Harengs en salade

Une fois n’est pas coutume, la recette que je publie aujourd’hui n’a pas été préparée par moi… Un soir de la semaine dernière, je suis rentrée très tard de mon travail. Mr Marmites s’était mis aux fourneaux et avait décidé de me préparer l’une de mes salades hivernales préférées: les harengs en salade. Une bonne salade au goût de mon enfance, avec des pommes-de-terre et des oignons qui peut se déguster tiède ou froide.

Mr Marmites appelle cette salade les harengs pommes à l’huile. Il y a ajouté des rondelles de carotte crues et a remplacé les oignons jaunes par des rouges. J’ai trouvé les harengs en salade tellement colorés que je n’ai pas pu m’empêcher de faire quelques photos…

La salade était tellement goûteuse et l’attention si délicate que je ne peux que publier cette recette…  Continuer la lecture de Harengs en salade

Dorades au citron

Une virée au marché et de belles dorades sur l’étal du poissonnier…il ne m’en a pas fallu plus pour succomber et imaginer préparer ces jolis poissons frais au  four avec quelques rondelles de citron, tout simplement…

Les dorades étaient assez grosses, j’avais vu grand…une par personne a finalement été un peu trop copieux.

Du citron, des échalotes et un peu d’huile d’olive… un tour au four et le tour a été joué! Et pour accompagner les dorades au citron, juste un peu de riz et une ratatouille… et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Dorades au citron

Rillettes de maquereaux-anchois-pesto

Le beau temps et la chaleur sont enfin de retour… il serait temps d’ailleurs…  et avec eux, l’envie de pic-niques, d’apéros ou de repas sur le pouce, sur la terrasse de préférence…

J’ai préparé des rillettes de maquereaux-anchois-pesto  un soir de grande flemme culinaire avec ce qui m’est tombé sous la main… une boîte de maquereaux à la moutarde en conserve, un fond de pesto et quelques anchois pour donner un peu de peps à ces rillettes… J’ai utilisé la sauce moutarde pour lier le tout.

Une recette vite préparée, qui a accompagné des tranches de pain grillé, des nachos nature ou des crackers….  Continuer la lecture de Rillettes de maquereaux-anchois-pesto

Filets de merlan roulés aux olives

C’est encore dans mon livre de cuisine italienne « Italie » que j’ai trouvé cette recette… Il y a comme cela des périodes  dans ma vie de cuisinière, et je suis en plein dans une période italienne… Il faut dire que j’avais  presque tout ce qu’il me fallait dans mon frigidaire: des filets de merlan et des olives vertes. Il ne me manquait que quelques câpres et j’ai donc fait sans…

Cette recette de filets de merlan roulés aux olives est d’une simplicité et d’une rapidité incroyable. Le plat est à la fois goûteux, délicat et raffiné, bref, tout ce que l’on aime à la maison!  Continuer la lecture de Filets de merlan roulés aux olives

Steak de cabillaud mariné

En faisant mon marché, mon poissonnier m’a proposé du dos de cabillaud et j’ai aussitôt imaginé  préparer du steak de cabillaud mariné.

J’ai utilisé cette recette qui a beaucoup plu à la maison de plusieurs façons…  des burgers maison avec ces steaks de cabillaud mariné, chauds servis avec une salade verte, ou froids pour un lunch ou un pique-nique, avec une mayonnaise maison.

Vous pouvez également essayer cette recette avec du saumon, le résultat est un peu différent gustativement, mais tout aussi intéressant… Continuer la lecture de Steak de cabillaud mariné

Bricks au saumon fumé et champignons

Vous commencez à connaitre mon goût immodéré pour les bricks… toujours vite préparés avec peu d’ingrédients et un tour au four, ils plaisent toujours à la maison. Cette fois-ci, j’ai préparé des bricks au  saumon fumé et champignons de Paris.

Rien de plus facile…des feuilles de bricks, des champignons de Paris, une échalote et du saumon fumé…un repas vite fait que nous avons accompagné d’une salade verte. Et pour l’apéro, la version mini se décline également très bien!

Et si vous aimez les bricks, vous pouvez toujours essayer les bricks à la saucisse et au curry ou les bricks aux coquilles saint-jacques ou les bricks à la vache qui rit, en version salée…et pour le sucré, les bricks à la banane Nutella et noix de coco ou encore les bricks aux pommes et caramel au beurre saléContinuer la lecture de Bricks au saumon fumé et champignons

Merlan terre-mer

Lorsque j’ai fait mon épicerie, je suis passée devant le rayon poissonnerie et il y avait une belle  promotion sur les filets de merlan. Je n’ai pas résisté… J’imaginais bien préparer ces filets en papillotes  avec des zestes d’agrumes comme ma recette de saumon au zestes d’orange.

Mais en rangeant mes achats, je suis tombée sur deux tranches de jambon de pays qui restaient dans mon frigidaire et là…adieu les papillotes… J’ai tout de suite pensé à un mariage entre mes filets de poisson et le jambon pour une recette  de merlan terre-mer.

Une échalote, un tour au four et le merlan terre-mer a fait mon bonheur…L’association du poisson et du jambon de pays fonctionne à merveille et je me suis régalée!

Et si vous aimez le poisson, vous pouvez toujours essayer le poisson aux herbes au barbecue ou le tartare de rouget aux agrumes ou encore la galette de saumon fumé au tartare

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Poisson aux herbes au barbecue

Ce n’est pas parce que le temps n’est pas très clément qu’il faut se rabattre à l’intérieur…Rien de tel qu’un barbecue pour se sentir en été, même s’il pleut… J’ai cuisiné un poisson aux herbes au barbecue.

Mon poissonnier m’a conseillé un maigre de ligne, selon lui idéal pour cette cuisson.  C’est un poisson de mer qui migre dans nos eaux à cette période de l’année. Il m’a conséillé de laisser les écailles pour permettre à la chair de ne pas coler à la grille et m’a assuré que le goût serait entre celui de la daurade et du bar…

J’ai préparé un hachis d’herbes du jardin avec de la menthe, du persil et du basilic et j’ai ajouté de l’ail et un filet d’huile d’olive. Il faut bien dire que c’était parfumé à souhait et qu’effectivement nous n’avons pas été déçus. Les écailles ont bien protégé la chair en créant une croûte avec la peau et le poisson est resté moelleux.

Même notre fils qui n’est pas très poisson a apprécié…c’est dire… Continuer la lecture de Poisson aux herbes au barbecue

Encornets à la sétoise

Cela fait plusieurs semaines que je faisais mes courses via un drive car je cours toujours après le temps… Mais hier, j’ai décidé d’aller pousser un caddie pour changer un peu…
Au rayon poissonnerie, les encornets m’ont fait de l’œil et comme cela faisait longtemps que je n’en n’avais pas préparé, je me suis laissée tenter…

J’ai préparé des encornets à la sétoise en m’inspirant de la recette que j’ai trouvée dans le livre de mon autocuiseur.

Ce plat est prêt en quinze à vingt minutes, je l’ai  accompagné de riz et l’ai mis au menu de ce soir…

Attention, il faut prévoir une belle quantité d’encornets car ils rétrécissent beaucoup à la cuisson… Continuer la lecture de Encornets à la sétoise