Quelques idées d’entrées pour le réveillon…

Les fêtes approchent à grands pas et si, comme moi, vous n’avez pas encore pensé à vos menus, voici quelques idées d’entrées pour les réveillons…

Pour ma part, je suis en train de tester différents desserts mais mon choix n’est pas arrêté. Quant au plat de résistance ou aux entrées, je n’y ai pas encore pensé. Voici donc un petit panel d’idées à piocher… Continuer la lecture de Quelques idées d’entrées pour le réveillon…

Mini flammekueche

Il y a quelques semaines, j’ai organisé un apéro dînatoire à la maison, le premier de la saison des apéros avec nos amis… Je me suis lancée dans la préparation de cakes, tartinades et  divers feuilletés qui ont eu pas mal de succès et notamment les mini flammekueche.

Rien de plus simple: de la pâte feuilletée, une préparation bien crémeuse pour le goût, quelques lardons, un échalion, des herbes…Rien de plus facile et rapide à cuisiner, et un régal assuré.

Si vous recherchez des recettes de feuilletés pour un apéro réussi, vous pouvez toujours essayer les feuilletés à la crème de chorizo,  les petits fours au chèvre miel et basilic, les tartelettes au chèvre frais et tomates cerisesContinuer la lecture de Mini flammekueche

Feuilletés à la crème de chorizo

Les beaux jours et la chaleur sont enfin revenus, les meubles de terrasses ressortis et les longues soirées d’été en famille ou entre amis recommencent… et avec eux, les apéros qu’ils soient dînatoires ou non…

Il y a quelques temps, j’ai organisé le premier apéro dinatoire de la saison avec nos amis. Au menu, des tartines, des petits fours de toutes sortes, des bouchées et des feuilletés à la crème de chorizo.
J’avais un chorizo et du fromage à la crème dans mon frigidaire, une pâte feuilletée, quelques graines de sésame pour la décoration et le tour a été joué. Ces petits feuilletés sont délicieux, relevés à souhait et se mangent sans faim…

En tous cas, ils ont eu du succès! Continuer la lecture de Feuilletés à la crème de chorizo

Petits fours

Je n’aurai pas le plaisir de préparer un réveillon de Noel  comme chaque année…Je travaille le 24 décembre et j’aurai deux heures de route minimum avant de rentrer à la maison pour préparer un réveillon de Noel… c’est un peu juste coté timing…
Bien sûr, j’ai anticipé un peu la préparation du repas  et ma fille qui est déjà en vacances va me donner un sérieux coup de main…heureusement…

Je suppose que je ne suis pas la seule dans ce cas… Pour ceux et celles qui seraient en manque d’inspiration ou de temps, je vous ai préparé une petite sélection de petits fours, feuilletés et petites bouchées à grignoter qui sont vite préparés… Continuer la lecture de Petits fours

Palmiers feuilletés à la cannelle

A la boulangerie, des palmiers bien dorés et croustillants m’ont fait de l’oeil, j’ai repensé aux palmitos de mon enfance…  et à force de faire des feuilletés divers et variés pour l’apéro en version salée, j’ai eu envie de tenter une version sucrée….

J’ai préparé des palmiers feuilletés à la cannelle. J’ai utilisé la même technique que les feuilletés pour l’apéro mais au lieu d’y mettre une garniture salée, j’ai généreusement saupoudré la pâte de sucre glace et de cannelle à plusieurs reprises, y compris pendant la cuisson.
J’ai également doublé ma pâte feuilletée (deux ronds, l’un sur l’autre) et la prochaine fois, je tenterai avec trois disques de pâte pour un résultat encore plus feuilleté et plus gourmand.

Résultat: des palmiers bien gonflés, parfumés à la cannelle qui ont embaumé la cuisine et la maison pendant la cuisson. Divinement frais et moelleux le jour même et le lendemain.

Je les avais laissés à la maison le dimanche dans une boite en fer pour les enfants qui les ont oubliés…Et j’ai eu la bonne surprise de les retrouver biens secs et croustillants le vendredi soir, après une semaine d’absence…quasiment la même texture que les palmitos de mon enfance…

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Feuilletés aux fraises

C’est la pleine période des fraises et ce week-end,  la récolte a encore été abondante. J’ai décidé de préparer des feuilletés aux fraises avec des feuilles de bricks et de la chantilly.
J’ai trouvé l’idée sur l’emballage des feuilles de bricks et devant la simplicité et la rapidité de préparation, je me suis laissée tenter…Comme indiqué sur la recette, j’ai utilisé de la chantilly en bombe.

Il faut que j’avoue que je n’ai jamais monté de crème en chantilly et il faudrait que j’essaye cela prochainement… je renouvellerai donc la préparation avec une crème maison.

Je pense également que la prochaine fois, je saupoudrerai les rectangles de feuilles de bricks avec du sucre glace avant de les faire dorer pour un petit coté  caramélisé.
Toute la famille a apprécié le dessert. Un seul petit bémol…on ne sait pas trop par quel bout commencer… mais c’était un régal! Continuer la lecture de Feuilletés aux fraises

Petits fours au chèvre miel et basilic

Puisque je vous ai parlé de la préparation de mon apéritif dînatoire de samedi dernier, je partage avec vous une autre recette de petits fours préparés pour l’occasion… des  petits fours au chèvre miel et basilic

J’aime beaucoup l’association salée-sucrée du chèvre et du miel, et comme j’avais du basilic frais au jardin, j’en ai profité pour y ajouter une petite note parfumée…

De plus, le miel donne une belle couleur à ces petits fours…mais il faut veiller à ce qu’il soit bien au centre de la préparation avant de le mettre au four car il a tendance à couler et caraméliser… mais sans altérer le gout de cette petite merveille…

Tout le monde a apprécié, même mon mari qui n’est pas très salé-sucré…

Un seul regret… j’aurais dû en préparer plus car ils ont eu un franc succès ! Continuer la lecture de Petits fours au chèvre miel et basilic

Tartelettes au chèvre frais et tomates cerises

Hier soir, j’ai organisé un apéritif dînatoire avec des amis et j’ai cuisiné plusieurs sortes de petits fours dont des  tartelettes au chèvre frais et tomates cerises le tout, parfumé aux échalotes.

Ces tartelettes sont vite préparées et cuites en  vingt minutes.

Je pense que je réutiliserai la même recette une autre fois pour faire des quiches: pour une personne ou toute la famille, il n’y aura que la taille qui changera…

Du coup, je me suis dis que j’allais prévoir une nouvelle catégorie de recettes pour l’apéritif… Continuer la lecture de Tartelettes au chèvre frais et tomates cerises