaleur avec cet hiver qui commence à durer…, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, le velouté de champignons, la crème de lentilles corail au lait de coco,  ou encore le velouté de courgettes aux Saint Jaques et curry...

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Endives au jambon de pays

Bien qu’on en trouve maintenant toute l’année, je trouve qu’il est plus intéressant de consommer des légumes de saison. J’ai choisi de préparer des endives au jambon de pays… une petite variante aux classiques endives au jambon blanc qui a un petit gout fumé très plaisant…

Pour éviter l’amertume, j’enlève le cœur de l’endive avant de les mettre à cuire à la vapeur ou dans mon autocuiseur.

Pour un plat plus consistant, je fais, en général,  moi même la béchamel…Sauf cette fois-ci ou j’ai choisi la rapidité et la légèreté…le petit cube de béchamel tout prêt qui rend bien des services…pour un résultat pas mal du tout… Continuer la lecture de Endives au jambon de pays