Pommes au four érable et noisettes

L’automne est pour moi synonyme de dessert aux pommes… gâteaux, tartes, tourtes, et bien sûr pommes au four… J’ai cuisiné, il y a quelques jours, des pommes au four érable et noisettes.
Rien de bien compliqué en fait… un dessert vite fait avec l’inspiration du moment: quelques pommes achetées en gros mais avec une taille tellement mini qu’elles ont eu peu de succès … du sirop d’érable pour la douceur et quelques noisettes concassées pour apporter un peu de croquant à ce dessert tout simple.

Et si vous aimez les desserts aux pommes, vous pouvez toujours essayer les pommes flambées à l’armagnac, la pana cotta aux pommes et caramel au beurre salé, le strudel aux pommes ou encore les bricks aux pommes et caramel au beurre salé…  Continuer la lecture de Pommes au four érable et noisettes

Dessert aux spéculoos mascarpone et crème de marrons

Aujourd’hui, je vous propose une vraie gourmandise aux couleurs et aux saveurs de l’automne: un dessert aux spéculoos mascarpone et crème de marrons. 

Quelques éclats de noisettes torréfiées ont ajouté un peu de croquant et amélioré le visuel des verrines (ou plutôt des verres…) dans lesquelles j’ai servi ce dessert.

Inutile de vous dire que ce délicieux dessert à eu du succès et un petit goût de « reviens-y »… Continuer la lecture de Dessert aux spéculoos mascarpone et crème de marrons

Tarte rustique aux mirabelles

La mirabelle est l’une de mes prunes préférées et j’attends toujours avec impatience leur arrivée sur les étals du marché. La semaine dernière, j’en ai acheté une grosse quantité, pensant faire des confitures mais finalement, j’ai préféré cuisiner une tarte rustique aux mirabelles et déguster les autres, tout simplement…

Pour absorber le jus des fruits, j’ai tapissé le fond de tarte de poudre de noisettes. Le jus a imbibé la poudre pendant la cuisson, ce qui a fini par faire une délicieuse crème dont la saveur s’est parfaitement mariée avec les mirabelles.

Quelques pignons pour décorer  et le tour a été joué…  Continuer la lecture de Tarte rustique aux mirabelles

Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

Je reprends mes publications après une période de vide culinaire… Le mois de décembre a été chargé, l’envie de cuisiner est toujours présente mais j’ai été bien moins assidue coté réalisations et parutions….
De nouveaux projets se profilent pour 2016, un appartement en cours d’achat, des devis, des rêves et notamment sur la cuisine qui devra être fonctionnelle et accueillante…

Bon, revenons à ces artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes… un plat qui combine les saveurs, les textures et qui a eu pas mal de succès quand je l’ai présenté au menu. C’est une recette que j’avais servie, il y a quelques temps, avec les papillotes de saumon-roquette-pignons.

J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais en boite, ils feront également l’affaire. Un pied de brocoli, des noisettes, du parmesan et le tour a été joué… Pour les noisettes, veillez à utiliser des noisettes sans leur peau qui donnerait de l’amertume à la purée.
Pour le reste…rien de bien compliqué… Continuer la lecture de Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

Cookies aux noisettes

En ce moment, ma fille est en pleine révisions pour ses partiels…et j’avoue qu’elle me semble fatiguée et dépitée ces jours-ci…j’ai voulu lui faire un petit plaisir gourmand pour la requinquer et lui mettre du baume au cœur en lui préparant une belle fournée de cookies aux noisettes.

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas préparé de cookies, cela doit remonter au temps où les enfants étaient encore tous les deux à la maison…Habituellement, je les prépare selon une recette québécoise, avec des flocons d’avoine mais à Bordeaux, je n’en avais pas et j’avais la flemme de sortir pour aller en acheter…
Je me suis inspirée d’une recette du site Marmiton que j’ai un peu modifiée…je n’ai pas pu m’en empêcher, vous commencez à me connaître…

La préparation de ces cookies aux noisettes est très rapide et facile. La recette préconisait 8-9 minutes de cuisson mais dans le four de ma fille, je les ai plutôt laissé cuire  une quinzaine de minutes.

Le résultat était très réussi, le moral est remonté et nous nous sommes régalées!… Continuer la lecture de Cookies aux noisettes

Salade de fruits secs

Lorsque nous étions enfants, ma mère nous préparait souvent une salade de fruits secs dont mes frères et moi étions assez fans… Aujourd’hui, je réserve cette salade de fruits secs à l’automne ou à l’hiver pour changer un peu des pommes, bananes, oranges et autres fruits de saison…

Ma mère y mettait des dates et des noix. J’ai fait l’impasse sur les dates et j’ai troqué les noix pour des noisettes… Aucune importance , c’est tout aussi bon…J’ai cuit les fruits hier et je les ai laissés finir de se réhydrater toute la nuit.

Le résultat a été très apprécié, nous avons adoré… Continuer la lecture de Salade de fruits secs