Filets de merlan roulés aux olives

C’est encore dans mon livre de cuisine italienne « Italie » que j’ai trouvé cette recette… Il y a comme cela des périodes  dans ma vie de cuisinière, et je suis en plein dans une période italienne… Il faut dire que j’avais  presque tout ce qu’il me fallait dans mon frigidaire: des filets de merlan et des olives vertes. Il ne me manquait que quelques câpres et j’ai donc fait sans…

Cette recette de filets de merlan roulés aux olives est d’une simplicité et d’une rapidité incroyable. Le plat est à la fois goûteux, délicat et raffiné, bref, tout ce que l’on aime à la maison!  Continuer la lecture de Filets de merlan roulés aux olives

Merlan terre-mer

Lorsque j’ai fait mon épicerie, je suis passée devant le rayon poissonnerie et il y avait une belle  promotion sur les filets de merlan. Je n’ai pas résisté… J’imaginais bien préparer ces filets en papillotes  avec des zestes d’agrumes comme ma recette de saumon au zestes d’orange.

Mais en rangeant mes achats, je suis tombée sur deux tranches de jambon de pays qui restaient dans mon frigidaire et là…adieu les papillotes… J’ai tout de suite pensé à un mariage entre mes filets de poisson et le jambon pour une recette  de merlan terre-mer.

Une échalote, un tour au four et le merlan terre-mer a fait mon bonheur…L’association du poisson et du jambon de pays fonctionne à merveille et je me suis régalée!

Et si vous aimez le poisson, vous pouvez toujours essayer le poisson aux herbes au barbecue ou le tartare de rouget aux agrumes ou encore la galette de saumon fumé au tartare

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