Palette persillée en gelée

En cette fin d’automne, comme chaque année, je me réjouis toujours au rayon du charcutier quand les choucroutes, palettes, saucisses fumées sont de sorties…J’aime beaucoup cuisiner la palette fumée en accompagnement de lentilles, choucroutes, en viande froide….Mais cette fois-ci…j’ai préparé une palette persillée en gelée,  celle achetée ce weekend.

Quand cette petite palette fumée m’a fait de l’œil, j’ai pensé à ma petite terrine en porcelaine blanche qui n’était pas sortie du placard depuis un bout de temps…
Une cuisson longue à l’autocuiseur, une effilochage, une gelée au madère….et 24 heures au frigidaire….

J’ai choisi, cette fois-ci, d’effilocher toute la viande, la prochaine fois, je laisserai des morceaux entiers, pour plus de texture. Nous avons dégusté cette terrine de palette persillée en gelée avec des cornichons…et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Palette persillée en gelée