Polpettone au boeuf et aux blettes

Une belle botte de blettes achetée au marché m’a permis d’utiliser les feuilles dans une recette italienne trouvée dans mon livre « Italie » dont je vous ai parlé la dernière fois. J’ai été  relativement fidèle à cette recette de polpetone au boeuf et aux blettes… Les seules choses que j’ai modifiées,  est l’absence de jambon  de pays, de lait et de vin blanc dans  la préparation.

Le polpettone  au boeuf et aux blettes est préparé à base d’une purée de pommes de terre, d’une tombée de feuilles de blettes et de boeuf haché. La recette est simple et relativement rapide à préparer. Le résultat est parfumé, moelleux. Il se mange aussi bien chaud que froid. C’est une recette goûteuse, anti-gaspi, parfaite pour un repas de famille ou une boîte à lunch… Continuer la lecture de Polpettone au boeuf et aux blettes

Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

Je reprends mes publications après une période de vide culinaire… Le mois de décembre a été chargé, l’envie de cuisiner est toujours présente mais j’ai été bien moins assidue coté réalisations et parutions….
De nouveaux projets se profilent pour 2016, un appartement en cours d’achat, des devis, des rêves et notamment sur la cuisine qui devra être fonctionnelle et accueillante…

Bon, revenons à ces artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes… un plat qui combine les saveurs, les textures et qui a eu pas mal de succès quand je l’ai présenté au menu. C’est une recette que j’avais servie, il y a quelques temps, avec les papillotes de saumon-roquette-pignons.

J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais en boite, ils feront également l’affaire. Un pied de brocoli, des noisettes, du parmesan et le tour a été joué… Pour les noisettes, veillez à utiliser des noisettes sans leur peau qui donnerait de l’amertume à la purée.
Pour le reste…rien de bien compliqué… Continuer la lecture de Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

Pommes de terre farcies au saumon fumé

L’automne est bien là…et j’ai maintenant envie de plats plus consistants et bien réconfortants, de gratins, de plats en sauce… J’avais une barquette de saumon fumé dans mon réfrigérateur et envie d’un plat complet… J’ai préparé des pommes de terre farcies au saumon fumé: deux belles pommes de terre, du saumon fumé, un tour au four et le tour a été joué…

Et si , comme moi, vous avez envie de plats complets bien réconfortants, vous pouvez toujours essayer le gratin de courgettes au chorizo, le gratin de pâtes, le gratin de courgettes au chèvre, les lasagnes aux asperges et prosciuto ou encore les endives au jambon de pays

Nous nous sommes régalées avec ces pommes de terre farcies au saumon fumé!

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Purée de brocoli pignons et parmesan

Il y a quelque temps, j’ai pris un cours de cuisine et nous y avons préparé une purée de brocoli avec des pignons qui avait servi de farce  à d’autres légumes et que j’avais beaucoup appréciée.

J’ai acheté un brocoli en faisant mon épicerie et j’ai immédiatement pensé à réessayer cette recette qui nous avait beaucoup plu. J’y ai ajouté du parmesan pour une saveur un peu plus prononcée. La douceur de la purée de brocoli ajoutée au caquant des pignons et à la saveur du parmesan donne quelque chose de très savoureux.

Nous avons accompagné cette purée de brocoli pignons et parmesan avec des grillades de porc marinées au vin. Mais vous pouvez tout aussi bien accompagner cette délicieuse purée avec du porc confit ou encore de la palette persillée en gelée. Continuer la lecture de Purée de brocoli pignons et parmesan

Purée de patate douce

Le weekend dernier, je me suis préparé une savoureuse purée de patate douce. J’ai découvert ce délicieux  légume il y a une dizaine d’années en Guyane. A l’époque, on en trouvait rarement en métropole…Maintenant, on en trouve sur tous les étals et les recettes fleurissent sur la blogosphère…

Habituellement, je prépare ma recette uniquement avec  de la patate douce, mais cette fois-ci, j’y ai ajouté une  échalote et une petite pomme de terre pour une texture un peu plus épaisse.

Une cuillère à café de tartare aux fines herbes pour lier le tout et mon repas a été préparé en un tour de main… Continuer la lecture de Purée de patate douce

Purée de céleri boule

Malgré ces deux jours de soleil et les premières chaleurs, l’hiver n’est pas fini… J’ai cuisiné ces derniers jours, un vrai légume de saison: un céleri boule que j’ai préparé en purée.

Il est un peu difficile à éplucher selon certains mais je l’ai coupé en quartiers sur ma planche à découper et enlevé la peau assez facilement avec un couteau d’office cranté.

Je l’ai cuit immédiatement dans mon autocuiseur pour éviter qu’il ne s’oxyde et j’ai agrémenté ma purée  de céleri boule de façon classique: un vrai régal au goût délicat… Continuer la lecture de Purée de céleri boule